Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного надзора за исполнением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей на основании плана проведения плановых проверок Управлением Роспотребнадзора по Алтайскому краю на 2019 год, утвержденного Приказом Управления Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю от 17.12.2018 № 22-00-02/05-446-2018 Об организации и проведении плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в 2019 году .задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований; Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Сбор мусора осуществляется в металлический контейнер с крышкой, установленный непосредственно на грунте, вместо асфальтированной или бетонной площадки, ограждение с тех сторон бетонированной или кирпичной стеной отсутствует, Технологическое оборудование трехсекционная моечная ванна, расположенная в производственном помещении, не присоединена к канализации через гидравлические затворы (сифоны) с разрывом струи 20-30 мм от конца сливной трубы до верхнего края воронки, Оборудование, являющееся источником интенсивного выделения тепла, влаги и вредных веществ (трехсекционная моечная ванна), не снабжена местной системой вытяжной вентиляции, У входов в производственное здание отсутствую металлические сетки, скребки или решетки для обуви Чистые и продезинфицированные шланги приемки молока подвешены на технологическом оборудовании, вместо специальных кронштейнов, не закрыты заглушкой или водонепроницаемым чехлом, является нарушением п. 12.8 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочной продукции» 6. При наличии электронных контрольно-регистрирующих приборов контроль температуры пастеризации не проводится. Не представлены результаты контроля (в виде записей в журнале или электронном виде), отсутствуют. Контроль эффективности пастеризации молока микробиологическим или химическим методом (ферментные пробы) не проводится, Контроль температуры хранения готовой продукции в холодильной камере не проводиться, результаты контроля в письменном или электронном виде не представлены, отсутствуют, При входе в санитарно-бытовые помещения отсутствует дезинфицирующий коврик, В составе санитарно-бытовых помещений не предусмотрена, отсутствует сушилка для одежды обуви, При раковине для мытья рук в туалетной комнате, при раковине для мытья рук, расположенной при входе в производственной помещение, отсутствуют щетки для обработки рук и устройство для дезобработки с дезинфицирующим раствором, имеются полотенца многоразового пользования, вместо полотенец разового пользования или электрополотенце,
• При осуществлении процессов производства (изготовлении молока и молочной продукции), связанных с требованиями безопасности такой продукции не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовлении) пищевой продукции изготовителем ООО «Красногорье» не определены: - перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям; - перечень критических контрольных точек процесса производства параметров технологических операций процесса производства, параметров безопасности продовольственного сырья и материалов упаковки, чтобы устранить опасные факторы; - предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; - порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства; - не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений.
• По определению о назначении лабораторной экспертизы от 04.06.2019г и протоколу отбора проб № 16/293 от 04.06.2019г со склада хранения готовой продукции проведен отбор пробы Йогурта «Славянский», Белый, классический, с массовой долей жира 2,5%, ТМ «Алтайское Красногорье», изготовленный по ГОСТ 31981-2013, от даты изготовления 04.06.2019г на соответствие требований нормативных документов. Согласно заключения эксперта № 33/937 от 13.06.2019г результат лабораторно-инструментальных исследований йогурта «Славянский», Белый классический, с массовой долей жира 2,5%, ТМ «Алтайское Красногорье», дата изготовления 04.06.2019 г., срок годности 7 суток, хранить при t от 4+/-2гр.С, изготовитель ООО «Красногорье» Алтайский край, Красногорский район, село Красногорское, улица Северная 4Б., в упаковке изготовителя массой 450г., масса для испытания 1350г., изготовленный по ГОСТ 31981-2013, указанный в протоколе № 18649 от 11.06.2019г. не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» прил.8 п.11б по показателю БГКП(колиформы) обнаружены в 0,1 см3(г), при норме в 0,1 см3(г) не допускаются.Употребление данного пищевого продукта: йогурта «Славянский», Белый классический, с массовой долей жира 2,5%, ТМ «Алтайское Красногорье», дата изготовления 04.06.2019 г., изготовитель ООО «Красногорье» Алтайский край, Красногорский район, село Красногорское, улица Северная 4Б, не соответствующего требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», влияет на потребительские свойства пищевой продукции, влечет нарушение прав потребителей и может быть причиной возникновения угрозы причинения вреда жизни и здоровья человека, так как данный образец не пригоден для употребления в пищу.

Нарушенный правовой акт:

• п.2 ст. 10 п. 3 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»
• п. 7.главы 4 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», п. 1 ст. 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• предписываю: юридическому лицу ООО «Красногорье» (указываются требования, предписываемые к выполнению, срок их исполнения) 1. При осуществлении процессов производства (изготовлении молока и молочной продукции), связанных с требованиями безопасности такой продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, в соответствии п.2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» 2. Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовлении) пищевой продукции изготовителем ООО «Красногорье» определить: - перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям; - перечень критических контрольных точек процесса производства параметров технологических операций процесса производства, параметров безопасности продовольственного сырья и материалов упаковки, чтобы устранить опасные факторы; - предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; - порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства; - не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений, соответствии п. 3 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов». 3. Обеспечить изготовление готовой продукции, в том числе йогурта «Славянский» классический, с массовой долей жира 2,5%, ТМ «Алтайское Красногорье», в соответствии требований п. 7.главы 4 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Срок исполнения мероприятий:01.09.2020 г.
• предписываю: юридическому лицу ООО «Красногорье» (указываются требования, предписываемые к выполнению, срок их исполнения) 1. Для сбора мусора оборудовать асфальтированную или бетонную площадку, размеры которой должны превышать размеры контейнеров не менее чем на 1 м во все стороны, площадку оградить с тех сторон бетонированной или кирпичной стеной, в соответствии п. 4.8 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочной продукции» 2. Все технологическое оборудование, в том числе трехсекционную моечную ванну, расположенную в производственном помещении, присоединить к канализации через гидравлические затворы (сифоны) с разрывом струи 20-30 мм от конца сливной трубы до верхнего края воронки, в соответствии п. 7.18. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочной продукции» 3. Оборудование, являющееся источником интенсивного выделения тепла, влаги и вредных веществ (трехсекционная моечная ванна), снабдить местной системой вытяжной вентиляции, в соответствии п. 8.21 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочной продукции» 4. У входов в производственное здание оборудовать металлические сетки, скребки или решетки для обуви, в соответствии п. 5.3 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочной продукции» Срок исполнения мероприятий:01.09.2020 г.