Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного надзора за исполнением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей на основании плана проведения плановых проверок Управлением Роспотребнадзора по Алтайскому краю на 2019 год, утвержденного Приказом Управления Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю от 17.12.2018 № 22-00-02/-05-446-2018 «Об организации и проведении плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в 2019 году».задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований; Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. На рыбу минтай, которая находится в морозилке в складе, дата выработки 26.08.2018 не предоставлено ветеринарное свидетельство,2. Нарушаются условия хранения молока 2,5% жирности, хранится в складском помещении в замороженном состоянии в холодильнике, при условиях хранения, установленных изготовителем +4±2 С, нарушаются условия хранения масла растительного после вскрытия, хранится при комнатной температуре в складском помещении, производителем рекомендовано после вскрытия хранить в холодильнике,3. Имеются дефекты пола в складе суточного запаса продуктов, в складском помещении в отдельном здании, что не допускает обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфекционных растворов,4. Стеллажи в складском помещении имеют дефекты со стороны рабочей поверхности, накрыты картоном,5. Лук хранится в ящике на полу, в тамбуре пищеблока, где принимают продукты, совмещенном с зоной первичной обработки овощей, нарушаются условия хранения овощей овощи (картофель, морковь, свёкла) - овощи хранят в земляном погребе, проницаемом для грызунов хранятся в земляном не бетонированном погребе, что является нарушением нарушаются условия хранения овощей,6. Над моечными ваннами на пищеблоке в зоне мытья кухонной посуды отсутствуют инструкции по мытью деревянного инвентаря, металлического инвентаря, кухонной посуды, вместо этого там размещена инструкция по мытью столовой посуды, которую там не моют,7. Нож для масла сливочного хранится в складе в морозильной камере совместно с маслом сливочным,8. Складское помещение не оборудовано психрометром,9. В питании детей используется салат дальневосточный из морской капусты в составе которого имеется уксусная кислота,10. Отсутствуют воздушные разрывы под моечными ваннами во всех буфетных, и под ванной «овощи сырые» на пищеблоке,11. Приготовление блюд проводится не про технологическим картам, так 20.05.2019 согласно меню раскладке плов из птицы изготавливают не по технологической карте №304: используется фарш мясной массой 50 грамм на человека вместо 109 грамм куриного филе;

Нарушенный правовой акт:

• п. 14.1.п. 14.2. п. 5.5.п. 13.19.п. 14.6.п. 4.24. п. 13.14. п. 14.8 п. 14.4. п. 14.25. п. 13.9. п. 14.11. п. 6.2. п. 13.13. п. 13.14. п. 4.9. п. 8.4 п. 14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»,ст.ст. 8, 10, 28, 39 Федерального Закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ: 1. Обеспечивать прием пищевых продуктов с документами, подтверждающими качество и безопасность, в соответствии с п. 14.1. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; 2. Обеспечивать условия хранения молока 2,5% жирности, в соответствии с условиями хранения, указанными на упаковке, обеспечивать условия хранения масла растительного после вскрытия, в холодильнике, в соответствии с п. 14.2. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; 3. Устранить дефекты пола в складе суточного запаса продуктов, в складском помещении в отдельном здании, для обработки влажным способом, с использованием моющих и дезинфекционных растворов, в соответствии с п. 5.5. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; 4. Стеллажи в складском помещении обеспечить без дефектов со стороны рабочей поверхности, накрыты картоном, для проведения качественной влажной уборки, в соответствии с п. 13.19. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; 5. Обеспечить условия хранения лука, овощей в непроницаемом для грызунов бетонированном погребе, в соответствии с п. 14.6. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», п. 4.24. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», согласно которому: « Помещения для хранения пищевых продуктов должны быть не проницаемыми для грызунов»; 6. Над моечными ваннами на пищеблоке в зоне мытья кухонной посуды обеспечить инструкции по мытью