Причина проверки:

с целью: осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления от 22.03.2019г. № 137 по результатам рассмотрения поступившей в Управление информации ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» (от 15.03.2019 вх. № 22-2010-2019) с копией экстренного извещения из КГБУЗ «Городская больница № 5» г. Барнаула № 1371 от 14.03.2019, акта расследования № 05/1122 от 14.03.2019 по случаю возникновения пищевой токсикоинфекции после в употребления продукции (салат из корейской моркови с кальмаром и луком, каша гречневая, курица в кляре, трубочка с вареной сгущенкой, сок мультифруктовый в потребительской упаковке 200 мл., кофе «3 в 1») в предприятии общественного питания ООО «Кулинария», расположенном по адресу: г. Барнаул, Змеиногорский тракт, 75, чем причинен вред жизни и здоровью граждан. Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Выявление при проведении мероприятий государственного контроля (надзора), муниципального контроля, осуществляемых без взаимодействия с гражданами и организациями, соответствия или отклонения от параметров деятельности гражданина, организации, используемых ими производственных объектов, которое согласно утвержденным индикаторам риска нарушения обязательных требований является основанием для проведения внеплановой проверки, при условии, что указанное основание предусмотрено в положении о соответствующем виде государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 02.04.2019 результат лабораторных исследований продукции маринад овощной, дата изготовления 26.03.2019 изготовитель ООО «Кулинария» не соответствует требованиям приложения 2 раздел 1.8 ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям. 3. Для сбора и хранения отходов производства и мусора в производственных помещениях установлены промаркированные емкости не оборудованные крышками. 2. ООО «Кулинария» осуществляет деятельность по оказанию услуг общественного питания (изготовлению и реализации пищевых продуктов) по адресу: г. Барнаул, Змеиногорский тракт, 75 согласно договора аренды с 28.12.2018 года, для определения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработана программа производственного контроля от 18.03.2019, таким образом, с декабря 2018 года по март 2019 года контроль этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства в предприятии общественного питания ООО «Кулинария» по вышеуказанному адресу не проводился (результаты производственного контроля не представлены).

Нарушенный правовой акт:

• п. 1, 2, 5 ст. 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пп.3 п.3 ст. 10 ТР Тс 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 3 ст.16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.п «б» п.2 ч.2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридиче-ских лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить изготовление продуктов питания в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям (маринад овощной КМАФАнМ), п.1, п.2, п.5 ст.7, приложения 2 ТР ТС 021/2011. 2. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать постоянно этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления), заложенные в программе производственного контроля, пп.3 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011. 3. Для сбора и хранения отходов производства и мусора в производственных помещениях использовать постоянно закрываемые емкости, п.3 ст 16 ТР ТС 021/2011. Срок исполнения предписания 17.06.2019