Причина проверки:

с целью: проведения внеплановой выездной проверки на основании приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.08.2017г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации п.6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603, от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки, изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (п.7, Раздел I, Протокол №1). Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований по государственному надзору в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, в отношении юридических лиц или индивидуальных предпринимателей, осуществляющих производство пищевой продукции, и (или) оборот пищевой продукции, и (или) оказание услуг общественного питания (для внеплановой выездной проверки).

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В предприятии отсутствует система внутреннего водопровода и канализации 2. В предприятии отсутствует раковина с подводкой горячей и холодной воды, отсутствуют моечные ванны для мытья инвентаря и оборудования 3. Нарушается поточность технологических процессов, допускаются встречные потоки сырья и готовой продукции, а именно: на момент проверки для загрузки используется вход для посетителей, в связи с чем не исключены встречные и перекрестные потоки посетителей и персонала 4. Набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил, при отсутствии мучного и овощного цехов производится приготовление продукции из муки, сырых грязных овоще 5. При отсутствии воды и моечных ванн нарушается режим санитарной обработки технологического оборудования и режим мытья кухонной посуды 6. Не соблюдаются правила личной гигиены работниками, условия для мытья рук работающим не созданы 9. Не все разделочные доски имеют специальную маркировку, буквенная маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом отсутствует 8.Для мытья инвентаря используется губчатый материал 7. В организации общественного питания ИП Кокорина Е.С. не проводится косметический ремонт по мере необходимости устарело покрытие пола, дверного проема

Нарушенный правовой акт:

• п.3.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья п.5.1, 5.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья п.5.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья п.п. 6.4, 6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья п.6.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст.1 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ч. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Индивидуальному предпринимателю Кокориной Евгении Сергеевне в предприятии общественного питания по адресу:г.Барнаул, пр.Космонавтов, 59. 1. Предприятие оборудовать системой внутреннего водопровода и канализации, п.3.1 СП 2.3.6.1079-01. 2. Оборудовать раковину для мытья рук и моечные ванны для мытья инвентаря и оборудования с подводкой горячей и холодной воды в соответствии с требованиями п.3.3 СП 2.3.6.1079-01. . 3. Обеспечить поточность технологических процессов, не допускать встречные потоки сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями п.5.1, 5.2 СП 2.3.6.1079-01 4. Обеспечить набор и площади помещений в соответствии с мощностью организации, обеспечить соблюдение санитарных правил в соответствии с требованиями п.5.2 СП 2.3.6.1079-01. 5. Обеспечить режим санитарной обработки технологического оборудования и режим мытья кухонной посуды, в соответствии с требованиями п.п. 6.4, 6.16 СП 2.3.6.1079-01 Срок исполнения предписания 16.07.2019 г. 6. Соблюдать постоянно правила личной гигиены работниками (обеспечить стирку санитарной одежды) в соответствии с требованиями п.13.4 СП 2.3.6.1079-01, МУ 2657-82 «По санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» (по БГКП, УПМФ). Срок исполнения предписания 16.07.2019 г. 7. В организации общественного питания ИП Кокорина Е.С. по мере необходимости проводить косметический ремонт в соответствии с требованиями п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания 16.07.2019 г. 8. Обеспечить предприятие инвентарем для мытья посуды из материала подлежащего качественной обработке в соответствии с требованиями п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания 16.07.2019 г. 9. Обеспечить разделочный инвентарь, закрепленный за каждым цехом специальной маркировкой в соответствии с требованиями п.6.5. СП 2.3.6.1079-01.