Причина проверки:

Цели: проведения внеплановой выездной проверки в соответствии с приказами Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзора) от 30.01.2017г. № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017г. № АХ-П11-343 пр.; от 18.08.2017 года № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», в целях реализации п.6 поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603; от 18.12.2018 года № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 г. (пункт 7, Раздел 1 Протокола № 1). Задачи: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предмет КНМ: распоряжение руководителя органа государственного контроля (надзора), изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Производство продукции (шаурма, пицца) проводится не по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке, что является нарушением п. 8.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов не выделен отдельный уборочный инвентарь (в наличие не промаркированная емкость, 1 ветошь); специально отведенное место для его хранения, максимально приближенное к местам уборки, не выделено, что является нарушением п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и подтверждается объяснением индивидуального предпринимателя Шаблий В.В., фото №5 фототаблицы к акту проверки органом государственного контроля (надзора) индивидуального предпринимателя №21/1047 от 16.04.2019 года (далее по тексту к акту проверки) 3. В целях предупреждения инфекционных заболеваний имеющийся разделочный инвентарь не имеет специальную маркировку: разделочные доски и ножи (7 в наличии) в соответствии с обрабатываемым на них продуктом не промаркированы, что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» и подтверждается объяснением индивидуального предпринимателя Шаблий В.В., фото №11,12,13,19 фототаблицы к акту проверки №21/1047 от 16.04.2019 года.

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.2, п. 5.13, п. 6.5, п. 6.16, п. 9.1, п. 12.2, п. 13.5, п. 14.1, п. 9.13, п. 6.6, п. 3.2, п. 4.15, п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», принят Государственной Думой 19 декабря 2008 года

Выданные предписания:

• 1. Производство продукции (шаурма, пицца) проводить по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке в соответствие п. 8.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделить отдельный уборочный инвентарь, специально отведенное место для его хранения, максимально приближенное к местам уборки в соответствие п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3. В целях предупреждения инфекционных заболеваний имеющийся разделочный инвентарь промаркировать в соответствие п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 4. Для мытья кухонной посуды предусмотреть двухсекционную моечную ванну в соответствие п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 5. Проводить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в соответствие п. 9.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 6. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводить постоянно и регулярно в установленном порядке в соответствие п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».