Причина проверки:

с целью: проведения внеплановой выездной проверки на основании приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.08.2017г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации п.6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603, от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки, изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (п.7, Раздел I, Протокол №1). Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 28.01.2019 №32 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018 №1022» Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В цехе для производства полуфабрикатов (фарша из мяса птицы), нет специально промаркированных закрываемых емкостей для сбора образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции отходов в соответствии с категорией. 2. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 20.05.2019 г.: фарш «Премиум» (из мяса птицы), замороженный продукт, дата изготовления 08.05.2019г. изготовитель: ООО «Шамо», изготовлено по ТУ 9214-001-23476484-2015. Юридический адрес: Алтайский край, г. Барнаул, Павловский тракт дом 134, кв.1, адрес производства: Алтайский край, г. Барнаул, Гужтранспортный проезд, 10 не соответствует требованиям п. 1, п. 2 приложения 1, п. 5 ст. 7 главы 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям и не соответствует требованиям ст. 1, п. 3 ст. 4 ч.4.12 п.1 ТР ТС 022/2011«Пищевая продукция в части ее маркировки» (информация по маркировке на этикетке продукции: массовая доля жира - 11,4%, массовая доля белка - 15,8 %, по результату исследований: - массовая доля жира - 12,4%, массовая доля белка - 14,44 %), что вводит в заблуждение покупателя. 3. Работникоми предприятия ООО «Шамо» не соблюдаются правила личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции 4. Согласно ст.15 ч.3 ТР ТС 021/2011 - рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с пищевой продукцией, должны быть выполненными из неабсорбирующих материалов: на момент проверки используется инвентарь (подтоварники (паллеты) для хранения продукции) из дерева, выполненные из абсорбирующего материала (дерево)

Нарушенный правовой акт:

• п. 22 ТР ТС 034/ 2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссией от 09.10.2013г №68; пункт 2. 3. статьи 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» №880 от 9.12.2011г п. 1, п. 2 приложения 1, п. 5 ст. 7 главы 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 1, п. 3 ст. 4 ч.4.12 п.1 ТР ТС 022/2011«Пищевая продукция в части ее маркировки» МУ 2657-82 «По санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» ст.15 ч. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст.1 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ч. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• . Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, обеспечив изготовление и реализацию пищевой продукции: -фарш «Премиум» (из мяса птицы), замороженный продукт, срок годности при температуре не выше -180С не более 6 месяцев, при температуре не выше -250С не бо-лее 12 месяцев, изготовитель: ООО «Шамо», юридический адрес: Алтайский край, г. Барнаул, Павловский тракт дом 134, кв.1, адрес производства: Алтайский край, г. Барнаул, Гужтранспортный проезд, 10 , дата изготовления 08.05.2019г. Согласно заключению эксперта Федерального Бюджетного Учреждения Здравоохранения (ФБУЗ) «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» № 05/2055 от 20.05.2019 г. (вх. №22-4033-2019 от 22.05.2019г.): фарш «Премиум» (из мяса птицы), замороженный продукт, дата изготовления 08.05.2019г. изготовитель: ООО «Шамо», изготовлено по ТУ 9214-001-23476484-2015. Юридический адрес: Алтайский край, г. Барнаул, Павловский тракт дом 134, кв.1, адрес производства: Алтайский край, г. Барнаул, Гуж-транспортный проезд, 10 не соответствует требованиям приложения 1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям в 25,0 г обнаружены листерии Listeria monocytogenes, гигиенический норматив: в 25,0 г не допускается, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №40602 от 17.05.2019г. и явля-ется нарушением требований п. 1 п.2 п.5 ст. 7, п. 1 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 2. Согласовать программу мероприятий с Управлением Роспотребнадзора по Алтайскому краю в срок до 31.05.2019г
• 1) Изъять из оборота: в предприятии по производству полуфабрикатов ООО «Шамо» по адресу: Алтайский край, г. Барнаул, Гужтранспортный проезд, 10, опасную пищевую продукцию (в случае наличия), а именно: - фарш «Премиум» (из мяса птицы), замороженный продукт, срок годности при температуре не выше -180С не более 6 месяцев, при температуре не выше -250С не более 12 месяцев, изготовитель: ООО «Шамо», юридический адрес: Алтайский край, г. Барнаул, Павловский тракт дом 134, кв.1, адрес производства: Алтайский край, г. Барнаул, Гужтранспортный проезд, 10 , дата изготовления 08.05.2019г. 2). Утилизировать изъятую из оборота пищевую продукцию: в предприятии по производству полуфабрикатов ООО «Шамо» Согласно требованиям п.2 ст.3 Федерального закона № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» не могут находиться в обороте пищевые продукты, материалы и изделия, которые: не соответствуют требованиям нормативных документов. Такие пищевые продукты, материалы и изделия признаются некачественными и опасными и не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются. 3). Документ, подтверждающий факт утилизации изъятой из оборота указанной опасной пищевой продукции представить в Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю по адресу: Алтайский край, г. Барнаул, ул. М.Горького, 28 в соответствии с требованиями ч.8 статьи 18 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Срок исполнения требований предписания: немедленно с момента получения предписания Срок, в течение которого лицо, которому выдано предписание, должно известить должностное лицо Роспотребнадзора, выдавшее предписание, о выполнении предписания: 31.05.2019г.
• 1. Обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, в соответствии с требованиями п.9, ч.3 ст. ст. 10 ТР ТС 021/2011, согласно которого - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. 2. В цехе для производства полуфабрикатов (фарша из мяса птицы), в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции обеспечить наличие специально промаркированных закрываемых емкостей для сбора образующихся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции отходов в соответствии с категорией, в соответствии с требованиями п.22 ТР ТС 034/ 2013 3. К реализации допускать только безопасную пищевую мясную продукцию по микробиологическим показателям (листерии L.monocytogenes), в соответствии с требованиями п. 1, п. 2 приложения 1, п. 5 ст. 7 главы 2 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. «О безопасно сти пищевой продукции». п.1 статьи 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» 4. Не вводить в заблуждение потребителей и обеспечивать наличие достоверной информации по содержанию белков, жиров в реализуемой мясной продукции (фарш «Премиум»), в соответствии с требованиями ст. 1, п. 3 ст. ст. 4 ч.4.12 п.1 ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки». 5. Использовать инвентарь (подтоварники (паллеты контактирующие с пищевой продукцией) поверхности которых выполнены из неабсорбирующих материалов, в соответствии с требованиями ст.15 ч.3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с пищевой продукцией, должны быть выполненными из неабсорбирующих материалов.