Причина проверки:

с целью: проведения внеплановой выездной проверки на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки, изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (п.7, Раздел I, Протокол №1) Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителе. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. При подготовке сырья к производству в емкости, чаны, тару (т.е. непосредственно на сырье) вкладываются бумажные листы с указанием вида сырья, что при дальнейшем смешивании компонентов сырья не исключает возможность попадания этой бумаги в готовые изделия 2. В производственном помещении допускается хранение веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, (в производственном помещении хранятся уборочный инвентарь) 3. При осуществлении процессов производства (изготовления) мясных полуфабрикатов и мясных изделий не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП 4. Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель не определил: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 3) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 4) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 5. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не поддерживаются процедуры: по обеспечению соблюдения работниками правил личной гигиены 6. Продукция изготовитель ООО ПТК «Гермес»: ушки свиные копчёно-варёные охлаждённые «HERMES», холодец домашний «HERMES»; студень закусочный «HERMES» не соответствует требованиям по микробиологическим показателям;

Нарушенный правовой акт:

• п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ч.4 ст.14 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ч.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» п. 9 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» МУ 2657-82 «По санитарно- бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» Приложение 1 п.27 ТР ТС 034/2013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» Приложение 2 таблица 1 п.1.1 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст.1 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ч. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. Хранение продовольственного сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой продукции, осуществлять в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ, п. 4 ст. 13 ТР ТС № 021/2011 2.Обеспечить возможностью осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, п.1, подп. 4 ст.14 гл. 3 ТР ТС 021/2011. 3. В производственном помещении исключить хранение веществ и материалов, не использующихся при производстве пищевой продукции в соответствии с требованиями п.4 ст.14 ТР ТС 021/2011 4. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (согласно требований статьи 10 технического регламента Таможенного Союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) и пунктов 4.2.2, 4.4, 4.8, 4.9.1, 4.5.1 ГОСТ Р 51705.1-2001 "Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования") 5. Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель определить: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента 2) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 3) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей 4) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции в соответствии с требованиями п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 6. Обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, в соответствии с п.9, ч.3 ст. ст. 10 ТР ТС 021/2011
• 1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, обеспечив соответствие изготавливаемой предприятием продукции: - ушки свиные копчёно-варёные охлаждённые «HERMES», изготовитель ООО ПТК «Гермес» фактический адрес: 656063, Алтайский край, г.Барнаул, пр-т Космонавтов, 48-е в соответствии с требованиями Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утверждённый Решением Комиссии Таможенногосоюза от 09.12.2011г. № 880 Приложение 2 п.1.1, ТР ТС 034/2013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» глава V п.15 по микробиологическим показателям; - студень закусочный «HERMES», изготовитель ООО ПТК «Гермес» фактический адрес: 656063, Алтайский край, г. Барнаул, пр-т Космонавтов, 48-е в соответствии с требованиями Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утверждённый Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880 Приложение 2 таблица 1 п.1.1, ТР ТС 034/2013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» Приложение 1 п.27 по микробиоло-гическим показателям; - холодец домашний «HERMES», изготовитель ООО НТК «Гермес» фактический адрес: 656063, Алтайский край, г.Барнаул, пр-т Космонавтов, 48-е в соответствии с требованиями Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утверждённый Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880 Приложение 2 таблица 1 п.1.1, ТР ТС 034/2013 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» Приложение 1 п.27 по микробиоло-гическим показателям. 2. Согласовать программу мероприятий с Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю в срок 11.06.2019г.