Причина проверки:

Цель:проведение внеплановой выездной проверки согласно Приказу Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 г. № ТГ-П12-1285. Задачи:предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предмет:соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. На пищеблоке Сарасинской СОШ филиала МБОУ АСОШ №5 в рацион питания включен продукт который не допускается для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений. Используется заменитель молочного продукта (Сопьо Крима) на основе растительных жиров.2. На пищеблоке Сарасинской СОШ филиала МБОУ АСОШ №5 бракеражный журнал готовой продукции заполняется не в соответствии с рекомендуемыми формами. В журнале отсутствует час изготовления блюда, время снятия бракеража, оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе менее трех человек (имеется одна подпись).3. На пищеблоке Сарасинской СОШ филиала МБОУ АСОШ №5 для хранения готовых продуктов используется кухонная посуда не в соответствии с маркировкой (в кастрюле с маркировкой «молоко» осуществляется хранение гречки отварной, в кастрюле с маркировкой «м.в.» осуществляется хранение рыбы тушеной).4. Персоналом Сарасинской СОШ филиал МБОУ АСОШ №5 на пищеблоке не соблюдается режим мытья рук персонала, смены санитарной одежды по мере загрязнения, что подтверждается заключением эксперта филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Белокуриха № 34/291 от 18.06.2019 г., протокол взятия проб (образцов) № 17/199 от 05.06.2019 г. (протокол лабораторных испытаний № 7929 от 11.06.2019г.) т.к. в исследуемых смывах с объектов внешней среды обнаружены БГКП: -проба №2 (код образца 19116.Г.19) смыв со спец. одежды повара, -проба №6 (код образца 19120.Г.19) смыв с рук повара,5. На пищеблоке МБОУ АСОШ №5 в обеденном зале отсутствует вывешенное меню в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий.6. На пищеблоке МБОУ АСОШ №5 в складском помещение для хранения пищевых продуктов используются подтоварники из древесного материала, что не позволяет проводить влажную уборку.7. Перед

Нарушенный правовой акт:

• п.5.9,п. 9.6, п.9.17,п.9.17, п.9.18, п.9.24, п.12.2 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п.4.6,п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• п.3 ч.2 статьи 10, ст. 12 Федерального закона Российской Федерации «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» № 294-ФЗ от 26.12.2008

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить персоналом Сарасинской СОШ филиал МБОУ АСОШ №5 на пищеблоке соблюдение режимов мытья рук, смены санитарной одежды по мере загрязнения. Основание п.12.2 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул». 2. Обеспечить на пищеблоке МБОУ АСОШ №5 в складском помещение для хранения пищевых продуктов использование подтоварников из материалов позволяющих проводить влажную убору. Основание п.4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". 3. На пищеблоке МБОУ АСОШ №5 производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, регламентирующими технологию их изготовления (в целях соблюдения пищевой и энергетической ценности готовых блюд и соответствия питания детей по калорийности). Основания: п. 9.6, п.9.17 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».