Причина проверки:

Цель:проведения внеплановой выездной проверки согласно Приказу Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 г. № ТГ-П12-1285. Задачи:предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предмет:соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В летнем оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей на пищеблоке производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, регламентирующими технологию их изготовления, а именно: не соблюдается энергетическая ценность готовых блюд (вследствие чего питание детей не соответствует по калорийности, фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню), что подтверждается заключением эксперта филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Белокуриха № 34/308 от 19.06.2019 г. по протоколу лабораторных испытаний № 19953 от 19.06.2019г. АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г.Бийске (отбор проб произведен на основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы № 17/169 от 10.06.2019г. и в соответствии с протоколом взятия проб (образцов) № 17/215 от 10.06.2019г.), согласно которых: готовые блюда, приготовленные 10.06.2019г, по калорийности не соответствуют требованиям МУ 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», а именно: в образце «компота из сухофруктов» по результатам исследований содержание белков+углеводов по раскладке 31,40г, по анализу 36,83г (завышено на 5,43г), содержание сухих веществ по раскладке 32,02г, по анализу 37,03г (завышено на 5,01г); фактическая калорийность составила 147,28 ккал при теоретически максимальной 127,12 ккал, вследствие чего «компот из сухофруктов» по калорийности выполнен на 116% (коэффициент выполнения 1,16 На момент проверки 10.06.2019г. на пищеблоке оздоровительного учреждения в обеденном зале вывешено меню, в котором не указаны сведения об объемах блюд и кулинарных изделий

Нарушенный правовой акт:

• п.1.7-1.8, подп. «г» и «д» п.13.1 , п.12.3 , п.9.15 и п.9.17, п.9.18 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»:
• п.3 ч.2 статьи 10, ст. 12 Федерального закона Российской Федерации «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» № 294-ФЗ от 26.12.2008

Выданные предписания:

• В летнем оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей на пищеблоке производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, регламентирующими технологию их изготовления, в целях соответствия питания детей по калорийности, соответствия фактического рациона питания детей утвержденному примерному меню. В летнем оздоровительном учреждении в обеденном зале вывешивать меню, содержащее сведения об объемах блюд и кулинарных изделий На пищеблоке оздоровительного учреждения обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню (в обед включать закуску и первое блюдо. На пищеблоке оздоровительного учреждения обеспечить хранение в гардеробной личных вещей раздельно от санитарной одежды Работниками пищеблока оздоровительного учреждения, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой, реализацией пищевых продуктов, перед началом оздоровительного сезона проходить в полном объеме лабораторные обследования с целью определения возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии (обеспечить наличие результатов в личных медкнижках