Причина проверки:

проверка проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285.задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является: распоряжение руководителя органа государственного контроля (надзора), изданное в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов используется холодильное оборудование без маркировки; 2. Холодильное оборудование для хранения мяса, мясных полуфабрикатов не оборудовано контрольными термометрами; 3. На пищеблоке общеобразовательной организации разделочные ножи с маркировкой «РС», «ОВ», «РВ» после обработки и просушивания хранят в овощном цехе на столе с маркировкой «ОС», вместо непосредственного хранения на рабочих местах; 4. Производство готовых блюд (биточки мясные, котлеты мясные) осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд, т.к. карты отсутствуют; 5. В меню МКОУ Черемушкинской средней общеобразовательной школы не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур; 6. Для контроля за качеством поступающей продукции на пищеблок не проводится браке-раж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья на пищевые продукты, поступающие на пищеблок (соки, овощи, фрукты, хлебобу-лочные изделия, кондитерские изделия)
• 7. В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения не заполняются журналы 8. На момент проверки в обеденном зале не вывешено меню, 9. Для обеспечения здоровым питанием не составляется меню-раскладка, содержащая количественные данные о рецептуре блюд; 10. Производство готовых блюд (пюре из овощей, салат «Студенческий») осуществляется не в соответствии с технологическими картами, т.к. карты отсутствуют; 11. Для соблюдения правил личной гигиены детьми, подростками и персоналом при обеденном зале оборудован умывальник обеспеченный 2 тканевыми полотенцами, вместо бумажных рулонов, индивидуальных полотенец. Установленное электрополотенце на момент проверки неисправно; 12. Пищевые отходы хранят в емкости без крышки; 13. Кухонная посуда (таз для овощей в овощном цехе), являющаяся предметом производственного окружения, имеет маркировку «таз хозяйственный» и выполнен из материалов, не допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке; 14. В овощном цехе, горячем цехе пищеблока кухонная посуда (тазы) не маркирован. 15. В горячем цехе пищеблока общеобразовательной организации разделочные ножи с маркировкой «РС», «ОС» после обработки и просушивания хранят на столе с маркировкой «ВМ», вместо непосредственного хранения на рабочих местах; 16. С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, не проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров, 17. Для мытья посуды допускается использование губчатого материала, качественная об-работка которого невозможна; 18. Для обработки сырой продукции (огурцы, помидоры) используют моечные ванны, предназначенные для мытья столовой посуды, 19. Не соблюдается порядок мытья столовых приборов на пищеблоке ручным способом в моечных ваннах

Нарушенный правовой акт:

• п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.9.8. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п.9.7 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.5.20, п.5.9, п.9.4. , п.9.8., п.9.24. приложения 9 к СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п.9.18. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п.4.1., п.4.10., п.5.15. , п.14.10., п.5.16, п.8.7. , п.5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• п.3 ч.2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»;