Причина проверки:

Цель:проведения внеплановой выездной проверки на основании: Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации поручения Президента от 15.08.2017 г. № Пр-1603, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.12.2018г. №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола№1), Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 28.01.2019 г. № 32 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018 г. № 1022» Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 30.01.2017г. № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017г. № АХ-П11-343. Задачи:предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предмет:соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В ресторане санатория «Катунь» Акционерного общества «Курорт Белокуриха» допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией, что может привести к загрязнению пищевой продукции: в молочно-жировой камере без соблюдения товарного соседства допускается хранение молочной пищевой продукции (молоко, сметана, творог), овощей очищенных (картофель, капуста, лук), рыбы замороженной, крабовых палочек, сосисек; в одной емкости (кастрюле) осуществляется хранение колбасы вареной, сыра, бутылок с растительным маслом, рыбы копченой; допускается хранение пищевой продукции навалом на кастрюле с пищевыми продуктами (производственная тара) допускается хранение картонной коробки с сосисками (тара поставщика). В ресторане санатория «Катунь» Акционерного общества «Курорт Белокуриха» в мясном цехе допускается хранение материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции: на подоконнике помещения мясного цеха допускается хранение калькулятора, канцелярских принадлежностей (тетрадей, журналов, бумаги для записей). В ресторане санатория «Катунь» Акционерного общества «Курорт Белокуриха» в мясном цехе используется холодильное оборудование для хранения мяса, птицы, рыбы, которое не дает возможность производить его мойку и (или) очищение и дезинфекцию: покраска технологического оборудования не проводится по мере необходимости, в мясном цехе используемое холодильное оборудование, покраска стеллажей внутри холодильного оборудования устарела, имеет неровную поверхность (отсек с маркировкой «рыба сырая»), что препятствует проведению мытья и дезинфекции В ресторане санатория «Катунь» Акционерного общества «Курорт Белокуриха» при проведении ежедневной оценки качества блюд и кулинарных изделий не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени гото

Нарушенный правовой акт:

• п. 2 ч. 1 ст. 15 , ч. 8 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880, п. 5.11 , 5.16, 6.4 , 7.9. .п. 9.1; 9, 13, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• п.3 ч.2 статьи 10, ст. 12 Федерального закона Российской Федерации «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» № 294-ФЗ от 26.12.2008, ч.2 ст.13 Федерального закона РФ от 02.01.2000 (в ред. от 13.07.2015г.) № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• В ресторане санатория «Катунь» Акционерного общества «Курорт Белокуриха» по адресу: г. Белокуриха, ул. Славского, д. 67; не допускать хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида: в молочно-жировой камере не допускать хранение молочной пищевой продукции совместно с овощами очищенными, рыбой замороженной, крабовыми палочками, сосисками; в одной емкости (кастрюле) не осуществлять хранение колбасы вареной, сыра, бутылок с растительным маслом, рыбы копченой; не допускать хранение пищевой продукции навалом на кастрюле с пищевыми продуктами (производственная тара) не допускать хранение картонных коробок (тара поставщика) В ресторане санатория «Катунь» Акционерного общества «Курорт Белокуриха» по адресу: г. Белокуриха, ул. Славского, д. 67 в мясном цехе не допускать хранение материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции. В ресторане санатория «Катунь» Акционерного общества «Курорт Белокуриха» по адресу: г. Белокуриха, ул. Славского, д. 67 в мясном цехе не использовать холодильное оборудование для хранения мяса, птицы, рыбы, которое не дает возможность производить его мойку и (или) очищение и дезинфекцию: для проведения мытья и дезинфекции покраску технологического оборудования - стеллажей внутри холодильного оборудования проводить своевременно В ресторане санатория «Катунь» Акционерного общества «Курорт Белокуриха» по адресу: г. Белокуриха, ул. Славского, д. 67 при проведении ежедневной оценки качества блюд и кулинарных изделий указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.В цехе холодных закусок ресторана санатория «Катунь» Акционерного общества «Курорт Белокуриха» по адресу: г. Белокуриха, ул. Славского, д. 67 обеспечить наличие устройств для защиты от инсоляции (жалюзи, специальные стекла и другие устройства, отражающие тепловое излучение).