Причина проверки:

С целью: проведения внеплановой выездной проверки на основании приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.08.2017г. №672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации п.6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603, от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки, изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (п.7, Раздел I, Протокол №1). Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 28.01.2019 №32 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018 №1022». Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля (надзора), изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В производственном цехе отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смеситель,2. Горячая вода отсутствует (не подведена) к раковине в туалете для персонала с установкой смесителей, 3. Не обеспечены условия для соблюдения работниками организации правила личной гигиены в полном объеме (на момент проверки верхняя одежда, обувь, головной убор, личные вещи не хранятся в гардеробной хранятся в туалете для персонала), 4. Не обеспечены в полном объёме условия для мытья и обработки столовой посуды, стеклянной, столовых приборов, кухонной посуды, 5.Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, , не ведется соответствующий журнал ,6. Не обеспечены условия для мытья и обработки овощей, мытье овощей осуществляется в туалете для персонала,7. Ежедневно перед началом смены в горячем цехе не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, журнал соответствующий не ведется,. 8.Используется посуда с отбитыми краями, 9. Не обеспечены условия для хранения картофеля и корнеплодов , не обеспечены условия для хранения капусты, капуста хранится в коридоре на полу, 10. Руководитель организации не обеспечил: - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; - наличие личных медицинских книжек на каждого работника; - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; 11. Не обеспечено соблюдение всеми работниками организации правил личной гигиены, 12. Не обеспечены качество мытья и дезинфекции оборудования и инвентаря, посуды, используемых в процессе производства (изготовления) продукции общественного питания

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01, п.5.2.4 МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»
• п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст.1 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ч. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. В производственных цехах (мясной цех, горячий цех) оборудовать раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, п.3.3. СП 2.3.6.1079-01; 2. Обеспечить подводку горячей воды к раковине в туалете для персонала с установкой смесителей, п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 3. Обеспечить условия для соблюдения работниками организации правила личной гигиены в полном объеме (оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной), для чего оборудовать в столовой гардероб, п.13.4 СП 2.3.6.1079-01; 4. Обеспечить в полном объёме условия для мытья и обработки столовой посуды, стеклянной, столовых приборов, кухонной посуды, п. 6.6, 6.11, 6.14, 6.16 СП 2.3.6.1079-01; 5.Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, вести соответствующий журнал в соответствии с п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01; 6. Набор и площади помещений предприятия привести в соответствие с мощностью организации в целях обеспечения соблюдения санитарных правил (обеспечить условия для мытья и обработки овощей), п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01; 7. Ежедневно перед началом смены в горячем цехе проводить осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01; 8. Посуду с отбитыми краями (тарелки) не использовать, п.6.10 СП 2.3.6.1079-01; 9. Обеспечить условия для хранения картофеля и корнеплодов (в сухом, темном помещении), обеспечить условия для хранения капусты (на отдельных стеллажах, в ларях), п. 7.27 СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания: до 20.02.2020г.