с целью: осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления (от 15.08.2019г. № 401) по результатам рассмотрения поступившего в Управление Роспотребнадзора по Алтайско... Еще...с целью: осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления (от 15.08.2019г. № 401) по результатам рассмотрения поступившего в Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю обращения гражданки (вх. № 3622/ж-2019 от 05.07.2019г.) о возникновении угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан после употребления в пищу блинов с ветчиной и сыром с наличием постороннего включения , мусса облепиха-лимон с признаками порчи (плесень), приобретенных в кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. по адресу: г. Барнаул, ул. Анатолия, 68, что повлекло возникновение угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан
Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей.
Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан.
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
1. В предприятии общественного питания ИП Шишкин А.В выделены отдельные участки (участок для очистки овощей, участок для обработки мяса, участок для приготовления сэндвичей), моечное помещение, зона упаковки. Отсутствует помещение (участок либо склад) для хранения, чистки овощей и корнеплодов (на мо... Еще...1. В предприятии общественного питания ИП Шишкин А.В выделены отдельные участки (участок для очистки овощей, участок для обработки мяса, участок для приготовления сэндвичей), моечное помещение, зона упаковки. Отсутствует помещение (участок либо склад) для хранения, чистки овощей и корнеплодов (на момент проверки осуществлялось приготовление блюд из овощей- салат «яблочно-брусничный коулсло», «куриные котлеты с перлотто и грибным соусом»). Вышеуказанная продукция была выставлена в продажу на холодильной витрине с ценниками.
Планировка производственных помещений, их конструкция и размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: неочищенные овощи, мясные полуфабрикаты поступают в цех по приготовлению готовых блюд через зону упаковки, в связи с чем допускаются встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой продукции: загрузка сырья производится во вход для посетителей, иные входы и окна на момент проверки не используются, 2.на момент проверки на хранении в кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. находились грибы «Шампиньоны», томаты, лук репчатый, информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции отсутствовала( товар обезличен, маркировка отсутствовала), 3.на хранении в кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. находились грибы «Шампиньоны», томаты, лук репчатый, информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции отсутствовала( товар обезличен, маркировка отсутствовала),4.кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. не обеспечено достаточным количеством моечных ванн: всего в наличии 3 моечных ванны, 5.При осуществлении процессов производства (изготовления) продукции в предприятии общественного питания кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, 6.бракеражный журнал ведется не в полном объеме
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю организовало проверку (статус: Завершена) . организации индивидуальный предприниматель Шишкин Артем Валерьевич (ИНН: 422369948748) , адрес: 656056, г.Барнаул, ул. Анатолия, 68
Выявленные нарушения (1 шт.):
1. В предприятии общественного питания ИП Шишкин А.В выделены отдельные участки (участок для очистки овощей, участок для обработки мяса, участок для приготовления сэндвичей), моечное помещение, зона упаковки. Отсутствует помещение (участок либо склад) для хранения, чистки овощей и корнеплодов (на момент проверки осуществлялось приготовление блюд из овощей- салат «яблочно-брусничный коулсло», «куриные котлеты с перлотто и грибным соусом»). Вышеуказанная продукция была выставлена в продажу на холодильной витрине с ценниками.
Планировка производственных помещений, их конструкция и размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: неочищенные овощи, мясные полуфабрикаты поступают в цех по приготовлению готовых блюд через зону упаковки, в связи с чем допускаются встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой продукции: загрузка сырья производится во вход для посетителей, иные входы и окна на момент проверки не используются, 2.на момент проверки на хранении в кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. находились грибы «Шампиньоны», томаты, лук репчатый, информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции отсутствовала( товар обезличен, маркировка отсутствовала), 3.на хранении в кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. находились грибы «Шампиньоны», томаты, лук репчатый, информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции отсутствовала( товар обезличен, маркировка отсутствовала),4.кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. не обеспечено достаточным количеством моечных ванн: всего в наличии 3 моечных ванны, 5.При осуществлении процессов производства (изготовления) продукции в предприятии общественного питания кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, 6.бракеражный журнал ведется не в полном объеме
Нарушенный правовой акт:
подпункты 1 и 7 п.1 статьи 14 ТР ТС 021/2011, п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011, п.3 статьи 5 ТР ТС 021/2011, п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011
п.п «а» п.2 ч.2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
Выданные предписания:
1. Организовать планировку производственных помещений, их конструкцию, размещение и размер таким образом, чтобы обеспечить: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции в соответствии с пп. 1 и 7 п.1 статьи 14 ТР ТС 021/2011.
2. Обеспечить возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений в соответствии с пп.4 п.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011.
3. Разработать, внедрить и поддерживать при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, процедуры, основанные на принципах ХАССП в соответствии с п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011.
4. Вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации в соответствии с п.4 статьи 11 ТР ТС 021/2011.
Срок исполнения предписания 31.10.2019г.
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
656056, г.Барнаул, ул. Анатолия, 68
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Значительный риск (3 класс)
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2019-09-13T10:00:00.402
Место составления акта о проведении КНМ
М. Горького ул., д.28, г. Барнаул, 656056
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Дата начала
2019-08-19T12:20:00.0
Длительность КНМ (в днях)
20
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
2
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Ешукова Юлия Игоревна
Должность
специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
1. В предприятии общественного питания ИП Шишкин А.В выделены отдельные участки (участок для очистки овощей, участок для обработки мяса, участок для приготовления сэндвичей), моечное помещение, зона упаковки. Отсутствует помещение (участок либо склад) для хранения, чистки овощей и корнеплодов (на момент проверки осуществлялось приготовление блюд из овощей- салат «яблочно-брусничный коулсло», «куриные котлеты с перлотто и грибным соусом»). Вышеуказанная продукция была выставлена в продажу на холодильной витрине с ценниками.
Планировка производственных помещений, их конструкция и размещение не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: неочищенные овощи, мясные полуфабрикаты поступают в цех по приготовлению готовых блюд через зону упаковки, в связи с чем допускаются встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и готовой продукции: загрузка сырья производится во вход для посетителей, иные входы и окна на момент проверки не используются, 2.на момент проверки на хранении в кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. находились грибы «Шампиньоны», томаты, лук репчатый, информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции отсутствовала( товар обезличен, маркировка отсутствовала), 3.на хранении в кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. находились грибы «Шампиньоны», томаты, лук репчатый, информация об условиях хранения, сроке годности данной продукции отсутствовала( товар обезличен, маркировка отсутствовала),4.кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. не обеспечено достаточным количеством моечных ванн: всего в наличии 3 моечных ванны, 5.При осуществлении процессов производства (изготовления) продукции в предприятии общественного питания кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, 6.бракеражный журнал ведется не в полном объеме
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
ИП Шишкин Артем Валерьевич постановлением по делу об административном правонарушении от 01.10.2019 № 05/919 привлечена к административной ответственности по 14.43.2 КоАП РФ с назначением наказания в виде административного штрафа в размере 30000 рублей
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Текст
штраф оплачен п/п 1560 от 25.11.2019 - 30000 рублей
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
ПРЕДПИСАНИЕ ОБ УСТРАНЕНИИ ВЫЯВЛЕННЫХ НАРУШЕНИЙ
(требований Технических регламентов)
« 13 » сентября 2019 г. №05/462
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-09-13
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-10-31
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1. Организовать планировку производственных помещений, их конструкцию, размещение и размер таким образом, чтобы обеспечить: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции в соответствии с пп. 1 и 7 п.1 статьи 14 ТР ТС 021/2011.
2. Обеспечить возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений в соответствии с пп.4 п.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011.
3. Разработать, внедрить и поддерживать при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, процедуры, основанные на принципах ХАССП в соответствии с п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011.
4. Вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации в соответствии с п.4 статьи 11 ТР ТС 021/2011.
Срок исполнения предписания 31.10.2019г.
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.
Положение нормативно-правового акта
подпункты 1 и 7 п.1 статьи 14 ТР ТС 021/2011, п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011, п.3 статьи 5 ТР ТС 021/2011, п.2 ст.10 ТР ТС 021/2011
Тип положения нормативно-правового акта
Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Архипенко Анна Юрьевна.
Должность
управляющая предприятием общественного питания кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В.
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а): ИП Шишкин
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Значительный риск (3 класс)
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001013239
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1052202281537
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Ешукова Юлия Игоревна
Должность
специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Вяткина Ольга Павловна
Должность
главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
ФИО
Четверикова Светлана Николаевна
Замашкина Елена Сергеевна
Должность
помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
ФИО
Белогруд Ирина Ивановна
Должность
главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Александрова Наталья Валерьевна
Должность
главный специалист-эксперт отдела надзора за гигиеной детей и подростков и гигиеной питания Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
ФИО
Коровина Вера Владимировна
Шишкина Вера Николаевна
Шушпан Евгения Николаевна
Должность
помощники санитарного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Иное
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-08-19
Дата окончания проведения мероприятия
2019-09-13
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Место вынесения решения о согласовании проведения КНМ органом прокуратуры
Прокуратура Алтайского края
Должность подписанта о согласовании проведения КНМ органа прокуратуры
Первый заместитель прокурора края государственный советник юстиции 3 класса
ФИО подписанта о согласовании проведения КНМ органа прокуратуры
А.Н. Фомин
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Нет
Цели, задачи, предмет КНМ
с целью: осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления (от 15.08.2019г. № 401) по результатам рассмотрения поступившего в Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю обращения гражданки (вх. № 3622/ж-2019 от 05.07.2019г.) о возникновении угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан после употребления в пищу блинов с ветчиной и сыром с наличием постороннего включения , мусса облепиха-лимон с признаками порчи (плесень), приобретенных в кафе-здорового питания «Грин» ИП Шишкин А.В. по адресу: г. Барнаул, ул. Анатолия, 68, что повлекло возникновение угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан
Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей.
Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан.
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
1. провести визуальный осмотр помещений, оборудования, пищевой продукции (в том числе компонентов, входящих в состав блюд: блины с ветчиной и сыром; мусс облепиха-лимон, салат-рулет с цыпленком)
Дата начала
2019-08-19
Дата окончания проведения мероприятия
2019-09-13
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
2. изучение и рассмотрение документов, относящихся к предмету поступившего обращения
Дата начала
2019-08-19
Дата окончания проведения мероприятия
2019-09-13
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
3. отбор проб (образцов) блинов с ветчиной и сыром, мусса облепиха-лимон, проведение санитарно-эпидемиологической экспертизы
Дата начала
2019-08-19
Дата окончания проведения мероприятия
2019-09-13
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа о согласовании-Дата приказа о согласовании
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
3263
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-08-15
Документ о согласовании проведения КНМ
Место вынесения решения о согласовании проведения проверки-Дата вынесения решения о согласовании
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-08-16
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
3263
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ
2019-08-15
Правовое основание КНМ
Положение нормативно-правового акта
п.п «а» п.2 ч.2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»