Причина проверки:

цель: осуществление государственного надзора за исполнением предписания №25/98 от 17.05.2019 года срок исполнения, которого истек 01.10.2019г. задачи:предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. предмет:выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п. 1. предписания не выполнен: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП п. 2. предписания не выполнен: помещения закусочной не содержатся в чистоте. Текущая уборка не проводиться постоянно, своевременно и по мере необходимости, а именно: батарея в цехе в желтых разводах; в моечной канализационные трубы в слое пылип. 4. предписания не выполнен: не проводится санитарная обработка технологического оборудования по мере его загрязнения и по окончании работы, а именно: в мучном цехе в холодильнике имеются желто-коричневые потеки, плита в горячем цехе в коричневых разводах, вытяжка над плитой имеет слой пылип. 8 предписания не выполнен: принимаются в организацию питания мясо и субпродукты сельскохозяйственных животных без клейма, а именно: в мясном цехе хранится мясо говядины в количестве 10 кг., мясо баранины в количестве 4 кг, на которое отсутствует клеймо п. 14 предписания не выполнен: не соблюдаются сроки реализации готовых блюд, а именно: готовые блюда - лагман находиться на мармите более 3 ч с момента изготовления, изготовлен 8час00 мин; шурпа находиться на мармите более 3 ч с момента изготовления, изготовлен 8час00 мин, п. 17 предписания не выполнен: пищевая продукция хранится без наличия маркировки на транспортной упаковке, а именно: в складском помещении находится редька в количестве 8 кг, чеснок в количестве 0,5 кг, сухофрукты в количестве 2,3 кг без какой-либо маркировки

Нарушенный правовой акт:

• п.5.11., п.6.4., п.7.8., п.9.3., СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (ред. от 10.06.2016) "О введении в действие санитарных правил"; ч.2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (ред. от 10.06.2014) «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; п.1 ч. 4.2 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881(ред. от 14.09.2018) «О принятии технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»; (положения нормативных документов, которые были нарушены) В соответствии со ст. 50 Федерального закона «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 года № 52-ФЗ, ст. 17 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008 года № 294-ФЗ с целью устранения выявленных нарушений, предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых инфекционных заболеваний (отравлений) людей,
• п.1 ч.2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• п.5.11., п.5.15., п.6.4., п.6.5., п.6.10., п.6.19., п.7.8., п.7.11., п.7.18., п.8.21., п.9.1., п.9.3., п.9.13., СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (ред. от 10.06.2016) "О введении в действие санитарных правил"; ч.2 ст. 10, п. 9 ч. 3 ст. 10, п. 10 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (ред. от 10.06.2014) «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; п.1 ч. 4.2 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881(ред. от 14.09.2018) «О принятии технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»;

Выданные предписания:

• 1. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в сооветстви с ч.2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 2. Помещения закусочной содержать в чистоте. Текущая уборка проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости, в соответствии с требованиями п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3. Проводить санитарную обработку технологического оборудования по мере его загрязнения и по окончании работы, в соответствии с п. 6.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 4. Не принимать в организацию питания мясо и субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных без клейма в соответствии с п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 5. Соблюдать сроки реализации готовых блюд, в соответствии с п. 9.3. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 6. Пищевую продукцию хранить с наличием маркировки на транспортной упаковке, в соответствии с п.1 ч. 4.2 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».