Причина проверки:

осуществление государственного надзора за исполнением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей на основании приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.12.2018г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» в целях реализации поручения Правительства РФ от 28.11.2018г. (пункт 7, раздел 1 Протокол №1); от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №ПР-1603. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. 7. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований; распоряжение руководителя органа государственного контроля (надзора), изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. На момент проверки 24.10.2019г. организация общественного питания не оборудована системами внутреннего водопровода 2. На момент проверки 24.10.2019г. в организации общественного питания отсутствует раковина для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды, 3. На момент проверки 24.10.2019г. в организации общественного питания используется привозная вода, 4. На момент проверки 24.10.2019г. в организации общественного питания моечная раковина не присоединена к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны), 5. На момент проверки 24.10.2019г. для приготовления холодных блюд, и для формирования наборов готовых блюд не установлена бактерицидная лампа, которая используется в соответствии с инструкцией по эксплуатации, 6. На момент проверки 24.10.2019г. в целях предупреждения инфекционных заболеваний ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами, 7. На момент проверки 24.10.2019г. в организации общественного питания отсутствует двухсекционная ванна для мытья кухонной посуды с подводкой горячей и холодной воды, 8. На момент проверки 24.10.2019г. над моечной раковиной не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря, с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, 9. На момент проверки 24.10.2019г. не проводится ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, (бракеражный журнал не ведется), 10. Согласно заключению эксперта № 15/515 от 30.10.2019года пищевой продукт шаурма 6 вид по микробиологическим показателям не соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» (КМАФАнМ: результат исследований 1,9*103 КОЕ/г, гигиенический норматив 1*103 КОЕ/г, не более; БГКП (колиформы): результат исследования в 1,0 г/см3 обнаружено, гигиенический норматив в 1,0 г не допускается),

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.1; примечания 2 Таблицы 2 п. 3.3; п. 3.5; п. 3.8; п.5.9; п. 6.5; п. 6.16; п. 6.21; п. 9.1; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• 1. п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; 2. ч. 2 ст. 13 Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. Организацию общественного питания оборудовать системами внутреннего водопровода, 2. В организации общественного питания установить раковину для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды, 3. В организации общественного питания не использовать привозную воду, 4. В организации общественного питания моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации обеспечить гидравлическими затворами (си-фоны), 5. В организации общественного питания для приготовления холодных блюд, и для формирования наборов готовых блюд установить бактерицидную лампу, которая используется в соответствии с инструкцией по эксплуатации, 6. В организации общественного питания в целях предупреждения инфекционных заболеваний ножи промаркировать в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами, 7. В организации общественного питания установить двухсекционную ванну для мытья кухонной посуды с подводкой горячей и холодной воды, 8. В моечном отделении вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря, с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, 9. Проводить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, своевременно заполнять бракеражный журнал