Причина проверки:

цель: Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 30.01.2017г. № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017г. № АХ-П11-343; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.12.2018г. №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел I Протокола№1), Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 28.01.2019 г. № 32 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018 г. № 1022»; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.08.2017 г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в целях реализации поручения Президента от 15.08.2017 г. № Пр-1603.задачи:предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В кафе ИП Дубс А.С. на пищеблоке стены производственного помещения на всю высоту побелены, на высоту не менее 1,7м не отделаны облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию В кафе ИП Дубс А.С. текущая уборка проводится не своевременно, на пищеблоке хранятся пустые картонные коробки В кафе ИП Дубс А.С. на пищеблоке разделочные доски и ножи не имеют маркировки в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами В кафе ИП Дубс А.С. на пищеблоке для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна В кафе ИП Дубс А.С. на пищеблоке в моечном отделении отсутствуют (не вывешены) инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств В кафе ИП Дубс А.С. на пищеблоке хранение соусов осуществляется не в таре производителя, при этом тара в которую осуществляется перекладывание продукта не имеет маркировки в соответствии с видом продукта В кафе ИП Дубс А.С. на пищеблоке пищевые отходы собираются в тару (ведра) без крышки В кафе ИП Дубс А.С. не обеспечен в полном объеме производственный контроль с применением лабораторных исследований производственных помещений (микробиологических и паразитологических исследований смывов с оборудования, инвентаря, посуды и др. объектов производственной среды; питьевой воды по микробиологическим и органолептическим показателям; готовых блюд по микробиологическим показателям) - на момент проверки результаты (протоколы лабораторных испытаний) отсутствуют В кафе ИП Дубс А.С. на пищеблоке не обеспечено ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров). В кафе ИП Дубс А.С. на пищеблоке горячий цех не оборудован раковиной для мытья рук персонала

Нарушенный правовой акт:

• п.5.5, п.5.11, п. 6.5 , п. 6.19 , п. 6.21 , п. 7.9 , п. 9.13 , п. 13.4 , п. 14.1, п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья":п.2.7 и подп. «а» п.4.1 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий":
• п.3 ч.2 статьи 10, ст. 12 Федерального закона Российской Федерации «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» № 294-ФЗ от 26.12.2008, ч.2 ст.13 Федерального закона РФ от 02.01.2000 (в ред. от 13.07.2015г.) № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• В кафе ИП Дубс А.С. на пищеблоке стены производственного помещения на высоту не менее 1,7м отделать облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию В кафе ИП Дубс А.С. на пищеблоке в горячем цеху оборудовать раковину для мытья рук персонала. остальные пункты нарушения устранены во время проверки