Причина проверки:

осуществление государственного надзора за исполнением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей на основании приказов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 30.01.2017г. № 43 от «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции» в целях реализации поручения Правительства РФ от 24.01.2017г.№АХ-П11-343; приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 №ПР-1603, от 18.12.2018г. №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки, изданного в целях поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. 7. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований; распоряжение руководителя органа государственного контроля (надзора), изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки, 2. В производственном цехе осветительный прибор без защитной арматуры, 3. Разделочный инвентарь (ножи) для готовой и сырой продукции хранится совместно, Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно. 4. Моечное отделение для мытья кухонной и столовой посуды ручным способом оборудовано двухсекционной ванной, вместо трехсекционной ванны для столовой посуды, двухсекционной - для стеклянной посуды и столовых приборов, 5. Не соблюдаются правила мытья столовой посуды ручным способом в связи с отсутствием металлической сетки с ручками, 6. На момент проверки рис в мешке хранился на полу в производственном помещении, 7. По данным личных медицинских книжек установлено, что у работников кафе-бар «FRESH-SUSHI» истёк срок прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, согласно записи в личных медицинских книжек срок очередной санитарно гигиенической аттестации у Дручинина И.Н. 05.12.2017г., Бахтина Б.И. 23.11.2019 г., что является нарушением п. 13.3 СП 2.3.6.1079-01, п. 1 Приказа от 29 июня 2000г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»
• На момент проверки осуществлялась хранение и использование в приготовлении блюд пищевая продукция: - Крылья куриные в количестве 2,0 кг. не имеющие установленных сроков годности; - Шашлык куриный в количестве 4,250 кг. не имеющий установленных сроков годности; - Грудка куриная в количестве 1,680 кг. не имеющая установленных сроков годности; - Колбаски «По гречески» в количестве 1,370 кг. не имеющие установленных сроков годности; - Шашлык свиная шея в количестве 3,6 кг. не имеющий установленных сроков годности; - Бифштекс свиной в количестве 1,708 кг. не имеющий установленных сроков годности. Без информации о дате ее изготовления, сроке ее годности и условиях хранения. Вышеуказанная информация не указана на продуктах (этикетка отсутствовала) и не была представлена по запросу должностному лицу осуществляющему надзор. Указанное является нарушением п. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 6 ст. 7, п. 3 ст. 5, п.п. 7, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 6 ст. 7, п. 3 ст. 5, п.п. 7, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880.
• - п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - ч. 2 ст. 13 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;

Выданные предписания:

• 1. Моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, согласно п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 2. Моечное отделение для мытья кухонной и столовой посуды ручным способом оборудовать трехсекционной ванной для столовой посуды, согласно п.6.11 СП 2.3.6.1079-01