Причина проверки:

С целью: проведения внеплановой выездной проверки на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки, изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (п.7, Раздел I, Протокол №1). Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 28.01.2019 № 32 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022» Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля (надзора), изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В предприятии при осуществлении процессов производства не обеспечены качество и безопасность изготавливаемой продукции. - окорочок утиный замороженный, дата изготовления 30.11.19г., срок годности при температуре -8 С 2 мес., при температуре -18 С 6 мес., изготовитель ООО «Компания Чикен-Дак» 659020 , Алтайский край, с Черемное, ул. Фабричная, 1 не соответствует требованиям по микробиологическим показателям - грудка утиная с кожей замороженная, дата изготовления 27.11.19г., срок годности при температуре -8 С - 2 мес., при температуре -18 С 6 мес., изготовитель ООО «Компания Чикен-Дак» 659020 , Алтайский край, с. Черемное, ул. Фабричная, 1 не соответствует требованиям по микробиологическим показателям 2. Осмотр открытых частей тела работников убойного цеха и цеха переработки на гнойничковые заболевания не проводится, журнал осмотра отсутствует. Не осуществляется контроль за допуском к работам, связанным с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции, журнал осмотра отсутствует. 3. Полы в убойном цехе, складе готовой продукции частично не имеют ровной поверхности (выбоины), что препятствует проведению мытья и дезинфекции 4. Поверхности стен в производственных помещениях (в том числе помещение для хранение чистой тары) частично не имеют ровных поверхностей, которые можно подвергать мойке и дезинфекции (на стенах и дверных проемах устарела побелка и покраска, местами отваливается штукатурка) 5. Потолки в цехе убоя не имеют ровной поверхности, побелка устарела 6. В предприятии при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции в цехе убоя, в цехе переработки отсутствуют умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, средства для мытья рук и устройства для вытирания и (или) сушки рук 7. В процессе производства (изготовления) пищевой продукции используется оборудование с нарушением целостности покрытия (столы с устаревшей покраской, местами отщелкнута краска), которые можно подвергать мойке и дезинфекции

Нарушенный правовой акт:

• прил.2, таб.1 разд. 1.1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пп.9 п.3 статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пп. 1 п.5 статьи 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» пп 2 п.5 статьи 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» пп.3 п.5 статьи 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» пп.2 п.1 статьи 15 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» п. 4 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 3 ч. 2 ст. 10, п. 35 ч. 4 ст.1 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ч. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить качество и безопасность изготавливаемой продукции (грудка утиная с кожей замороженная, окорочок утиный замороженный в соответствии с приложениями прил.2 таб1 п.1.1 ТР ТС 021/2011. 2. Обеспечить осмотр открытых частей тела работников убойного цеха и цеха переработки на гнойничковые заболевания, оформить журнал осмотра, журнал «здоровья» для контроля за допуском к работам, связанным с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции в соответствии с требованиями пп.9 п.3 статьи 10 ТР ТС 021/2011, ст. 17 п. 11. ТР ТС 021/2011. 3. Обеспечить ровную поверхность полов убойном цехе, складе готовой продукции, для проведения мытья и дезинфекции, в соответствии с требованиями пп. 1 п.5 статьи 14 ТР ТС 021/2011. 4. Обеспечить поверхности стен в производственных помещениях (в том числе помещении для хранение чистой тары) ровной поверхностью, для проведения мойки и дезинфекции, в соответствии с требованиями пп 2 п.5 статьи 14 ТР ТС 021/2011. 5. Обеспечить поверхности потолков в цехе убоя ровной поверхностью, в соответствии с требованиями пп.3 п.5 статьи 14 ТР ТС 021/2011. 6. В предприятии при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции в цехе убоя, в цехе переработки оборудовать умывальники для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, средства для мытья рук и устройства для вытирания и (или) сушки рук, в соответствии с требованиями п. 4 ч. 2 ст. 14 ТР ТС 021/2011. 7. В процессе производства (изготовления) пищевой продукции не допускать использование оборудования с нарушением целостности покрытия (столы с устаревшей покраской, местами отщелкнута краска), в соответствии с требованиями пп.2 п.1 статьи 15 ТР ТС 021/2011. Срок исполнения всех пунктов 09.06.2020г.
• Предписываю юридическому лицу ООО «Компания Чикен-Дак» 1. Изъять из оборота в предприятии ООО «Компания Чикен-Дак», Павловский район, село Черемное, ул. Фабричная, 1 не соответствующую по микробиологическим показателям обязательным требованиям ТР ТС 021/2011 некачественную и опасную продукцию: - грудка утиная с кожей замороженная, дата изготовления 27.11.19г., срок годности при температуре -8 С - 2 мес., при температуре -18 С 6 мес., изготовитель ООО «Компания Чикен-Дак» 659020 , Алтайский край, с. Черемное, ул. Фабричная, 1 не соответствует требованиям прил.2, таб.1 разд. 1.1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям по КМАФАнМ (гигиенический норматив: 1,0*10э КОЕ/г, (не более), по результату исследований -2,6 *10б КОЕ/г.), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №114119 от 13.12.2019г. - окорочок утиный замороженный, дата изготовления 30.11.19г., срок годности при температуре -8 С 2 мес., при температуре -18 С 6 мес., изготовитель ООО «Компания Чикен-Дак» не соответствует требованиям прил.2, таб.1 разд. 1.1 ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям по КМАФАнМ (гигиенический норматив: 1,0*103 КОЕ/г, (не более), по результату исследований -4,4 *105 КОЕ/г.) 2. Утилизировать (уничтожить) изъятую из оборота в предприятии ООО «Компания Чикен-Дак» по адресу: Павловский район, село Черемное, ул. Фабричная, 1 продукцию Способ и условия утилизации (до утилизации) согласовать с Управлением Роспотребнадзора по Алтайскому краю. 3. Документ, подтверждающий факт утилизации (уничтожения) указанной продукции представить в Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю в соответствии с требованиями ч.8 статьи 18 ТР ТС 021/2011; Срок, в течение которого лицо, которому выдано предписание, должно известить должностное лицо Роспотребнадзора, выдавшее предписание, о выполнении предписания 25.12.2019 г.