Причина проверки:

с целью: осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления от 19.12.2019г. вх. № 22-00-05/21-124-2019 по результатам рассмотрения поступившего в Управление Роспотребнадзора по Алтайскому краю обращения гражданина (вх. №6119/ж-2019 от 02.12.2019г.) на признаки пищевого отравления после употребления пельменей, приобретенных в предприятии торговли ООО «Катунь» по адресу: г. Барнаул, ул. Пушкина, 76, что повлекло причинение вреда жизни и здоровью граждан. Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Режим мытья торгового инвентаря ручным способом нарушен, отсутствуют ванны для мытья инвентаря. Инвентарь, используемый для расфасовки мясных полуфабрикатов, обрабатывается в туалетной комнате в раковине для мытья рук при отсутствии горячей проточной воды, иные условия для обработки отсутствуют 2. Для сбора отходов и мусора в помещениях отсутствуют металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками, мусор складируют в полиэтиленовые мешки. 3. Для уборки туалетов не выделен специальный инвентарь, имеющий маркировку, отсутствует 4. Продажа сырых полуфабрикатов из мяса производиться в отделе совместно с реализацией готовых к употреблению продуктов 5. В торговом зале осуществляется перетаривание пищевых продуктов (мясных полуфабрикатов, в том числе пельменей «Классические») из тары поставщика в более мелкую тару, 6. В организации торговли инвентарь, оборудование не содержаться в чистоте. При внеплановой выездной проверки в предприятии ООО «Катунь» согласно определения о назначении лабораторной экспертизы и протокола взятия образцов от 23.12.2019г. проведен отбор смывов на лабораторные исследования. Согласно заключениям эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 09.01.2020г. результат лабораторных исследований: смывы с объектов внешней среды не соответствуют требованиям

Нарушенный правовой акт:

• п. 10.1 СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила» п. 10.4 СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила» п. 8.4 СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила» п. 7.3 СП 2.3.6.1066-01 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила» п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01. 2.3.5 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила»
• п.п. «б» п. 2 ч. 2 ст. 10 Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юри-дических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Организовать режим мытья торгового инвентаря ручным способом (исключить обработку инвентаря в раковине для мытья рук в туалетной комнате, обеспечить ополаскивание инвентаря горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. С) в соответствии с требованиями п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01. 2.3.5 «Предприятия торговли. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила» (далее СП 2.3.6.1066-01) 2. Для сбора отходов и мусора в помещениях приобрести металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками в соответствии с требованиями п. 10.4 СП 2.3.6.1066-01 3. Для уборки туалетов выделить специальный инвентарь, промаркировать в соответствии с требованиями п. 10.6 СП 2.3.6.1066-01 4. Исключить продажу сырых полуфабрикатов из мяса в отделе совместно с реализацией готовых к употреблению продуктов, в соответствии с требованиями п. 8.4 СП 2.3.6.1066-01 5. В торговом зале исключить перетаривание пищевых продуктов (мясных полуфабрикатов, в том числе пельменей «Классические») из тары поставщика в более мелкую тару, в соответствии с требованиями п. 7.3 СП 2.3.6.1066-01 согласно которого - Пищевые продукты принимаются в чистой, сухой, без постороннего запаха и нарушений целостности таре и упаковке. Перетаривание пищевых продуктов из тары поставщика в более мелкую тару не допускается. 6. В организации торговли инвентарь, оборудование постоянно содержать в чистоте. В смывах с объектов внешней среды - с совка привести наличие БГКП и УПМФ С. freundii в соответствии с требованиями п.5.2.4 МУ 2657-82 «По санитарнобактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» и п. 10.1 СП 2.3.6.1066-01, согласно которого - Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посуда должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств