Причина проверки:

с целью: проведение внеплановой выездной проверки на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки, изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (п.7, Раздел I, Протокол №1). Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и бла-гополучия человека (Роспотребнадзор) от 28.01.2019 № 32 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022» и в соответствии с приказом Роспотребнадзора от 19.11.2019г. № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул» в целях реализации поручений Правительства РФ от 13.11.2019г №ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 №ОГ-П44-133 в предприятии ООО «Клевер+» Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение наруше-ний законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1.В организации по мере необходимости не производится текущий ремонт: побелка устарела, местами отбита напольная плитка. 2. Помещения организации предприятия общественного питания не содержатся в чистоте, на полу в производственном цеху имеется мусор, текущая уборка проводить не постоянно. 3. Разделочные доски и ножи не маркируются в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами. 4. Для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна. 5. Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару, не имеющую крышек. 6. Ежедневно не проводится оценка качества блюд (отсутствует специальный журнал) 7. Ежедневно перед началом смены не проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний (журнал осмотра отсутствует) 8. Ежедневно до начала и по окончании жарки не проверяется качество фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и не ведут записи по использованию фритюрных жиров (журнал не ведется) 9. Работники организации не соблюдают следующие правила личной гигиены, а именно перед началом работы не подбирают волосы под колпак или косынку. 10. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 10.01.2020 г.: Смывы с объектов внешней среды на БГКП. УПМФ не соответствуют требованиям п. 5.2.4 МУ 2657-82 «По санитарно - бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» (обнаружены БГКП, УПМФ c. diversus в смывах с санитарной одежды повара гигиенический норматив не допускаются).

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 5.5, 5.6. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• - п. 3 ч. 2 ст. 10 Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ (ред. от 01.05.2017) «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - ч.2 ст.13 Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1. В организации по мере необходимости производить текущий ремонт, п.п. 5.5, 5.6. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. Помещения организации предприятия общественного питания содержать в чистоте, п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 Срок: 19.06.2019 г. 3. Разделочные доски и ножи промаркировать в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами, п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01. 4. Для мытья посуды не использовать губчатый материал, качественная обработка которого не возможна, п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01. 5. Пищевые отходы собирать в специальную промаркированную тару, имеющую крышку, п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01. 6. Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывать время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01. 7. Ежедневно перед началом смены в холодном, горячем проводить осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, п. 13.5 СП 2.3.6.1079-01. 8. Ежедневно до начала и по окончании жарки проверять качество фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и вести записи по использованию фритюрных жиров, п. 8.16 СП 2.3.6.1079-01. 9. Работникам организации соблюдать следующие правила личной гигиены: - подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения, п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01. Срок: 18.02.2020 г.