Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 20.01.2020 г сандвич Ай-Твистер чиз с датой изготовления 13.01.2020г, не соответствует требованиям Т по микробиологическим показателям 2. На момент проверки моечная ванна, являющиеся источником повышенных выделений влаги не оборудована локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения отсутствует механическая вентиляция в горячем цехе 3. На момент проверки моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки 4. На момент проверки сбор и хранение мусора осуществляется в не промаркированной емкости без крышки
• 1. на момент проверки разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится на одной полке, что не исключает перекрест сырой и готовой продукции 2. На момент проверки моечные ванны не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки 3. на момент проверки моечная ванна, являющиеся источником повышенных выделений влаги не оборудована локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения отсутствует механическая вентиляция в горячем цехе

Нарушенный правовой акт:

• п.3 ст.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.14 п.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.14 п.2 пп.1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.16.п.3 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п.3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и породовольственного сырья
• ст.14 п.2 пп.1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.14 п.2 пп.4 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п.3.8. СП2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья ст.10 п.3 пп.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• - часть 3 статья 9 и статья 12 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• г. Барнаул, пл. Победы,1 1. Обеспечить изготовление готовой продукции - сандвич Ай-Твистер чиз соответствующую требованиям Технического Регламента Таможенного союза ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» приложению 2 таблица 1 п. 1.8 по микробиологическим показателям, 2. В производственное помещение, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции моечную ванну, являющуюся источником повышенных выделений влаги оборудовать локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, в соответствии ст.14 п.2 пп.1 ТР ТС 021/2011 3. Канализационное оборудование в производственных помещениях выполнить так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции: моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки в соответствии ст.14 п.7 ТР ТС 021/2011 , и в соответствии п.3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно эпидемиологические требования к предприятиям общественного питанияизготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и породовольственного сырья». 4. Сбор и хранение отходов производства осуществлять в промаркированной закрываемой емкости в соответствии ст.16.п.3 ТРТС 021/201 «О безопасности пищевой продукции».
• г. Барнаул, Павловский тракт, 188 1. В производственное помещение, в котором осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции моечную ванну, являющуюся источником повышенных выделений влаги оборудовать локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, в соответствии ст.14 п.2 пп.1 ТР ТС 021/2011 2. Канализационное оборудование в производственных помещениях выполнить так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции: моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки в соответствии ст.14 п.7 ТР ТС 021/2011 , и в соответствии п.3.8. СП 2.3.6.1079-01 3. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать процедуру выбора последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции: исключить перекрест сырой и готовой продукции при проведении технологического процесса, в соответствии ст.10 п.3 пп.2 ТР ТС 021/2011