Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор за соблюдением санитарного законодательства, Федеральный закон от 30.03.1999 52-ФЗ

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Согласно фото в предприятии используется тележка передвижная, поперечные рейки которой подвергнуты коррозии и покрыты ржавчиной 2. используются не закрываемые емкости (2 бочки без крышек, короба зеленого цвета без крышек и мешки полиэтиленовые светлые, соответственно без крышек), все перечисленные емкости не имеют крышек (не закрываемые), конструктивные характеристики (мешки) не обеспечивают возможность их очищения и (или) мойки 3. согласно представленной фотографии хранение сырья осуществляется непосредственно на полу, что в свою очередь не исключает защиту данного сырья от загрязнений. 5. в складском помещении для хранения рыбы горячего копчения на полу имеется участок, на котором отсутствует покрытие (полы заливные самовыравнивающиеся из полимерных материалов желтого цвета толщиной до 3,5 мм), позволяющее проводить мытье и дезинфекцию (подтверждается видео); на участке упаковки рыбы горячего копчения (в переходе к складскому помещению) на полу имеется участок, на котором отсутствует покрытие, позволяющее проводить мытье и дезинфекцию (подтверждается видео), на данных участках отсутствует желтое полимерное покрытие ; в одном из двух имеющихся помещений для дефростации на полу имеется участок с застоем воды (подтверждается видео) 6. В холодильных камерах пищевая рыбная продукция хранится вплотную к стенам а не на расстоянии не менее 30см от стен 7 ИП Шустовой С.Г. допущено недостоверное декларирование, выразившееся в представлении в процессе декларирования недостоверных сведений и документов, на основании которых осуществляется выдача декларации соответствия продукции
• 4. Не обеспечен производственный контроль в соответствии с осуществляемой деятельностью, так как: не разработана и не согласована с Управлением Роспотребнадзора по Алтайскому краю программа производственного контроля качества питьевой воды для артезианского водозабора (артезианская скважина предприятия № Б28/91)

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ч.1 п.2 и п.3 ст. 15 и п. 8 и п. 10 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ч.3, ч.4 и ч.5 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ч.4 ст.13 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» п. 5 ст. 25 Федерального закона «О водоснабжении и водоотведении» N 416-ФЗ от 07.12.2011, приложения 1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»; п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». п.1 ч.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п.58 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
• п. 5 ст. 25 Федерального закона «О водоснабжении и водоотведении» N 416-ФЗ от 07.12.2011, приложения 1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»; п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• часть 3 ст. 9, ст. 11 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», пп. б п.2, п.6 Постановление Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 (ред. от 13.06.2020) «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. В процессе производства (изготовления) пищевой продукции использовать инвентарь, контактирующий с пищевой продукцией, который дает возможность производить мойку и (или) очищение и дезинфекцию (тележка передвижная), пп.1 ч.2, ч.3 ст. 15 п. 8 и 10 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011; 2. Отходы в соответствии с категорией раздельно помещать в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости, конструктивные характеристики которых обеспечивают возможность очищения и (или) мойки и их защиту от проникновения в них животных, ч.3, 4 и 5 ст. 16 ТР ТС 021/2011. 3. Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции осуществлять в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ (не допускать хранение сырья на полу), ч.4 ст.13 ТР ТС 021/2011. 4. Поверхности полов выполнить из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, доступных для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренаж (на участке подготовки рыбы для горячего копчения, в складском помещении для хранения рыбы горячего копчения, на участке упаковки рыбы горячего копчения), п.1 ч.5 ст.14 ТР ТС 021/2011; 5. В холодильных камерах пищевую рыбную продукцию хранить на расстоянии не менее 30см от стен, не допускать хранения продукции вплотную к стенам, п.58 ТР ЕАЭС 040/2016; срок исполнения предписания: 30. 12.2020г.
• 1.В связи с несоответствием пищевой рыбной продукции обязательным тре-бованиям (щука охлажденная, изготовитель ИП Шустова С.Г.) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» прекратить действие декларации о соответствии: декларации ЕАЭС № RU Д-RU.ПН76.В.01157, дата регистрации декларации: 14.06.2018г, наименование продукции: щука охлажденная, изготовлена по ТУ 9268-003-0087837277-2007 «Рыба, море-продукты фасованные и полуфабрикаты охлажденные. Технические условия». Протокол лабораторных испытаний № 42462 от 24 мая 2018г Испытательного Лабораторного Центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае», согласно которого в 0,01 г. обнаружены Стафилококки (S.aureus), гигиенический норматив: в 0,01 г не допускаются. Срок исполнения мероприятий: немедленно с момента получения предписания.
• 1. Согласовать с Управлением Роспотребнадзора по Алтайскому краю программу производственного контроля качества и безопасности питьевой воды от артезианского водозабора (артезианская скважина предприятия № Б28/91, г. Барнаул, ул.Дальняя, 19) в соответствии с п.2.4 СанПиН 2.1.4.1074-01, ч. 5 ст. 25 ФЗ № 416-ФЗ; Срок – 11.09.2020г.