Причина проверки:

с целью: осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления от 16.06.2020 вх № 22-00-05/21-693-2020 по результатам рассмотрения поступившего в Управление обращения вх № 3339/ж-2020 от 28.05.2020 об ухудшении состояния здоровья после употребления тортов, приобретенных в ООО «Гастромаркет» в супермаркете домашней еды «Бахетле» по адресу: г. Барнаул, пр. Красноармейский, 47-а., что повлекло угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан. Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Выявление при проведении мероприятий по контролю без взаимодействия с юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями параметров деятельности юридического лица, индивидуального предпринимателя, соответствие которым или отклонение от которых согласно утвержденным федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке и реализации государственной политики и нормативно-правовому регулированию в установленной сфере деятельности, индикаторам риска нарушения обязательных требований является основанием для проведения внеплановой проверки, предусмотренным в положении о виде федерального государственного контроля (надзора).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. На основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы от 23.06.2020 в супермаркете домашней еды «Бахетле» ООО «ГАСТРОМАРКЕТ» проведен отбор образца – торт «Воздушное наслаждение» на соответствие ТРТС 021/2011 по микробиологическим показателям. Согласно заключению эксперта образец торта «Воздушное наслаждение» по микробиологическим показа телям не соответствует требованиям.2.в ООО «ГАСТРОМАРКЕТ» проведен отбор образцов кондитерских изделий – торт «Бисквитно-кремовый» на соответствие ТРТС 021/2011 по микробиологическим показателям. Согласно заключению эксперта образец торта «Бисквитно - кремовый» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям.3.Согласно заключению эксперта маркировка (этикетка) на потребительской упаковке отобранных образцов торта «Воздушное наслаждение», торта «Бисквитно-кремовый», не соответ ствует требованиям . 4. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) разработаны, внедрены, но не поддерживаются следующие процедуры: выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены: Кондитером - оформителем ООО «ГАСТРОМАРКЕТ» Оксининой Н.В. не соблюдаются правила личной гигиены. 5. ООО «ГАСТРОМАРКЕТ» не обеспечено содержание инвентаря используемого в процессе производства (изготовления пищевой продукции, в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции, не соблюдается периодичность проведения мойки, дезинфекции инвентаря, используемого в процессе производства . Согласно заключению эксперта смывы с объектов внешней среды не соответствуют требованиям МУ 2657-82. 6. Потолок кондитерского цеха в котором осуществляется изготовление пищевой продукции выполнен из материалов, не позволяющих проводить качественную влажную уборку

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», ТРТС 022/2011 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»
• п.п. «а», п. 2, ч. 2, ст.10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». пп. «а» п 1, пп «а» п.7. Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 (ред. от 22.04.2020) "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей"

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить производство торта «Воздушное наслаждение» по микробиологическим показателям (плесень) в соответствии требованиям п. 1.4 Таблицы №1 Приложения №2 к ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», и в соответствии п. 1, 2, 5 ст. 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". 2. Обеспечить производство торта «Бисквитно-кремовый» по микробиологическим показателям в соответствии требованиям п. 1.4 Таблицы №1 Приложения №2 к ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», и в соответствии п. 1, 2, 5 ст. 7 главы 2 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". 3. Обеспечить маркировку тортов «Воздушное наслаждение» и «Бисквитно – кремовый» в соответствии - Статьи 4: части 4.1 пункта 1, подпункта 4; подпункта 11, Статьи 4: части 4.7, пункта 1, подпункта 1 - Статьи 4 части 4.1 пункта 1, подпункта 7; части 4.8, п. 1, п. 2, п. 5, - Статьи 4: части 4.12, п. 2. пункта 13 части 4.4 Технического регламента Таможенного союза ТРТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». 4. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать следующие процедуры: выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены: Кондитеру - оформителю ООО «ГАСТРОМАРКЕТ» Оксининой Н.В. работать в чистой санитарной одежде, в соответствии ст. 10 п.3 пп. 9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 5. Обеспечить содержание инвентаря, (емкость для сбивания крема) используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции, соблюдать периодичность проведения мойки, дезинфекции инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. 6. Потолок кондитерского цеха выполнить из материалов, позволяющих проводить качественную влажную уборку.