Причина проверки:

С целью: осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления от 19.08.2020 г. № 22-00-05/21-1021-2020 по результатам рассмотрения поступившего в Управление обращения от 14.07.2020г. за вх. № 4582/ж-2020 о возникновении признаков кишечного расстройства у всей семьи после употребления в пищу мягкого мороженного "Сливочное", приобретенного в точке продажи мягкого мороженного "Любимый мороженщик" ИП Жигайлова С.А. по адресу: г. Барнаул, пр. Красноармейский, 58, что повлекло возникновение угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 27.08.2020г. результат лабораторных исследований: - образец мягкое мороженое «Сливочное» из «фризера» дата изготовления 21.08.20г., изготовитель ИП Жигайлов С.А. не соответствует требованиям по микробиологическим показателям 2. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 27.08.2020г. результат лабораторных исследований: - смывы с объектов внешней среды на БГКП не соответствует требованиям п. 5.2.4. МУ 2657-82 «По санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»: Смывы с санитарной одежды бариста - обнаружены БГКП, при гигиеническом нормативе – не допускаются 3. Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 27.08.2020г. результат лабораторных исследований: - смывы с объектов внешней среды на БГКП не соответствует требованиям. Смывы с наконечника для мороженого фризерной установки на месте приготовления и реализации - обнаружены БГКП, при гигиеническом нормативе - не допускаются 4. Инвентарь, используемый в процессе изготовления мягкого мороженого не очищается тщательно, мойка инвентаря используемого в процессе производства производится в раковине для мытья рук (раковины для мытья инвентаря отсутствуют) 5. На момент проверки не установлена (отсутствует) бактерицидная лампа

Нарушенный правовой акт:

• прил. № 8 разд. 9 Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ч.1 , ч. 2 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 5.2.4. МУ 2657-82 «По санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» п. 9 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.8 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 6.11, 6.14, 6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.2 ч.1 ст.15 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ч.1. статьи 11 ТР ТС № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• - п.п. «а» п. 2 ч. 2 ст. 10 Федеральный закон от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля". пп. «а» п.1, пп. «а» п. 7 Постановления Правительства РФ от 03.04.20020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить соблюдение работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции ( по показателям БГКП) в соответствии с требованиями п. 9 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, п. 5.2.4. МУ 2657-82 «По санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами». 2. Содержать инвентарь, используемый в процессе изготовления пищевой продукции в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции (по показателям БГКП) в соответствии с требованиями п.8 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011. 3. Предусмотреть для мытья столовой посуды, приборов, инвентаря двухсекционное ванны с целью возможности производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию в соответствии с требованиями п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011, п 6.11,. п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01. 4. В цехах для приготовления мягкого мороженого установить бактерицидные лампы в целях обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в соответствии с требованиями ч.1. статьи 11 ТР ТС 021/2011, п.5.9. СП 2.3.6.1079-01. Срок исполнения предписания 08.04.2021г.
• 1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, обеспе-чив реализацию продукции мягкое мороженое «Сливочное» из «фризера» по микро-биологическим показателям (БГКП,КМАФАнМ) соответствующую требованиям, уста-новленным в приложении № 8 разд. 9 Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ч.1, ч.2 статьи 7 ТР ТС 021/2011. 2. Согласовать программу мероприятий с Управлением Роспотребнадзора по Алтайскому краю в срок до 29.09.2020г.