Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): распоряжение руководителя органа государственного контроля (надзора), изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям. настоящая проверка проводится с целью: осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (9 шт.):

• 1. В столовой МБОУ «ООШ №21» 659319, Алтайский край, г. Бийск, пер. Моторный,5, обслуживаемой оператором питания ООО «Школа» температура горячего блюда (гречневой каши) составила 64,06 С, что на 0,94 С ниже нормы , температура курицы в соусе 41,91 С, что на 23.09 С ниже нормы, при норме не ниже 65 С, что является нарушением п. 8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 2. В столовой МБОУ «ООШ №21» приготовление филе птицы в томатном соусе производится не по технологической недовложение филе птицы, так по технологической карте №210 необходимо на 120 гр выхода птицы в томатном соусе, закладывать 80 грамм птицы, следовательно для выхода готового блюда 80 грамм – закладывается 53 грамм птицы на порцию, по меню раскладке – 46 грамм на порцию, что на 7 грамм меньше, что является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому «Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, 3. В столовой МБОУ «ООШ №21» сервировка и порционирование блюд в столовой производится без перчаток, что является нарушением п. 9.7. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», 4. В столовой МБОУ «ООШ №21» волосы сотрудника пищеблока не убраны под колпак при раздаче пищи, что является нарушением п.13.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому: «Работники столовой обязаны: - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку», 5. В столовой МБОУ «ООШ №21» выдача готовой пищи осуществляется без снятия пробы, оценку качества блюд не проводит бракеражная комиссия - отсутствуют подписи в журнале бракержа готовой продукции, не проводится фактически, что является нарушением п.14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому: «Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек.
• 1. В столовой МБОУ «Гимназия №11» 659300, Алтайский край, г. Бийск, ул. Владимира Ленина, д. 139, обслуживаемого оператором питания ООО «Школа» нарушаются условия хранения «Сухого молока» при норме хранения от 0 до 10 С изготовителя АО «Кулундаконсервмолоко» дата изготовления и упакования 31.08.2020 хранится в складе сухих продуктов при комнатной температуре, 2. В столовой МБОУ «Гимназия №11», в емкости с маркировкой ГЦ находится нашинкованная капуста (сырой продукт) используемой в цехе вторичной обработки овощей, в емкости с маркировкой вареное лежит очищенный сырой картофель в цехе вторичной обработки овощей,, овощерезка установленная в цехе вторичной обработки овощей имеет маркировку ОВ (овощи вареные), в емкости с маркировкой сухари находится тертая морковь, приготовленная для супа - судя по маркировке инвентарь используется не по назначению, что является нарушением п.8.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 3. В столовой МБОУ «Гимназия №11», в мясорыбном цехе нож не имеет маркировки, емкость для кипячения масла не промаркирована, холодильники в горячем цехе, мясорыбном цехе не промаркированы, что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 4. В столовой МБОУ «Гимназия №11», об в холодильнике в горячем цехе хранятся фрукты совместно с молоком и сыром, нарушается принцип товарного соседства, что является нарушением п.7.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 5. В столовой МБОУ «Гимназия №11», отсутствуют суточные пробы готовых блюд от 16.11.2020 горох, морковь отварная, чай, от 17.11.2020 свекла отварная 1 смена, от 17.11.2020 борщ, от 18.11.2020 отсутствует суточная проба горошка, супа, рыбы тушеной, моркови отварной, что является нарушением п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08
• 1. В столовой МБОУ «СОШ №9 им. Героя РФ Медведева С.Ю.» 659304, Алтайский край, г. Бийск, ул. Гражданская,198, обслуживаемой оператором питания ООО «Школа» молоко сухое изготовитель АО «Кулундаконсервмолоко», хранится д.и. 01.09.2020 при +18 градусах (согласно показаниям термометра склада) в складе сухих продуктов при норме хранения от 0 до 10 С, 2. В столовой МБОУ «СОШ №9 им. Героя РФ Медведева С.Ю.» уборка в складе не проведена, имеются следы грязи на полу рядом со шкафом, где хранятся пищевые продукты, 3. В столовой МБОУ «СОШ №9 им. Героя РФ Медведева С.Ю.» производится приготовление выпечки при отсутствии мучного цеха, на столе тесто в горячем цехе, что способствует пересечению потоков сырой и готовой продукции, не исключен контакт сырой и готовой продукции, выпечка в примерном меню отсутствует, на столе с маркировкой готовая продукция в горячем цехе находится сырая выпечка, булочки выставлены на стол тесто, 4. В столовой МБОУ «СОШ №9 им. Героя РФ Медведева С.Ю.» не производится отбор суточных проб и бракераж выпечки, изготовленной 21.11.2020, 23.11.2020, 5. В столовой МБОУ «СОШ №9 им. Героя РФ Медведева С.Ю.» не произведен бракераж выпечки изготовленной 21.11.2020, 23.11.2020 отсутствует запись в бракеражном журнале готовой продукции, 6. В столовой МБОУ «СОШ №9 им. Героя РФ Медведева С.Ю.» фактический рацион питания 21.11.2020 не соответствует утверждённому примерному меню, так по меню на завтрак должна быть выдана котлета, выданы сосиски, при наличии необходимых продуктов на складе, 7. В столовой МБОУ «СОШ №9 им. Героя РФ Медведева С.Ю.» у сотрудников Осокиной Е.А., Кузнецовой нет ревакцинации против кори, 8. В столовой МБОУ «СОШ №9 им. Героя РФ Медведева С.Ю.» столовая посуда не просушена - мокрые тарелки составлены на стеллаж стопками, мокрые стаканы составлены на подносы в моечной,
• При оказании услуг общественного питания детям в МБОУ «СОШ №8» по адресу: 659303, Алтайский край, город Бийск, улица Вали Максимовой, дом 13 1.В меню-раскладке на день проверки 17.11.2020г. нет данных: количество выработанных порций в смену (меню-раскладка ведется только на бесплатное питание); количество используемых продуктов на 1 блюдо; в меню-раскладке нет данных израсходованных продуктов за день, Вес порционных блюд не соответствует весу указанному в меню-раскладке: «суфле из кур» по меню и меню-раскладке выход блюда 80г, фактически при взвешивании вес составил 55г,60г,63г,66г. 2. С нарушением требований ведется журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал начат 06.11.2020г, отсутствуют данные о часе поступления продукта, о часе фактической реализации продукта, 3.В санитарном узле для сотрудников пищеблока, в овощном цехе при умывальных раковинах отсутствует мыло, 4. Разделочный стол в овощном цехе для овощей сырых используется без маркировки, в варочном зале 2 разделочных стола используются с маркировкой «подсобный», разделочные доски используются с двойной маркировкой «фрукты-холодные закуски», «овощи вареные овощи-холодные закуски», в цехе холодных закуски используется разделочная доска без маркировки, на пищеблоке оборудование используется не по назначении, так в холодильнике с маркировкой «молочные продукты» хранятся сосиски (по маркировочному ярлыку колбаски «детские»), 5. Используются разделочные доски с трещинами для овощей сырых, для кур сырых, 6. Температура горячего блюда («пшенный гарнир») на обеденном столе при измерении составила 51,60 С , чая 45,28 С, 38,22 С, измерения температуры блюд проводилась термометром лабораторным электронным «ЛТ-300» (заводской № 303606, свидетельство о поверке № 339630 от 04.06.2020, действительно до 03.06.2021), 7. Учителя школы разливают горячие блюда («суп»)
• при оказании услуг общественного питания детям в МБОУ «СОШ № 20 с углубленным изучением отельных предметов» по адресу: 659333, Алтайский край, город Бийск, улица Владимира Короленко, дом 47, корпус 2 1. На пищеблоке МБОУ «СОШ № 20, обслуживаемого оператором питания ООО «Школа», допускается прием пищевых продуктов без маркировочных ярлыков, так на момент проведения проверки отсутствует маркировочный ярлык на корицу, 2. раздача овощной нарезки производится не в порционированном виде, так овощная нарезка (свекла отварная) подаётся на стол в общей тарелке, таким образом невозможно отследить, какое количество овощной нарезки предназначено каждому ребёнку на порцию, 3. На пищеблоке МБОУ «СОШ № 20 с углубленным изучением отдельных предметов», обслуживаемого оператором питания ООО «Школа», необработанные яйца в кассете хранятся в холодильнике в мясорыбном цехе, 4. На момент проведения проверки сосиски Детские ООО «Пятачок» (условно готовая продукция) хранятся в холодильнике в цехе холодных закусок пищеблока МБОУ «СОШ № 20 с углубленным изучением отдельных предметов», обслуживаемого оператором питания ООО «Школа», в результате чего не исключена возможность контакта сырой и готовой к употреблению продукции, 5. На пищеблоке МБОУ «СОШ № 20 с углубленным изучением отдельных предметов», обслуживаемого оператором питания ООО «Школа», нарушаются правила мытья цитрусовых (лимонов), так как первичное и вторичное мытье лимонов проводится в овощном цехе первичной обработки, 6. На пищеблоке МБОУ «СОШ № 20 с углубленным изучением отдельных предметов», обслуживаемого оператором питания ООО «Школа», нарушается порядок обработки яиц, а именно: яйца в первой емкости обрабатываются раствором дезинфицирующего средства, а во второй емкости раствором кальцинированной соды,
• при оказании услуг общественного питания детям в столовой МБОУ «Гимназия №1» по адресу: 659321, Алтайский край, г. Бийск, ул. Советская, д. 199/7, обслуживаемого оператором питания ООО «Школа» 1. для раздачи готовых блюд, а именно «чай с лимоном» допускается использование не просушенных стаканов, 2. В столовой нарушаются правила мытья столовой посуды, так посуда ополаскивается без применения металлических сеток, 3. В столовой персонал ООО «Школа» не обеспечен достаточным количеством комплектов санитарной одежды для регулярной замены: - в столовой МБОУ «Гимназия №1», по адресу: 659321, Алтайский край, г. Бийск, ул. Советская, д. 199/7 в наличии только 2 комплекта на каждого сотрудника, 4. В столовой не укомплектован штат сотрудников, в связи с этим к раздаче и приготовлению пищи допускается персонал (учителя начальных классов МБОУ «Гимназия №1»), в должностные обязанности которых не входят указанные виды деятельности, 5. В столовой допущены до работы сотрудники без профилактических прививок против инфекционных заболеваний в соответствии с национальным календарем прививок: Астапова С.В. не имеет прививки против АДСм и кори, Мишенова Л.Г. не имеет прививки против АДСм, согласно данным в личных медицинских книжках, 6. В мясо-рыбном цехе отсутствует контроль за условиями хранения: «части тушек цыплят бройлеров, филе без кожи охлажденное» 21,759 кг, изготовитель АО «Алтайский бройлер», дата выработки 12.11.2020, на момент проверки 16.11.20г. в 14 часов 33 минут, хранятся в холодильнике с маркировкой «Охлажденка» при температуре от + 3,5 градуса С, согласно маркировочного ярлыка «части тушек цыплят бройлеров, филе без кожи охлажденное» хранят при температуре от -2 градуса С до + 2 градусов С, 7. в цехе «холодных закусок» холодильное оборудование используется не по назначении, в холодильнике с маркировкой «овощи вареные» хранятся сосиски (по маркировочному ярлыку колбаски «детские»), в результате чего не исключена возможность контакта сырой и готовой к употреблению продукции,
• при оказании услуг общественного питания детям в столовой МБОУ «Гимназия № 2» по адресу: 659303, Алтайский край, г. Бийск, пер, Железнодорожный д. 3, обслуживаемой оператором питания ООО «Школа» 1. нарушаются правила мытья столовой посуды в моечной, так как мытье столовой посуды в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны осуществляется при температуре 32 C; при мытье посуды не используются решётки для ополаскивания столовой посуды, так как отсутствуют, что влияет на качественную обработку столовой посуды, что подтверждается лабораторно, а именно: в санитарно-гигиеническом смыве со стакана – обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки) при нормативе – не допускаются), 2. на момент проверки сосиски детские ООО «Пятачок» хранятся в холодильнике для гастрономии в цехе холодных закусок, в результате чего не исключена возможность контакта сырой и готовой к употреблению продукции, 3. на момент проведения проверки отваренные для салатов овощи – свекла хранится на столе в цехе холодных закусок, 5. на момент проведения проверки в варочном цехе хранятся необработанные яйца в кассетах в холодильнике «мясо, птица охлажденное», 7. в цехе холодных закусок не соблюдаются условия хранения продуктов, установленные изготовителем. Так на момент проверки в холодильном оборудовании хранятся сосиски (по маркировочному ярлыку колбаски «Детские»», согласно маркировочного ярлыка которых - температура хранения не выше от 0 до + 6 град С, по показанию термометра в холодильном оборудовании температура составляет +11,26С, 8. не сохранены маркировочные ярлыки или их копии на яйцо 9. в меню допускается повторение блюд, так 16.11.2020г. в завтрак и обед выдавались одноименные блюда чай с лимоном, суп с клецками, булочка домашняя, 11. производство готовых блюд осуществляется не в соответствии технологических карт. Так на обед 16.11.2020 приготовлено пюре из гороха с
• при оказании услуг общественного питания детям в столовой МБОУ «СОШ № 6» по адресу: 659301, Алтайский край, г. Бийск, ул. имени Героя Советского Союза Красильникова, дом 152, обслуживаемой оператором питания ООО «Школа» 1. раздача овощной нарезки производится не в порционированном виде, так овощная нарезка (огурец консервированный) подаётся на стол в общей тарелке, таким образом невозможно отследить какое количество овощной нарезки предназначено каждому ребёнку на порцию, 2. столовые приборы (ложки) не прокаливают в духовом шкафу, ложки находятся на раздаче с каплями воды, 3. нарушается поточность технологического процесса, так как пищевые продукты из складского помещения (сахар, крупы) взвешиваются на весах для готовой продуктов в варочном цехе, так как весы в продовольственном складе неисправны; в мучном цехе разделочный стол для готовой продукции используется для сервировки начинок для сырой продукции, 4.отсутствует контроль за правилами отбора суточных проб, отсутствует суточные пробы с завтрака 1-й смены за 23.11.2020, порцинные блюда отбираются не в полном объёме, 5. вареники с картофелем, печень и набор для борща говяжий находящиеся в морозильнике в сыром цехе не имеют маркировочных ярлыков, 6. весы с маркировкой «КС» (куры сырые) в цехе холодных закусок закреплены за столом «ХЗ» (холодные закуски), весы в варочном цехе закреплены за столом «ГП» (готовая продукция) не имеют маркировки, что не исключает возможности контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов, 7. температура горячего блюда (пюре из гороха с маслом) составила 44,84 С, что на 20,16 С ниже нормы, температура горячего блюда (сосиска отварная) составила 50,9 С, что на 14,1 С ниже нормы, при норме не ниже 65 С, 8. уборка в мучном цехе не проведена, имеются следы грязи на полу рядом с тестомесом, 9. при обработке белокочанной капусты в цехе первичной обработки овощей не удаляются наружные листы, фактически нарезка капусты осуществляется с поврежденными, грязными наружными листами,
• при оказании услуг общественного питания детям в столовой МБОУ «СОШ № 15» по адресу: 659325, Алтайский край, г. Бийск, ул. Льва Толстого, д. 108 1, обслуживаемой оператором питания ООО «Школа» 1. нарушаются правила мытья столовой посуды в моечной пищеблока, при мытье посуды не используются решётки для ополаскивания столовой посуды, так как отсутствуют 2.нарушаются условия хранения «Сухого молока» при норме хранения от 0 до 10 С изготовителя АО «Кулундаконсервмолоко», дата изготовления и упакования 31.08.2020, хранится в складе сухих продуктов при комнатной температуре, 3.раздача овощной нарезки производится не в порционированном виде, так овощная нарезка (огурец консервированный) подаётся на стол в общей тарелке, таким образом невозможно отследить какое количество овощной нарезки предназначено каждому ребёнку на порцию, 4. отсутствует контроль за правилами отбора суточных проб, суточные пробы за 18.11.2020 и 19.11.2020 отобраны в стеклянные банки с не плотно закрывающимися металлическими крышками и часть стеклянных банок прикрыты пищевой пленкой, 5. на момент проведения проверки 19.11.2020 столовые приборы (ложки) не прокаливают в духовом шкафу, ложки находятся на раздаче с каплями воды, 6. в продовольственном складе в емкости с маркировкой «чистая ветошь О.С.» находится сахарный песок, в емкости с маркировкой «КС» (куры сырые) лежит нарезанный хлеб, в кастрюле с маркировкой «тесто» был приготовлен чай - судя по маркировке инвентарь используется не по назначению, 7. на момент проведения проверки, отваренные овощи – свекла хранится в тазу в моечной пищеблока, 8. нарушаются условия хранения овощей (морковь, свекла) хранятся на полу в тамбуре при входе в продовольственный склад, 9. на момент проведения проверки 19.11.2020, в меню допускается повторение блюд, так 19.11.2020г. в завтрак (1 смена) и обед (2 смена) выдавались одноименные блюда огурец консервированный; согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции в обед (2 смена) была

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.24. п. 6.11. п.13.5. п.14.6. п. 6.26. п. 14.5. п. 14.8. п. 9.5. п.8.23 п.8.18 п. 8.29. п. 2.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 9.7. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 8.29.п.8.6 п.4.10 п. 14.11. п. 8.24. п.5.13 п. 14.5. п.6.4 п.4.7. п.7.1. п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п.7.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 8.29. п. 5.2. п. 2.3. п. 14.11. п. 14.5. п. 6.22. п. 13.9. п.5.10. п. 8.24. п.8.11. п. 14.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.п. 6.4., 14.6. п. 14.5. п. 13.2. п. 4.10 п. 4.12 п. 8.24. п. 7.5 п. 7.3 п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 6.26. п. 7.1. п. 14.6. п. 8.1. п. 8.6.п. 8.13. п. 8.14. п. 8.24. п. 6.22.п. 6.25. Приложения 7 п. 8.18. п. 13.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 8.19. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п. 4.5. п. 6.14. п. 13.4. п. 7.11., п. 7.12. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 13.3. п. 7.5. п. 13.9. п. 11.8. п. 4.10.п.п. 8.26., 8.28. п. 8.24. п. 7.1. п. 14.6. п. 8.13. п. 13.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.п. 5.10., 5.11. п. 8.6. п. 8.17.п. 14.11. приложения 11 п. 8.1. п. 5.21. п.8.29. п. 14.5. п. 6.13. 5.12. п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.7.1. 5.12. п. 2.5. п. 14.11. приложения 11 п. 14.5.п. 4.10. п. 8.24. п. 5.2. 8.12. п. 13.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 5.10. п. 8.29. п.7.1. п. 14.6. п. 14.11. приложения 11 п. 5.12. п.8.6 п. 8.17. п. 8.29. п. 6.13. п. 8.14. п. 14.6 п.2.5 п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 6.14. п. 7.27. п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• №:294-ФЗ от 26.12.2008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля
• подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; - часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1. В столовой МБОУ «ООШ №21» обслуживаемой оператором питания ООО «Школа» обеспечить температуру вторых блюд и гарниров не ниже 65 С в соответствии п. 8.24. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», 2. В столовой МБОУ «ООШ №21» обслуживаемой оператором питания ООО «Школа» приготовление филе птицы в томатном соусе производить по технологической карте в соответствии с п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», 3. В столовой МБОУ «ООШ №21» обслуживаемой оператором питания ООО «Школа» сервировку и порционирование блюд в столовой производить в перчатках, в соответствии с п. 9.7. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», 4. В столовой МБОУ «ООШ №21» обслуживаемой оператором питания ООО «Школа» волосы сотрудника пищеблока не убраны под колпак при раздаче пищи, что является нарушением п.13.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», согласно которому: «Работники столовой обязаны: - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку»,