Причина проверки:

с целью: осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 №Пр-1665. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей. Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля (надзора), изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Цели, задачи проверки:

на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 №Пр-1665.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню,2. С целью контроля за соблюдением технологического процесса суточная проба от каждой партии приготовленных блюд не отбирается,3. Вывешенное меню в обеденном зале не утверждено руководителем образовательного учреждения меню,4. Для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, 5. В обеденном зале на стене и потолке имеются следы протечки, косметический ремонт (побелка и покраска потолка) не проведен,6. На пищеблоке филиала не достаточно раковин для мытья столовой, кухонной и стеклянной посуды, имеется всего 3 ванны, 7. Кухонная посуда, а именно кастрюля «2 блюдо» используется для приготовления 1 блюда; бак для «2 блюда» используется для приготовления «3 блюда» - компота, - не соблюдается маркировка, 8. На пищеблоке (в холодильнике) находится продукт похожий на сливочное масло, реализующийся без маркировки, 9. Пищевой продукт похожий на сливочное масло, поступивший на пищеблок, не соответствует гигиеническим требованиям, 10. Столовые приборы хранятся россыпью,11. Для приготовления пищи используется кухонная посуда с поврежденной эмалью 12. Во всех производственных цехах установлены раковины без подводки горячей воды через смесители.13. Для мытья рук во все производственные цеха не установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями,14. Кассеты для хранения столовых приборов не возможно прокаливать в духовом шкафу, т.к. они пластмассовые,15. Для уборки каждой группы помещений не выделен отдельный промаркированный уборочный инвентарь 16. Столовая общеобразовательного учреждения не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место,17. Дезинфекция посуды и инвентаря не проводится по эпидемиологическим показаниям18. Дезинфицирующие средства хранят вне тары изготовителя19. К работе допущены лица,не прошедшие
• 1. В обеденном зале и на пищеблоке на стенах и потолке имеются следы протечки, косметический ремонт (побелка и покраска потолка) не проведен,2. В помещении для приема пищи обучающимися не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены: раковина для мытья рук без подводки горячей воды через смеситель; электрополотенце или одноразовые полотенца отсутствуют,3.Для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна,4.Кассеты для хранения столовых приборов отсутствуют, столовые приборы хранятся в стеклянных банках, не прокаливаются в духовом шкафу,5.В питании детей используется спред сливочно-растительный «Крестьянский»,6.После мытья столовая посуда (тарелки) хранятся на полках друг на друге, а не на решетках на ребре,7.Ежедневно в обеденном зале не вывешивается утвержденное руководителем образовательного учреждения меню,8. С целью контроля за соблюдением технологического процесса суточная проба от каждой партии приготовленных блюд не отбирается,9. Столовая общеобразовательного учреждения не обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, поэтому не соблюдаются правила мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил,10. Дезинфекция посуды и инвентаря не проводится по эпидемиологическим показаниям (в связи с заболеваемостью и распространением короновирусной инфекции) в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств,

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 6.22.; 14.11., 6.24.; 5.16.; 5.1.; 5.10.; 5.8., 5.11.; 4.10.; 6.26.; 11.2.; 14.5.; 5.13.; 4.12.; 3.3.; 13.2.; 5.12.; 5.21.; 4.7.; 5.17.; 5.5.; 13.9.; п.30. приложения №7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». п. 5.5.; 5.16 - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• - пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; - часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1. Фактический рацион питания привести в соответствие утвержденного примерного меню, 2.С целью контроля за соблюдением технологического процесса от каждой партии приготовленных блюд отбирать суточные пробы, 3. Ежедневно в обеденном зале вывешивать утвержденное руководителем образовательного учреждения меню 4. Не использовать губчатый материал для мытья посуды, качественная обработка которого невозможна, 5.В обеденном зале устранить следы протечки, провести косметический ремонт6.На пищеблоке установить достаточное количество раковин для мытья столовой, кухонной и стеклянной посуды, 7. Соблюдать маркировку кухонной посуды 8. На пищевую продукции, допущенную к реализации иметь маркировку, 9. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, 10. Столовые приборы хранить в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается 11. Для приготовления пищи не использовать кухонную посуду с поврежденной эмалью и столовую посуду- тарелки с отбитыми краями12. Во всех производственных цехах установить раковины с подводкой горячей воды через смесители, 13. Для мытья рук во все производственные цеха установить умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, 14. Приобрести кассеты для хранения столовых приборов подвергающиеся обработке с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу 15. Для уборки каждой группы помещений иметь отдельный промаркированный уборочный инвентарь- 16. Обеспечит столовую общеобразовательного учреждения достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место,17.По эпидемиологическим показаниям проводить дезинфекцию посуды и инвентаря 18. Дезинфицирующие средства хранить в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов 19. Пройти в установленном порядке гигиеническую подготовку и аттестацию
• 1. В обеденном зале и на пищеблоке устранить следы протечки, провести косметический ремонт (побелка и покраска потолка), в соответствии с требованиями 2. В помещении для приема пищи обучающимся создать условия для соблюдения правил личной гигиены: к раковине для мытья рук подвести горячую воду через смеситель; установить электрополотенце или обеспечить одноразовыми полотенцами в соответствии с требованиями 3. Для мытья посуды не использовать губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, в соответствии с требованиями 4. Приобрести кассеты для хранения столовых приборов подвергающиеся обработке с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу в соответствии с требованиями 5. В питании детей не использовать спред сливочно-растительный «Крестьянский», в соответствии с требованиями 6. После мытья столовую посуду (тарелки) хранить на решетках на ребре - в соответствии с требованиями 7. Ежедневно в обеденном зале вывешивать утвержденное руководителем образовательного учреждения меню в соответствии с требованиями 8. С целью контроля за соблюдением технологического процесса от каждой партии приготовленных блюд отбирать суточные пробы, в соответствии с требованиями 9. Обеспечит столовую общеобразовательного учреждения достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в соответствии с требованиями 10. По эпидемиологическим показаниям проводить дезинфекцию посуды и инвентаря в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств, в соответствии требований