Причина проверки:

проверка проводится с целью: осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 №Пр-1665. задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей.Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля (надзора), изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 №Пр-1665.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не поддерживаются следующие процедуры согласно п. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза № 880 от 9 декабря 2011 г (Далее ТР ТС 021/2011), а именно: Не обеспечена поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: в помещении хранения и отгрузки готовой продукции, установлено два холодильника для хранения сырья, используемого для производства пищевой продукции, загрузка сырья производится в помещение для хранения готовой продукции Не обеспечено содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: на стены основного производственного цеха прикреплена оборотная тара в виде картона, не позволяющего проводить качественное мытье стен и их обработку; картон из оборотной тары также используется в качестве упаковочного материала в лотки для готовой продукции (хлеба) не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции: согласно программы производственного контроля от 04.03.2019г необходимо ведение документации – журнал учета оценки сырья, журнал учета результатов овоскопирования, журнал учета пробной выпечки, технологический журнал, журнал оценки готовой продукции, журнал учета расходующихся дез. средств, однако данные журналы на момент проверки не велись не обеспечена периодичность и проведение дезинсекции и дератизации производственных помещений, договор на проведение работ заключен с 27 октября 2020 года с филиалом ФБУЗ «ЦгИЭ в АК в г. Заринске», срок действия с 11.01.2021 года, мероприятия по дезинсекции и дератизации в 2020 году не проводились

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 2 п. 3 ст. 10, п.п. 8 п. 3 ст. 10, п.п. 2 п. 5 ст. 14, пп. 6 п. 3 ст. 10, пп. 10 п. 3 ст. 10, п. 3 ст. 14 , п.п. 7 п. 3 ст. 11 , п. 5 ст. 17 , п. 13 ст. 17, п. 3 ст. 16 ТР ТС 021 /2011«О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза № 880 от 9 декабря 2011 г (Далее ТР ТС 021/2011),
• - пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; - часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить поточность технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции: согласно п.п. 2 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021 /2011 2. Обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции: ведение журналов со-гласно пп. 6 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021 /2011 3. Определить периодичность проведения мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции: согласно п.п. 7 п. 3 ст. 11 ТР ТС 021 /2011