Причина проверки:

целью: осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 16.10.2020 №723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 №Пр-1665 задачами настоящей проверки являются: предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля (надзора), изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. 23.11.2020г на завтрак были приготовлены вареники с картофелем из замороженного полуфабриката приобретенные в магазине, а не произведено в соответствии с технологической картой, в которой должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемого кулинарного изделия, 2. 24.11.2020г на завтрак было приготовлено блюдо «суп лапша на окорочках», а в утвержденном примерном меню данное блюдо не указано, в следствии чего фактический рацион питания за 24.11.2020г не соответствует утвержденному примерному меню. Допущена замена блюда без подтверждения необходимых расчетов, по пищевой ценности. На приготовленное блюдо «суп лапша на окорочках» не предоставлена поваром Ширшовой Е.С технологическая карта, в которой должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемого блюда, ч 3. Нарушен режим мытья столовой посуды ручным способом, в смыве №13815 тарелки обнаружены бактерии группы кишечной палочки (в норме не допускаются), 4. На пищеблоке результат бракеража не регистрируется в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в соответствии с рекомендуемой формой ( 5. На пищеблоке для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж, запись делается в журнале учета скоропортящихся пищевых продуктов, а не в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой 1. 24.11.2020 г на завтрак были приготовлены кулинарное изделие гуляш и горячее блюдо гречка. На приготовленные кулинарное изделие гуляш и горячее блюдо гречку не предоставлены поваром Стрельниковой О.И. технологические карты, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемого блюда, 2. Нарушен режим мытья столовых приборов, в смыве №13828 ложки столовые обнаружены бактерии группы кишечной палочки (в норме не допускаются), 3. На пищеблоке для контроля за качеством поступающей продукции не проводится бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой

Нарушенный правовой акт:

• 1. п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.22, п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 3. п.5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, МУ МЗ СССР 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли» 4. п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 5. п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 2. п.5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, МУ МЗ СССР 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли» 3. п.14.5 абзац 2 СанПиН 2.4.5.2409-08, журнал бракеража не предоставлен поваром Стрельниковой О.И
• - пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; - подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; - часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».