Причина проверки:

С целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямЗадачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Согласно заключения эксперта от 15122020 смывы с объектов внешней среды отобранные на пищеблоке МБОУ «Бурановская ООШ» на БГКП не соответствуют требованиям 2 Согласно заключения эксперта от 15122020 химический состав чая с сахаром дата изготовления 021220г изг МБОУ «Бурановская ООШ» по содержанию белков установленных в результате проведения лабораторных исследований в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений 100 определенных Калорийность блюда чай с сахаром установленная в результате проведения лабораторных исследований в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений 3Согласно заключения эксперта от 15122020 химический состав каши молочной рисовой дата изготовления 021220г изг МБОУ «Бурановская ООШ» по содержанию белков установленных в результате проведения лабораторных исследований в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений Содержание жира в образце установленное в результате проведения лабораторных исследований в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений что свидетельствует о высоком вложении в процессе приготовления блюда Калорийность блюда каша молочная рисовая установленная в результате проведения лабораторных исследований в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений Вес блюда согласно технологической карте выход 200гр фактический вес доставленного образца 235гр 4 В обеденном зале вывешенное меню за 02122020 не утверждено руководителем образовательного учреждения5 Количество горячей воды для мытья посуды и кухонного инвентаря не обеспечивает потребности в полном объеме6Хранение разделочных досок после обработки осуществляется на рабочих местах на рабочей поверхности разделочной доски не на ребре7В МБОУ «Бурановская ООШ» в рамках производственного контроля не проводятся лабораторноинструментальные исследования

Нарушенный правовой акт:

• п 66 СанПиН 236107901 «Санитарноэпидемиологические требова ния к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»п82 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»п 624 СанПиН 245240908 «Санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания»п 33 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»п 515 СанПиН 245240908 «Санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания»п 142 45240908 «Санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить качественную санитарную обработку разделочного инвентаря после каждой технологической операции в соответствии с п 66 СанПиН 236107901 «Санитарноэпидемиологические требова ния к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 2 Обеспечить производство продукции чая с сахаром каши молочной рисовой по технической документации разработанной в установленном законодательством порядке в соответствии с п 82 СП 236107901 3 Утверждать ежедневное меню руководителем образовательного учреждения перед размещением в обеденном зале в соответствии с п 624 СанПиН 245240908 «Санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания» 4 Обеспечить пищеблок достаточным количеством горячей воды установить дополнительный водонагреватель в соответствии с п 33 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»5 Обеспечить хранение разделочных досок после обработки и просушивания непосредственно на рабочих местах на ребре соответствии с п 515 СанПиН 245240908 «Санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания» 6 Организовать лабораторноинструментальные исследования в рамках осуществления производственного контроля в соответствии с п 142 СанПиН 245240908 «Санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарноэпидемиологическим требованиям предъявляемым к организациям общественного питания»Срок исполнения требований 10082021г