Причина проверки:

Цель исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• для порционирования блюд используют инвентарь без мерной отметки объема в литрах и миллилитрах допускается реализация пищевой продукции не имеющей маркировки не ведется «Ведомость контроля за питанием»допускается использование промаркированного оборудования столов не по назначению холодильное оборудование не промаркировано в соответствие с хранящимися продовольственными продуктамидопускается использование разделочных досок с трещинами посуды емкости «ОС» «МС» «МВ» с поврежденной эмальюк работе на пищеблоке допущена повар Караян ИА без профессиональной гигиенической подготовки и аттестациив смывах с поверхностей объектов внешней среды 3 смыва ложка стакан тарелка первое обнаружены БГКПв образце готовой пищевой продукции компот показатель содержание аскорбиновой кислоты Витамин С составило 330 мг составляет 60 мг допускается хранение пищевых отходов в емкости без крышкидля уборки каждой группы помещений сырьевого цеха складских и вспомогательных помещений на пищеблоке не промаркирован уборочный инвентарьдопускается использование пищевых продуктов домашнего производствахранение суточных проб в баночках с неплотно закрывающимися крышкамидопускается использование пластмассовой чайной посуды тогда как при организации питания используют фарфоровую фаянсовую и стеклянную посуду

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 411 п 626 п149 п 628 п 410 п 139 п 412 п 510 п 511 п 512 п 91 приложение 4 таблица 1 и п 93 раздела IX п 520 п 412 п 521 п 625 п 1411 приложение 11 п 48СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 524 раздела 5 МУ 265782 «Методические указания по бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• на инвентаре обеспечить наличие мерной отметки объема в литрах и миллилитрах не допускать реализацию пищевой продукции не имеющей маркировки обеспечить соблюдение контроля за качественным и количественным составом рациона питания не допускать использование продовольственного сырья растительного происхождения выращенного на пришкольных учебноопытных участках без результатов лабораторноинструментальных исследований данной продукции подтверждающих ее качество и безопасность не допускать использование промаркированного оборудования столов не по назначению промаркировать в соответствие с хранящимися продовольственными продуктами не допускать использование разделочных досок с трещинамипосуды с поврежденной эмалью не допускать сотрудников без профессиональной гигиенической подготовки и аттестации обеспечить соблюдение санитарного режима обеспечить соблюдение санитарного режима обеспечить проведение витаминизации для дополнительного обогащения рациона согласно требования данных санитарных правил на пищеблоке не допускать хранение пищевых отходов в емкости без крышки не допускать использование разделочных досок с трещинами посуды с поврежденной эмалью для уборки каждой группы помещений на пищеблоке промаркировать уборочный инвентарь не допускать использование пищевых продуктов указанных в приложении 7 СанПиН 245240908 на пищеблоке не допускать хранение суточных проб в баночках с неплотно закрывающимися крышками обеспечить соблюдение контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не допускать использование пластмассовой чайной посуды промаркировать в соответствие с хранящимися продовольственными продуктами обеспечить проведение витаминизации для дополнительного обогащения рациона согласно требования данных санитарных правил