Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 Персонал пищеблока МКОУ «Новодраченинская СОШ» не обеспечен специальной санитарной одеждой халат или куртка брюки головной убор в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены Фактически у повара имеется только один халат2 В инструкции о правилах мытья столовой посуды и инвентаря не указан объем применяемых моющих средств согласно инструкции по применению этих средств3 Юридические лица деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания с целью реализации профилактических мероприятий направленных на охрану здоровья обучающихся не обеспечили наличие в организации исправную работу технического оборудования предприятия а именно в горячем цехе пищеблока пароконвектомат один холодильник и мармит находятся в неисправном состоянии4 Гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды при мытье ручным способом отсутствует5 Емкости с маркировкой ОВ ГП О С не выполнены из материалов разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке6 Оценку качества блюд проводит комиссия из двух человек а не комиссия в составе не менее трех человек о чем свидетельствует две росписи в бракеражном журнале
• 7 Объемнопланировочные и конструкторские решения помещений для организации общественного питания образовательного учреждения допускают встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а также встречного движения персонала и посетителей так как входная дверь для входа персонала и загрузки продуктов в пищеблок замерзла и не открывается загрузка продуктов и вход персонала осуществляется через производственные помещения пищеблока8 В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в графе номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта не указывается номер документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта9 Дезинфицирующее средство «ДезХлор» используется не в соответствии с инструкцией по его применению так как инструкция по применению дезифицирующего средства отсутствует10 Для мытья посуды допускается использование губчатого материала качественная обработка которого невозможна11 Рядом с умывальником при обеденном зале не предусмотрена установка электрополотенца и или одноразовые полотенца 12 Юридические лица деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания с целью реализации профилактических мероприятий направленных на охрану здоровья обучающихся не обеспечили наличие в организации исправную работу санитарнотехнического оборудования предприятия а именно моечная ванна для мытья столовой посуды неисправна стоки собираются в ведро
• 13 После обработки и просушивания разделочные доски и разделочные ножи для сырых и готовых продуктов с маркировкой ВМ ВК МС РГ СЫР и др хранятся подвешенными над столом ГП совместно а не непосредственно на рабочих местах на ребре14 Допускается использование столовой посуды с отбитыми краями трещинами и сколами 15 Допускается использование в питании детей запрещенных пищевых продуктов а именно согласно журнала бракеража готовой кулинарной продукции 04122020 в питании детей был кофейный напиток однако фактически приготовлен из кофе натурального16 В инструкции о правилах мытья кухонной посуды и инвентаря не указан объем применяемого моющего средства согласно инструкции по применению этого средства17 Пищевые отходы хранятся в моечной ванне для кухонной посуды а не в емкости с крышкой18 Оценку качества блюд проводит один человек а не комиссия в составе не менее трех человек о чем свидетельствует одна роспись в бракеражном журнале

Нарушенный правовой акт:

• п133 54 142 510 146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 62 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п 25 п142 п145 приложения 10 форма 1 56 516 34 142 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п515 412 п625 п25 приложения 7 54 520 146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить персонал пищеблока МКОУ «Новодраченинская СОШ» специальной санитарной одеждой халат или куртка брюки головной убор в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены В соответствии с п133 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Срок исполнения 03082021г2 В инструкции о правилах мытья столовой посуды и инвентаря указать объем применяемых моющих средств согласно инструкции по применению этих средств в соответствии с п54 СанПиН 245240908 Срок исполнения 03082021г3 Обеспечить наличие в организации исправную работу технического оборудования предприятия пароконвектомат один холодильник и мармит в горячем цехе пищеблока в соответствии с п142 СанПиН 245240908 Срок исполнения 03082021г4 Обеспечить наличие гибкого шланга с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды при мытье ручным способом в соответствии с п510 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Срок исполнения 03082021г5 Обеспечить наличие емкостей с маркировкой ОВ ГП О С выполненых из материалов разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке в соответствии с п 62 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Срок исполнения 03082021г6 Обеспечить проведение оценки качества блюд комиссией в составе не менее трех человек в соответствии с п146 СанПиН 245240908 Срок исполнения 03082021г