Причина проверки:

Цельосуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления 13303 от 03022021 г вх 133152 от 03022020 по результатам рассмотрения поступившего в Территориальный отдел в г Белокурихе Алтайском Быстроистокском Советском Петропавловском Смоленском и Солонешенском районах Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю обращения гражданина содержащего сведения о нарушении обязательных требований в области санитарного законодательства и требований технических регламентов при организации услуг общественного питания и проживания в Паркотеле «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» по адресу Алтайский край Смоленский район сНовотырышкино улБеговая 8 вх 184ж2021 от 14012021 г что влечет угрозу причинения вреда жизни и здоровью гражданЗадачи предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметпроведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 На пищеблоке предприятия общественного питания ОСП паркотеля «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» допускается прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья без маркировки а именно на момент проверки в складском помещении находилась пищевая продукция без даты изготовления сроков годности и условий хранения яйцо сырое овощи и фрукты картофель капуста белокочанная лук репчатый яблоки тесто отсутствует какаялибо маркировка продуктов пельмени и вареники полуфабрикаты мясо рыба сливочное масло сыр имеется маркировка даты поставки продукции также на момент проверки отсутствовала товаросопроводительная документация на пищевые продукты и сведения об оценке подтверждении соответствия поставка продуктов питания осуществляется посредством внутреннего перемещения из ресторана «Алтай» продовольственного склада АО Санаторий «Алтай» по улСлавского 39 в гБелокуриха 2 На пищеблоке предприятия общественного питания ОСП паркотеля «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» планировка конструкция размещение и размер производственных помещений не соответствует ассортиментному перечню вырабатываемых блюд а именно согласно представленному меню в паркотеле «Алтай Green» изготавливаются горячие первые и вторые блюда и закуски из мяса рыбы птицы овощей круп и макаронных изделий холодные закуски и салаты из сырых овощей и термически обработанных мяса рыбы птицы и тд при этом цеховое деление на предприятии общественного питания отсутствует на предприятии имеется только 1 производственное помещение и 1 складское помещение оборудованное также производственным столом и 2секционной моечной ванной в производственном помещении имеется только 1 «производственный стол» используемый как для обработки сырья так и полуфабрикатов и готовой к употреблению продукции в складском помещении которое расположено через коридор общий для посетителей и персонала также оборудован 1 «разделочный стол» который используется как для сырья так и полуфабрикатов и готовой к употреблению продукции что не исключает встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала 3 На пищеблоке предприятия общественного питания ОСП паркотеля «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» для обработки продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не используются отсутствуют раздельные производственные столы и разделочный инвентарь с соответствующей маркировкой а именно в производственном помещении имеется только 1 промаркированный «производственный стол» используемый как для обработки сырья так и полуфабрикатов и готовой к употреблению продукции в складском помещении также оборудован 1 промаркированный «разделочный стол» который используется как для сырья так и полуфабрикатов и готовой к употреблению продукции на момент проверки одна разделочная доска имеет 2 маркировки «мс» «мясо сырое» и «хлеб» весь разделочный инвентарь хранится в одном месте скученно 4 На пищеблоке предприятия общественного питания ОСП паркотеля «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» моечные ванны в производственном помещении и в складском помещении не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции отсутствуют 5 На пищеблоке предприятия общественного питания ОСП паркотеля «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» складское помещение для хранения пищевой продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха отсутствуют холодильное оборудование не оборудовано контрольными термометрами на момент проверки отсутствуют 6 На пищеблоке предприятия общественного питания ОСП паркотеля «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» не проводится ежедневная регистрация показателей температурновлажностного режима хранения пищевой продукции и складском помещении на бумажном и или электронном носителях сведения на момент проверки не представлены

Нарушенный правовой акт:

• п22 п25 п27 п213 п32 п38 п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп «а» п 2 ч 2 ст 10 Федерального закона Российской Федерации «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 294ФЗ от 26122008

Выданные предписания:

• 1 На пищеблоке предприятия общественного питания ОСП паркотеля «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» обеспечить прием пищевой продукции при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами в том числе посредством внутреннего перемещения из других структурных подразделений АО Санаторий «Алтай» Основания п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 На пищеблоке предприятия общественного питания ОСП паркотеля «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» обеспечить соответствие планировки конструкции размещения и размеров производственных помещений ассортиментному перечню вырабатываемых блюд а именно при отсутствии цехового деления не допускать работу с использованием сырья обеспечить последовательность и поточность технологических процессов Основания п25 п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 На пищеблоке предприятия общественного питания ОСП паркотеля «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» для обработки продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции обеспечить использование раздельного технологического оборудования и разделочного инвентаря с соответствующей маркировкой обеспечить раздельное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции Основания п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 На пищеблоке предприятия общественного питания ОСП паркотеля «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» моечные ванны в производственном помещении и в складском помещении оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции Основания п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 На пищеблоке предприятия общественного питания ОСП паркотеля «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» складское помещение для хранения пищевой продукции оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование оборудовать контрольными термометрами Основания п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 На пищеблоке предприятия общественного питания ОСП паркотеля «Алтай Green» АО Санаторий «Алтай» обеспечить проведение ежедневной регистрации показателей температурновлажностного режима хранения пищевой продукции и складском помещении на бумажном и или электронном носителях Основания п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»