Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является отметить нужноераспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямнастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ имВМШукшина» допускается приготовление блюд без технологических карт так на момент проверки в холодильном оборудовании хранится охлажденное мясо кур на блюда из которых отсутствуют технологические картыНа пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» 09022021 не проведен осмотр работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» в производственном цехе не используется бактерицидное оборудование на участке порционирования блюдВ складском помещении пищеблока МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» не соблюдаются влажностные условия хранения пищевого сырья и продукции так как на момент проверки психрометр в нерабочем состоянии На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» допускается хранение готовой к употреблению продукции свекла отварная в нарезку в емкости для сырья с маркировкой «овощи сырые» на разделочном столе овощного цеха вторичной обработки овощей в емкости с маркировкой «овощи вареные» хранится сырой очищенный картофель На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» на емкости с рабочим дезраствором не указаны название средства концентрация дата приготовленияНа пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» не организован контроль за температурой блюд так как на момент проверки отсутствует термометрНа пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» на обеденном столе температура первого блюда рассольник «Ленинградский» составила + 75ºС температура подачи согласно технологической карты + 65ºС третьего блюда компота из сухофруктов составила + 55 ºС температура подачи согласно технологической карты не выше +14 ºС На пищеблоке На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ имВМШукшина» допускается использование запрещенной продукции так на момент проверки в питании детей используется продукция домашнего изготовления огурцы соленые для приготовления рассольника на обед 09022021 кремовые кондитерские изделия на момент проверки изготовлен торт «Медовик» кисломолочный напиток «Услада молочная» менее 25 жирности жирность которого составляет 12 готовые кулинарные блюда не входящие в меню текущего дня в мучном цехе находятся курник с курицей и сосиска в тесте На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» не ведется «Ведомость контроля за рационом питания» В МБОУ «Сростинская СОШ имВМШукшина» питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню так на момент проверки питание детей организовано произвольно В МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» на момент проверки ежедневное меню в обеденном зале не содержит информации о калорийности порцийНа пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» допускается прием пищевых продуктов и продовольственного сырья без маркировочных ярлыков на момент проверки отсутствуют маркировочные ярлыки на булочную выпечку капусту свежую морковь лук картофель сыр мед

Нарушенный правовой акт:

• п 28п 222 п 214 п31 п32 п626 п51 п52 п812 приложения 6 п 812 приложения 13 п 814 п 817 п 819 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» стст 8 10 28 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• предписываю в срок 06092021 указываются требования предписываемые к выполнению срок их исполнения1На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ имВМШукшина» обеспечить приготовление блюд на основании технологических карт в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» обеспечить проведение осмотра работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний в соответствии с требованиями п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» в производственном цехе обеспечить использование бактерицидного оборудования на участке порционирования блюд в соответствии с требованиями п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4В складском помещении пищеблока МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» обеспечить соблюдение влажностных условий хранения пищевого сырья и продукции в соответствии с требованиями п31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» обеспечить хранение готовой к употреблению продукции и сырья в соответствии с требованиями п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» на емкости с рабочим дезраствором обеспечить информацией в соответствии с требованиями п626 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» обеспечить контроль за температурой блюд в соответствии с требованиями п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» обеспечить на обеденном столе температуру блюд в соответствии с требованиями п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 9На пищеблоке На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ имВМШукшина» не допускать использование запрещенной продукции в соответствии с требованиями п812 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» обеспечить ведение «Ведомости контроля за рационом питания» в соответствии с требованиями п812 приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11В МБОУ «Сростинская СОШ имВМШукшина» питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню согласно п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 12В МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» ежедневное меню в обеденном зале обеспечить информацией о калорийности порций в соответствии с требованиями п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»13 На пищеблоке МБОУ «Сростинская СОШ им ВМ Шукшина» обеспечить прием пищевых продуктов и продовольственного сырья с наличием маркировочных ярлыков в соответствии с требованиями п819 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»