Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является отметить нужноераспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямнастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке МБОУ «Дружбинская средняя школа» недостаточно холодильного оборудования в результате чего готовая к употреблению продукция молоко хранится в холодильнике в мясорыбном цехе совместно хранятся сырые мясные полуфабрикаты с маслом сливочным в морозильном отделении холодильника суточных проб в варочном цехе что не исключает загрязнение готовой пищевой продукции используется один производственный стол для гастрономии и кур сырых установленный в мясорыбном цехуНа пищеблоке МБОУ «Дружбинская средняя школа» в варочном мясорыбном и овощном цехах моечные ванны не имеют воздушных разрывов что не исключает риск загрязнения пищевой продукцииНа пищеблоке МБОУ «Дружбинская средняя школа» нарушаются требования к ведению гигиенического журнала так в журнале отсутствуют подписи сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук об отсутствии признаков инфекционных заболеваний На пищеблоке МБОУ «Дружбинская средняя школа» не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в помещении для хранения продуктов На момент проведения проверки в моечной пищеблока МБОУ «Дружбинская средняя школа» на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Дезхлор» отсутствует маркировка с указанием даты приготовления предельного срока годностиНа пищеблоке МБОУ «Дружбинская средняя школа» отсутствует контроль за температурой блюд на линии раздачи так как не используется термометр отсутствует На пищеблоке МБОУ «Дружбинская средняя школа» невозможно оценить температуру горячих блюд выдаваемых учащимся в связи с тем что отсутствует необходимая информация в технологических документах технологические карты не утверждены руководителемНа пищеблоке МБОУ «Дружбинская средняя школа» питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню так на момент проведения проверки в питании детей 12022021 на завтрак приготовлено блюдо которого нет в утвержденном меню а именно «каши молочной вермишелевой» 12022021 отсутствует овощное блюдоВ МБОУ «Дружбинская средняя школа» не проводится профилактика йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная В обеденном зале МБОУ «Дружбинская средняя школа» в ежедневном меню не указана калорийность порций На момент проведения проверки на пищеблоке МБОУ «Дружбинская средняя школа» не отобрана суточная проба бутерброда с завтрака 11022021 не отобрана суточная проба компота из сухофруктов с обеда 11022021 суточные пробы отбираются в не промаркированные емкости В МБОУ «Дружбинская средняя школа» на момент проведения проверки холодильное оборудование морозильная камера неисправно для приготовления блюд используется посуда из алюминия а не из нержавеющей стали В МБОУ «Дружбинская средняя школа» на момент проведения проверки не представлена личная медицинская книжка повара

Нарушенный правовой акт:

• п 27 п 29 п 215 п 222 п 38 п 46 п 51 п 28 п 52п 814п 816 п 817 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» стст 8 10 28 39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ в срок 09082021 1 Пищеблок МБОУ «Дружбинская средняя школа» обеспечить достаточным количеством холодильного оборудования для исключения загрязнение готовой пищевой продукции не использовать один производственный стол для гастрономии и кур сырых в соответствии с требованиями п 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 На пищеблоке МБОУ «Дружбинская средняя школа» обеспечить контроль за температурой блюд на линии раздачи использовать термометр в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3 На пищеблоке МБОУ «Дружбинская средняя школа» обеспечить утверждение технологических карт руководителем обеспечить необходимость оценить температуру горячих блюд выдаваемых учащимся в технологических документах в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4 В МБОУ «Дружбинская средняя школа» обеспечить проведение профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную в соответствии с требованиями п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5 На пищеблоке МБОУ «Дружбинская средняя школа» для приготовления блюд первых вторых и третьих блюд обеспечить использование посуды из нержавеющей стали обеспечить исправное состояние холодильного оборудования морозильной камеры в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Срок исполнения мероприятий 09082021