Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является отметить нужноераспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямнастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В столовой МБОУ «Марушинская СОШ» нарушаются требования к проведению противоэпидемических мероприятий так не обеспечены условия для гигиенической обработки рук возле умывальных раковин перед обеденным залом на момент проверки отсутствовали полотенца и кожный антисептик повар участвующий в приготовлении пищи работала без перчаток В обеденном зале МБОУ «Марушинская СОШ» на момент проверки отсутствовало ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции В обеденном зале МБОУ «Марушинская СОШ» используются столы и стулья имеющие дефекты покрытия что не позволяет проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» для приготовления пищи используется посуда выполненная из алюминия имеется неисправное оборудование 2хкамерный холодильник установленный в горячем цехе На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» нарушаются требования к обработке посуды так посуду и столовые приборы обрабатывают дезинфицирующими средствами не выдерживая необходимую экспозицию На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» изготовление блюд проводится по технологическим документам не утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицомНа пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» первые блюда и гарниры готовят в двух емкостях в разное время при этом суточную пробу отбирают только из одной емкости на момент проверки отсутствует суточная проба чая приготовленного 11022021 На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» при приготовлении блюд допускается контакт сырой и готовой продукции так овощную нарезку огурцы помидоры производят в цехе сырой продукции на столе с маркировкой «овощи сырые» На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» в овощном цехе установлена лампа не имеющая пылевлагонепроницаемой арматуры На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не имеет маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» не функционирует система приточновытяжной вентиляции На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» моечные ванны для мытья продукции установленные в овощном и мясорыбном цехе не имеют воздушных разрывов что не исключает риск загрязнения пищевой продукции На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складском помещении На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» нарушаются требования к ведению гигиенического журнала так в журнале отсутствуют подписи сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук об отсутствии признаков инфекционных заболеваний Для организации питания детей МБОУ «Марушинская СОШ» используется меню разработанное на период одной недели На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» невозможно оценить температуру горячих блюд выдаваемых учащимся в связи с тем что отсутствует необходимая информация в технологических документахДля организации питания детей в МБОУ «Марушинская СОШ» используется меню составленное без учета требований содержащихся в приложениях 7 8 9 10 а именно в утвержденном меню отсутствуют графы прием пищи пищевые вещества белки жиры углеводы энергетическая ценность не указан номер рецептуры утвержденным меню предусмотрена выдача сосисок при этом согласно среднесуточному набору пищевой продукции разрешено использовать только мясо 1 категории субпродукты птицу масса порций вторых блюд не соответствует требованиям приложения 9 так масса котлет тефтелей гуляша менее 90 гр

Нарушенный правовой акт:

• п 23 п 22 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции» п 817 п 310 п 28 п 8110 п 32 п 46 п 212 п 215 п 38 п 222 п 814 п 812 п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2463 п 2462п 286СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» стст 8 10 28 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ1 В обеденном зале МБОУ «Марушинская СОШ» не использовать столы и стулья имеющие дефекты покрытия в соответствии с требованиями п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» для приготовления пищи использовать посуду выполненную из нержавеющей стали 2хкамерный холодильник установленный в горячем цехе привести в исправное состояние в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» изготовление блюд проводить по технологическим документам утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» систему приточновытяжной вентиляции привести в исправное состояние в соответствии с требованиями п 212 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» моечные ванны для мытья продукции установленные в овощном и мясорыбном цехе оборудовать воздушными разрывами тем самым исключить риск загрязнения пищевой продукции в соответствии с требованиями п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 На пищеблоке МБОУ «Марушинская СОШ» в технологических документах по изготовлению продукции указать температуру горячих блюд выдаваемых учащимся для возможности ее оценки в соответствии с требованиями п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения мероприятий 09082021