Причина проверки:

С целью настоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямЗадачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• По адресам Алтайский край Павловский район с Павловск ул Свирина 10 Алтайский край Павловский район с Павловск ул Заводская 10 Алтайский край Павловский район с Павловск ул Заводская 15Б Алтайский край Павловский район с Черемное ул Юбилейная 18 Алтайский край Павловский район п Прутской ул Центральная 43А Алтайский край Павловский район п Урожайный ул Школьная 4 Алтайский край Павловский район с Сибирские огни ул Садовая 2А1Производственный контроль организован не в соответствии с принципами ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analisis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания а именно при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП2 Складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры3 Отсутствуют инструкции по применению дезинфицирующих средств для обработки столовой посуды и столовых приборов при мытье ручным способом4 Отсутствуют инструкции по применению дезинфицирующих средств предназначенных для уборки помещений производственного и санитарного оборудования 5 На емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности6 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на раздаче потребителю не используются термометры8 В представленном в обеденных залах ежедневном меню отсутствует информация о калорийности порций не указывается или неверно указывается наименование приема пищи9 На пищеблоке МБОУ «Бродковская СОШ» по адресу Павловский район с Павловск ул Свирина 10 при хранении суточных проб допускается использование не плотно закрывающихся емкостей стеклянные стаканы закрытые пищевой пленкой

Нарушенный правовой акт:

• п3 ст11 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» что является нарушением п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• ст 11 ст 15 ст 17 ст 24 ст 28 ст 34 ст 35 ст 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 3 ст4 ст 5 ст15 ст17 ст19 ст22 ст 23 ст 24 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 9 ст 10 Федерального закона от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883 ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67
• ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 162 ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упаковочной питьевой воды включая природную минеральную» утвержденный решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23062017 45 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 32 СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22102013 60 Приказ Минздрава России от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Минздрава России от 29062000 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» Приказ Минздравсоцразвития России от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• По адресам Алтайский край Павловский район с Павловск ул Свирина 10 Алтайский край Павловский район с Павловск ул Заводская 10 Алтайский край Павловский район с Павловск ул Заводская 15Б Алтайский край Павловский район с Черемное ул Юбилейная 18 Алтайский край Павловский район п Прутской ул Центральная 43А Алтайский край Павловский район п Урожайный ул Школьная 4 Алтайский край Павловский район с Сибирские огни ул Садовая 2А1 Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с требованиями п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения 25082021
• По адресам Алтайский край Павловский район с Павловск ул Свирина 10 Алтайский край Павловский район с Павловск ул Заводская 10 Алтайский край Павловский район с Павловск ул Заводская 15Б Алтайский край Павловский район с Черемное ул Юбилейная 18 Алтайский край Павловский район п Прутской ул Центральная 43А Алтайский край Павловский район п Урожайный ул Школьная 4 Алтайский край Павловский район с Сибирские огни ул Садовая 2А1Оборудовать складские помещения для хранения продукции приборами для измерения относительной влажности и температуры в соответствии с п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»По адресам Алтайский край Павловский район с Павловск ул Свирина 10 Алтайский край Павловский район с Павловск ул Заводская 10 Алтайский край Павловский район с Черемное ул Юбилейная 18 Алтайский край Павловский район п Прутской ул Центральная 43А Алтайский край Павловский район п Урожайный ул Школьная 4 Алтайский край Павловский район с Сибирские огни ул Садовая 2А2Обеспечить наличие инструкций по применению дезинфицирующих средств для обработки столовой посуды и столовых приборов при мытье ручным способом в соответствии с п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Обеспечить наличие инструкций по применению дезинфицирующих средств предназначенных для уборки помещений производственного и санитарного оборудования в соответствии с п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4Обеспечить наличие маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств в соответствии с п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на раздаче потребителю использовать термометры в соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6В представленном в обеденных залах ежедневном меню указывать информацию о калорийности порций наименовании приема пищи в соответствии с п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7Обеспечить массу второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы для учащихся 711 лет 90120 граммов в соответствии с п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложение9 таблица 1 8На пищеблоке МБОУ «Бродковская СОШ» по адресу Павловский район с Павловск ул Свирина 10 для хранения суточных проб использовать плотно закрывающиеся емкости п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения 29032021