Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресам Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 Алтайский край Красногорский район сМакарьевское ул Центральная д42 отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены учащихся и сотрудников пищеблока а именно у умывальных раковин перед входом в столовую в варочном зале моечной кухонной и столовой посуды в мясорыбном овощных цехах в туалете у сотрудников у умывальных раковин нет мыла в наличии в учреждении мыла нетВ МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в моечном отделении отсутствуют условия для просушивания посуды в результате чего столовая и чайная посуда на раздаче сырая дезинфицирующие средства в учреждении отсутствуют в результате чего дезинфекция посуды не проводится пищеблок не обеспечен достаточным количеством столовой и чайной посуды в наличии чайной посуды50шт тарелок для 1 2 блюд по 50 штложек 50 штв школе обучается 90 учащихся нормас целью профилактики короновирусной инфекции дезинфекция посуды проводится раствором дезхлор 0015 погружением с экспозицией 15 минут В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 нарушается реализация технологических процессов в связи с тем что пищеблок не обеспечен достаточным количеством оборудованияв моечном отделении не созданы условия для мытья чайной посуды так как 2 ванны для мытья стеклянной посуды и столовых приборов отсутствуют в наличии 5 моечных ванн при норме 7имеющиеся ванны в мясорыбном цехе в цехе первичном обработке овощей изза недостаточных размеров обьема не позволяют обеспечить полное погружение используемой посудымясорыбный цех не обеспечен производственными столами для рыбы птицы в наличии 1 производственный стол при норме 3 в горячем цехе отсутствуют электропривод для готовой продукции электрокотел в моечном отделении кухонной и столовой посуды отсутствует производственный стол для грязной посуды в цехе вторичной обработки овощей отсутствуют производственные столы для сырых овощей при норме 2 овощерезкав цехе первичной обработке овощей отсутствуют картофелеочистительная машина овощерезательная машинапродовольственный склад не обеспечен стеллажами подтоварниками в результате чего продукты хранятся на школьных партахВ МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 продовольственный склад не обеспечен психрометром В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 на пищеблоке используется продукция без маркировочных ярлыков на момент проверки 04032021г отсутствуют маркировочные ярлыки на мясо лук крупы горох пшено гречневая перловая сухофрукты макароны лапшу сахар лук картофель В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 сМакарьевское ул Центральная д42 используется посуда бачки для приготовления блюд из пищевого алюминияВ МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сМакарьевское ул Центральная д42 используются столовые приборы вилки из алюминияВ МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30разделочная доска «мясо сырое» используется с трещинами и механическими повреждениямииспользуется эмалированная посуда чайники с дефектами покрытия эмали используются пластмассовые тазы с маркировкой « для хозяйственных целей»В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 по адресу Алтайский край Красногорский район сМакарьевское ул Центральная д42 не созданы условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков так как на момент проверки умывальные раковины не обеспечены кожными антисептиками в связи с отсутствием антисептиковотсутствуют дезинфицирующие средства в результате чего обработка обеденных столов производственных столов не проводится В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 технологические карты не утверждены руководителем учреждения в используемой технологической карте на щи из капусты не соответствует выход блюд так в технологической карте на щи со сметаной предусмотрен выход блюд 100г фактически вес блюда на обеденном столе 200г каша гречневая с мясом чай приготовлены без технологических карт МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 на продукты приобретенные в магазине села отсутствуют документы подтверждающие качество лук бедро куриное замороженное набор для шашлыка и чахохбили масло сливочное мясо свинина картофель МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в питании детей на момент проверки 04032021г используется мясо кур замороженное набор для шашлыка и чахохбили МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 на пищеблоке отсутствует контроль за температурой блюд так как на момент проверки отсутствует термометр В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сМакарьевское ул Центральная д42 на момент проверки 04032021г не соблюдается утвержденное меню председателем комитета Администрации Красногорского района по образованию Гусевой ОЛ так согласно меню в учреждении предусмотрено 2х разовое горячее питание фактически по меню на момент питание одно разовое в обед согласно утвержденного меню предусмотрены следующие блюда овощи натуральные помидоры свежие суп крестьянский с крупой макароны отварные котлета с томатным соусом компот из сухофруктов фактически на момент проверки 04032021г выданы следующие блюда щи со сметаной каша гречневая с мясом чай хлеб В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 ведомость контроля за рационом питанием ведется формально не ведется подсчет выдачи продуктов за 10 дней и отклонения от нормы в В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 нарушаются требования к ведению гигиенического журнала так в журнале отсутствуют подписи сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук об отсутствии признаков инфекционных заболеваний В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 на момент проверки 040321г в ежедневном меню в обеденном зале не содержит информации о массе и калорийности порций В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в журнале учета температурного режима холодильного оборудования не ведется записи в журнале отсутствуют В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в обеденном зале поверхность столов и стульев имеет повреждение поверхности в виде сколов и трещин что не позволяет провести качественно обработку с помощью моющих и дезинфицирующих средств В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 отсутствует канализационный трап в цехе первичной обработки овощей В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в питании детей используется не йодированная соль В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 суточные пробы оставлены в банках частично без крышек емкости не промаркированы суточные пробы оставлены в холодильнике в цехе первичной обработки овощей В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в моечной кухонной и столовой посуды горячем цехе мясорыбном цехе цехах первичной обработки овощей и вторичной обработке овощей от оборудования являющимся источником выделения избытков тепла и влаги не оборудована дополнительно местная система вентиляции

Нарушенный правовой акт:

• п395 п310 п 313 п819 приложения 6 п 28 п 22 п865 п51 п 814 п 812 п 222 п817 п864 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 29 32 п2462п 2463 п 261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» стст 8 10 17 28 39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ указываются мероприятия предписываемые к выполнению срок их исполнения 1 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в моечном отделении обеспечить условия для просушивания посуды установить стеллаж или шкаф для посудыобеспечить пищеблок достаточным количеством столовой и чайной посудойв соответствии с п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в моечном отделении установить 2 ванны для мытья стеклянной посуды и столовых приборов производственный стол для грязной посудымясорыбный цех обеспечить производственными столами для рыбы птицы в цехе вторичной обработки овощей установить 2 производственных столапродовольственный склад обеспечить стеллажами подтоварниками в соответствии с п 29 32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 продовольственный склад обеспечить психрометром в соответствии с п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 не использовать в питании детей продукцию без маркировочных ярлыков в соответствии с п819 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сМакарьевское ул Центральная д42 не использовать столовые приборы вилки из алюминияВ МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 заменить разделочную доску «мясо сырое» эмалированные чайники с дефектами покрытия эмали не использовать пластмассовые тазы с маркировкой « для хозяйственных целей» в соответствии с п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»6 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 использовать для приготовление блюд технологические карты утвержденные руководителем учреждения приготовление блюд проводить с учетом технологических карт в соответствии с п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7 МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 прием продуктов на пищеблок проводить при наличии сведений об оценке подтверждении соответствия маркировки и документов подтверждающих факт и место ее приобретения в соответствии с п 22 п865 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в питании детей не использовать мясо птицы замороженное в соответствии с п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»9 МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 на пищеблоке обеспечить контроль за температурой блюд приобрести термометр в соответствии с п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сМакарьевское ул Центральная д42 приготовление блюд проводить по утвержденному руководителем учреждения меню в соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания в соответствии с п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»12 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 обеспечить ведение гигиенического журнала в соответствии с п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»13 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в ежедневном меню в обеденном зале иметь информацию о массе и калорийности порций в соответствии с п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»14 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в соответствии с требованиями обеспечит ведение журнала учета температурного режима холодильного оборудования в соответствии с п864 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»15 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 оборудовать канализационный трап в цехе первичной обработки овощей в соответствии с п 261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»16 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в питании детей использовать йодированная соль в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»17 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 отбор суточных проб проводить в соответствии с п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения мероприятий до 16082021г
• ПРЕДПИСЫВАЮ указываются мероприятия предписываемые к выполнению срок их исполнения 1 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 заменить в мясорыбном цехе 2 моечные ванны в цехе первичной овощей 2 моечные ванны на ванны позволяющие провести качественную обработку продуктов и одноименного инвентаряприобрести и установить в горячий цех электропривод для готовой продукции электрокотел в цех первичной обработки овощей картофелеочистительную машину овощерезательную машину в цех вторичной обработки овощей овощерезку в соответствии с п 29 32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 В МКОУ «УстьКажинская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район сУстьКажа ул Центральная д30 в моечной кухонной и столовой посуды горячем цехе мясорыбном цехе цехах первичной обработки овощей и вторичной обработке овощей от оборудования являющимся источником выделения избытков тепла и влаги оборудовать дополнительно местную систему вентиляции в соответствии с п 261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Срок исполнения мероприятий до 16082022г