Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требования в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В хлебопекарне ИП Маликова ДВ по адресу Алтайский край Советский район с Кокши улЦентральнаяд55 поверхности стен в производственном цехе выпечки имеют дефекты отделки в виде отслоившейся краски что делает их недоступными для проведения качественного мытья и дезинфекции В цехе готовой продукции складском помещении отделка произведена материалами гипсокартон не устойчивыми к влажной уборке и обработке дезинфекционными средствами 2 В хлебопекарне ИП Маликова ДВ потолки в производственном цехе выпечки имеются следы загрязнения плесень паутина места отслоившейся краски в связи с чем имеются трещины в целостности потолка что приводит к осыпанию частиц с потолка3 В хлебопекарне ИП Маликовой ДВ в складском помещении для хранении муки и помещении готовой продукции и непосредственно производственном цехе выпечки поверхности полов имеют дефекты отделки во всех помещениях пол выложен плиткой местами плитка разбита и имеются сколы что делает их недоступными для проведения качественного мытья и дезинфекции4 В хлебопекарне ИП Маликовой ДВ в производственном цехе выпечки где осуществляется производство изготовление пищевой продукции хранятся личные вещи что может послужить источником обсеменения микроорганизмами пищевой продукции5 В хлебопекарне ИП Маликовой ДВ перед туалетом не оборудованы вешалки для рабочей одежды6 В хлебопекарне ИП Маликовой ДВ в производственном цехе выпечки где осуществляется производство изготовление пищевой продукции находится оборудование не использующийся в производстве электронные весы тестомес не используются в производстве7 В хлебопекарне ИП Маликовой ДВ в производственном цехе выпечки где осуществляется производство изготовление пищевой продукции не оборудованы средствами механической вентиляции отсутствует количество и мощность конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем требующим чистки или замены8 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции хлеба и хлебобулочных изделий связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель ИП Маликова ДВ в хлебопекарне по адресу Алтайский край Советский район сКокши улЦентральная д55 не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points так же не контролируются этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления определенных в программах производственного контроля программа производственного контроля представлена от 01092017г без изменений и актуализации НД на 2021г не основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью Протоколы лабораторных испытаний представлены за период первого полугодия 2020г

Нарушенный правовой акт:

• п2 ч5 ст14 п3 ч5 ст14 п1 ч5 ст14 ч3 ст14 п3 ч2 ст14 п1 ч1 ст15 ч4 ст14 п2 ч1 ст14 ч2 ст10 п3 ч3 ст10 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Правовые основания проведения проверки пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 В хлебопекарне ИП Маликова ДВ по адресу Алтайский край Советский район с Кокши улЦентральнаяд55 поверхности стен в производственном цехе выпечки в цехе готовой продукции складском помещении выполнить из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции2 В хлебопекарне ИП Маликова ДВ потолки в производственном цехе выпечки выполнить из материалов обеспечивающих предотвращение скопления грязи и осыпания частиц потолков3 В хлебопекарне ИП Маликова ДВ в складском помещении для хранении муки и помещении готовой продукции и непосредственно производственном цехевыпечки поверхности полов выполнить из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции4 В хлебопекарне ИП Маликова ДВ в производственном цехе выпечки где осуществляется производство изготовление пищевой продукции убрать личные вещи и в дальнейшем не допускать хранение личных вещей одежды и посторонних предметов в производственных помещениях5 В хлебопекарне ИП Маликова ДВ где осуществляется производство изготовление пищевой продукции обеспечить оборудование туалета вешалками для рабочей одежды 6 В хлебопекарне ИП Маликова ДВ в производственном цехе выпечки где осуществляется производство изготовление пищевой продукции убрать оборудование не использующийся в производстве и не допускать хранение любых веществ и материалов не использующихся при производствеизготовлении пищевой продукции7 В хлебопекарне ИП Маликова ДВ в производственном цехе выпечки где осуществляется производство изготовление пищевой продукции обеспечить оборудование средствами механической вентиляции количество и мощность конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем требующим чистки или замены8 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции хлеба и хлебобулочных изделий связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителю ИП Маликова ДВ в хлебопекарне по адресу Алтайский край Советский район сКокши улЦентральная д55 разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points так же контролировать этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления определенных в программах производственного контроля обеспечить осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил на производстве