Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• МБОУ «Зудиловская СОШ» по адресу 658042 Алтайский край Первомайский район с Зудилово ул Школьная д 531На момент проведения проверки в моечной пищеблока МБОУ «Зудиловская СОШ» на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства «ДПАлтай» отсутствует маркировка с указанием предельного срока годности что является нарушением п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности» что подтверждается фото 1617 фототаблицы2 На пищеблоке МБОУ «Зудиловская СОШ» гигиенический журнал ведется с нарушением требований отсутствуют подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела результат осмотра медицинским работником ответственным лицом допущенотстранен подпись медицинского работника ответственного лица что является нарушением п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «Медицинский персонал при наличии или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену» что подтверждается фотокопией журнала3 На пищеблоке МБОУ «Зудиловская СОШ» в помещении столовой на участке порционирования на раздаче отсутствует бактерицидная лампа что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрами Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации» что подтверждается фото 18 фототаблицы4 На пищеблоке МБОУ «Зудиловская СОШ» внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует требованиям стена в цехах мясорыбном овощном имеет нарушения кафеля частично кафель отсутствует моечном отделении на стене в районе окна имеется отслоение краски пол в моечном отделении обеденном зале варочном цехе имеет сколы напольной плитки стена в коридоре между сырым и горячим цехами мясорыбном цехе овощном цехе варочном цехе отсутствует частично кафельная плитка потолок в варочном цехе моечном отделении мясорыбном цехе овощном цехе имеет дефекты покрытия в виде отслоения покраски что не позволяет проводить качественную текущую уборку что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений» что подтверждается фото 1927 фототаблицы5 На пищеблоке МБОУ «Зудиловская СОШ» для приготовления пищи используемая столовая посуда с дефектами с поврежденной эмалью производственный стол в горячем цехе для готовой продукции производственный стол в мясорыбном цехе не цельнометаллические стол на раздаче покрыты пластиком с дефектами в овощном цехе производственный стол имеет дефекты покрытия в виде ржавчины посуда для приготовления 123 блюд эмалированная и из пищевого алюминия что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого «Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами» что подтверждается фото 3139 фототаблицы6 В МБОУ «Зудиловская СОШ» обеденный зал оборудован деревянными стульями обеденными столами которые имеют сколы трещины что не позволяет провести качественно обработку с помощью моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого «Обеденные залы оборудуются столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств» что подтверждается фото 2830 фототаблицы7 В обеденном зале МБОУ «Зудиловская СОШ» в ежедневном меню не указана калорийность порций что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции» что подтверждается фотокопией ежедневного меню8 На пищеблоке МБОУ «Зудиловская СОШ» питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню так на момент проверки в питании детей 04032021 на обед отсутствует щи из свежей капусты с картофелем помидор свежий порционной в соответсвии с ежедневном меню на обед готовится либо первое либо второе блюдо что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню» что подтверждается фотокопией ежедневного меню утвержденного меню 9 В МБОУ «Зудиловская СОШ» подоконники в обеденном зале на пищеблоке в варочном цехе моечном мясорыбном овощном цехе имеют дефекты в виде отслоения покраски что не позволяет провести качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств» что подтверждается фото 3941 фототаблицы10 На пищеблоке МБОУ «Зудиловская СОШ» не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в помещении для хранения продуктов что является нарушением п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам»11 МБОУ «Зудиловская СОШ» при обеденном зале умывальники не обеспечены горячей водой что является нарушением п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом»
• Филиал МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д11 На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» внутренняя отделка помещений пищеблока не соответствует требованиям пол в моечном отделении варочном имеет дефекты отслоившийся краски потолок на пищеблоке имеет дефекты покрытия в виде отслоения покраски что не позволяет провести качественную уборку помещений что не позволяет проводить качественную текущую уборку что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений» что подтверждается фото 17 фототаблицы2 На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» для приготовления пищи используемая столовая кухонная посуда с дефектами посуда для приготовления 123 блюд эмалированная и из пищевого алюминия что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого «Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами» что подтверждается фото 810 фототаблицы3 В филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» на пищеблоке не имеет маркировки технологическое оборудование а именно 3 производственных стола установленные на пищеблоке что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование маркированный любым способом» что подтверждается фото 1113фототаблицы4 На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню так на момент проверки в питании детей 04032021 на обед отсутствует щи из свежей капусты с картофелем в соответсвии с ежедневном меню на обед готовится либо первое либо второе блюдо что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню» что подтверждается фотокопией ежедневного меню утвержденного меню 5 В обеденном зале филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» в ежедневном меню не указана калорийность порций что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции» что подтверждается фотокопией ежедневного меню6 На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» в помещении столовой на участке порционирования на раздаче отсутствует бактерицидная лампа что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопыльными и бактерицидными фильтрами Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации» Фото 147 На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» гигиенический журнал ведется с нарушением требований отсутствуют подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела результат осмотра медицинским работником ответственным лицом допущенотстранен подпись медицинского работника ответственного лица что является нарушением п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «Медицинский персонал при наличии или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену» что подтверждается фотокопией журнала8 В филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» не проводится профилактика йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированная что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий»9На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в помещении для хранения продуктов что является нарушением п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам»10 На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» допускается в питании детей использование замороженного мяса птицы что является нарушением п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» согласно которому «не допускается использование мяса птицы кроме охлажденного мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского для всех возрастных групп в том числе для организованных детских коллективов диетического лечебного и профилактического питания специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин деликатесной продукцией из мяса птицы пастрома сыровяленые и сырокопченые изделия» что подтверждается фото 15 фототаблицы11 Филиале МБОУ «Зудиловская СОШ» мясной цех пищеблока не обеспечены горячей водой что является нарушением п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом»

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 В МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Зудилово ул Школьная д 53 умывальные раковины при обеденном зале обеспечить горячей водой в соответствии с требованиями п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2 В МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Зудилово ул Школьная д 53 на пищеблоке в моечной обеспечить на емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности 3 В МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Зудилово ул Школьная д 53 на пищеблоке вести гигиенический журнал в соответствии с формой приложения 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 На пищеблоке МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Зудилово ул Школьная д 53 в помещении столовой на участке порционирования на раздаче оборудовать бактерицидную лампу5 В МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Зудилово ул Школьная д 53 устранить дефекты внутренней отделки помещений пищеблока а именно стена в цехах мясорыбном овощном имеет нарушения кафеля частично кафель отсутствует моечном отделении на стене в районе окна имеется отслоение краски пол в моечном отделении обеденном зале варочном цехе имеет сколы напольной плитки стена в коридоре между сырым и горячим цехами мясорыбном цехе овощном цехе варочном цехе отсутствует частично кафельная плитка потолок в варочном цехе моечном отделении мясорыбном цехе овощном цехе имеет дефекты покрытия в виде отслоения покраски для проведения качественной ежедневной влажной уборки6 В МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Зудилово ул Школьная д 53 для приготовления блюд первых вторых и третьих блюд обеспечить использование посуды из нержавеющей стали обеспечить замену столовой посуды с дефектами обеспечить пищеблок цельнометаллическими столами7 В МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Зудилово ул Школьная д 53 обеденный зал оборудовать столовой мебелью без дефектов для проведения обработку с помощью моющих и дезинфицирующих средств8 В МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Зудилово ул Школьная д 53 в ежедневном меню в обеденном зале указывать калорийность порций 9 На пищеблоке МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Зудилово ул Школьная д 53 питание детей осуществлять не в соответствии с утвержденным меню10 В МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Зудилово ул Школьная д 53 устранить дефекты покрытия подоконников в обеденном зале на пищеблоке в варочном цехе моечном мясорыбном овощном цехе для проведения качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств11 На пищеблоке МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Зудилово ул Школьная д 53 обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в помещении для хранения продуктовФилиал МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д11 В филиале МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д1 устранить дефекты пола в моечном отделении варочном имеет дефекты отслоившийся краски потолка на пищеблоке имеет дефекты покрытия в виде отслоения покраски для проведения качественной текущей уборки2 В филиале МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д1 для приготовления блюд первых вторых и третьих блюд обеспечить использование посуды из нержавеющей стали обеспечить замену кухонной столовой посуды с дефектами3 В филиале МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д1 на пищеблоке обеспечить маркировку производственного оборудования а именно производственных столов4 На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д1 питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню5 В обеденном зале филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д1 в ежедневном меню указывать калорийность порций6 На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д1 в помещении столовой на участке порционирования на раздаче оборудовать бактерицидная лампа7 На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д1 гигиенический журнал вести в соответствии с приложением 1 санитарных требований8 В филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д1 для при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную9 На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д1 обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в помещении для хранения продуктов10 На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д1 не допускать в питании детей использование замороженного мяса птицы11На пищеблоке филиала МБОУ «Зудиловская СОШ» 658042 Алтайский край Первомайский район с Ильича ул Калинина д1 мясной цех пищеблока обеспечить горячей водой