Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 11032021 с 10 часов 00 минут до 11 часов 25 минут в школьной столовой по адресу Алтайский край Новичихинский район с Солоновка ул Школьная 1Г1 Допускается использование разделочного инвентаря с дефектами и механическими повреждениями доски с маркировкой «зелень» «ВО» имеют трещины что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицей2 Используется посуда для приготовления пищи не из нержавеющей стали алюминиевая для II блюд гарниры III блюд что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи и подтверждается фототаблицей3 В холодном цехе для обеззараживания воздуха не используется бактерицидная лампа что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи4 Холодильное оборудование для хранения мясной продукции не исправно что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи5 Количество холодильного оборудования не обеспечивает поточность технологического процесса а именно в мясорыбном цехе в холодильнике хранится консервированный горошек ягоды замороженные суточные пробы что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи6 Прием пищевой продукции в школьную столовую 8 кг моркови 6 кг лука 2 кг капусты 6 кг свеклы огурцы 1 кг осуществляется при отсутствии маркировки что является нарушением п 22 СП 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 В ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещенном в доступных для родителей и детей месте в обеденном зале не указана калорийность порций что является нарушением п 817 СанПиН 24359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения и подтверждается копией меню11032021 с 10 часов 00 минут до 11 часов 25 минут в школьной столовой по адресу Алтайский край Новичихинский район с Солоновка ул Школьная 1Г8 Используется посуда для приготовления пищи не из нержавеющей стали алюминиевая для II блюд гарниры III блюд что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи и подтверждается фототаблицей9 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах половники что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицей10 Отбор суточных проб осуществляется не по отдельности каждое блюдо а блюда находятся вместе в промаркированной емкости а именно суточная проба за 11032021г каша гречневая и тефтеля совместно хранятся что является нарушением п 8110 СанПиН 24359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения и подтверждается фототаблицей 11 В ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещенном в доступных для родителей и детей месте в обеденном зале не указана калорийность порций что является нарушением п 817 СанПиН 24359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения и подтверждается копией меню 12 Наименование блюд указанных в меню за 11032021г не соответствует их наименованиям указанных в технологических документах а именно в меню указано «тефтели» согласно технологической карты «тефтели из мяса говядины» в меню «гречневая каша» согласно технологической карты «каша гречневая рассыпчатая» что является нарушением п 28 СанПиН 24359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения и подтверждается копией меню 13 Согласно фактического меню за 11032021 суммарный объем блюд за завтрак для детей от 7 до 12 лет составил менее 500 гр а именно 320 гр свежие овощи 60 гр тефтели 80 гр гречневая каша 150гр хлеб 30 гр что является нарушением таблицы 3 приложения 9 СанПиН 24359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения и подтверждается копией меню 14 согласно фактического меню за 11032021 масса порции второго блюда для детей 711 лет составил менее 90120 гр а именно тефтели 80 гр что является нарушением таблицы 1 приложения 9 СанПиН 24359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения и подтверждается копией меню12032021 г с 09 часов 40 минут до 10 часов 40 минут в школьной столовой по адресу Алтайский край Новичихинский район с Павловка ул Центральная 44 15 В личной медицинской книжке помощника повара отсутствуют сведения о прививках что является нарушением п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и что подтверждается фототаблицей 16 Умывальные раковины не обеспечены электро и бумажными полотенцами ведрами для сбора мусора что является нарушением п 2411 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицей17 Отделка деревянного шкафа для хранения пищевых продуктов выполнена не из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей18 Помещения для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей19 Пищевые продукты сахар хранятся не в упаковке производителя что является нарушением п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей20 Имеется дефекты поверхности инвентаря коррозия решеток для чистых тарелок что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей21 Согласно утвержденному примерному меню масса блюда «тефтели с из говядины» должно составлять 100 гр при этом 12032021 г детям было подано данное блюдо массой 80 гр в утвержденном примерном меню отсутствует блюдо «салат из свежих овощей» которое было подано детям 12032021 г что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей

Нарушенный правовой акт:

• выявлены нарушения обязательных требований действующих нормативных правовых актов Российской Федерации а также условия создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных неинфекционных заболеваний людей пп 8110 32 216 817 814 СП 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»пп 15 2462 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п положения нормативных документов которые были нарушеныВ соответствии со ст 50 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 года 52ФЗ ст 17 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008 года 294ФЗ с целью устранения выявленных нарушений предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний массовых инфекционных заболеваний отравлений людей
• п 3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч2 ст13 Федерального закона РФ от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 11 ст 15 ст 17 ст 24 ст 34 ст 35 ст 36 ст 28 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ ред от 13072020О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст 3 ст 4 ст 5 ст 15 ст 17 ст 19 ст 22 ст 23 ст 24 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ ред от 13072020 О качестве и безопасности пищевых продуктов ст 9 ст 10 Федерального закона от 17091998 N 157ФЗ ред от 08122020 Об иммунопрофилактике инфекционных болезней ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 882 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 67 ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 883 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 881 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 октября 2013 г N68 ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г N 769 ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 N 162 ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23062017 N 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 N32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 N28 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30062020 N 16 Приказ Минздравсоцразвития России от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» зарегистрирован Минюстом России 21102011 регистрационный 22111 Приказ Минздрава России от 21032014 N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям Зарегистрировано в Минюсте России 25042014 N 32115 Приказ Минздрава РФ от 29062000 N 229 О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций вместе с Инструкцией о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций деятельность которых связана с производством хранением транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды воспитанием и обучением детей коммунальным и бытовым обслуживанием населения Зарегистрировано в Минюсте РФ 20072000 N 2321

Выданные предписания:

• в школьной столовой по адресу Алтайский край Новичихинский район с Солоновка ул Школьная 1Г1 Не допускать использование разделочного инвентаря с дефектами и механическими повреждениями в соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 Использовать посуду для приготовления пищи из нержавеющей стали для II блюд гарниры III блюд что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи3 В холодном цехе для обеззараживания воздуха использовать бактерицидную лампу в соответствии п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи4 Содержать холодильное оборудование для хранения мясной продукции в исправном состоянии в соответствии п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи5 Количество холодильного оборудования должно обеспечивать поточность технологического процесса в соответствии п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи6 Прием пищевой продукции в школьную столовую осуществлять с наличием маркировки в соответствии п 22 СП 24359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 В ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещенном в доступных для родителей и детей месте в обеденном зале указывать калорийность порций в соответствии п 817 СанПиН 24359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения11032021 с 10 часов 00 минут до 11 часов 25 минут в школьной столовой по адресу Алтайский край Новичихинский район с Солоновка ул Школьная 1Г8 Используется посуда для приготовления пищи из нержавеющей стали в соответствии п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи9 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах половники в соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»10 Отбор суточных проб осуществлять по отдельности каждое блюдо в соответствии п 8110 СанПиН 24359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения и подтверждается фототаблицей 11 В ежедневном меню основного организованного питания на сутки размещенном в доступных для родителей и детей месте в обеденном зале указывать калорийность порций в соответствии п 817 СанПиН 24359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 12 Наименование блюд указанных приводить в соответствие их наименованиям указанных в технологических документах а именно в меню указано «тефтели» согласно технологической карты «тефтели из мяса говядины» в соответствии п 28 СанПиН 24359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 13 Суммарный объем блюд за завтрак для детей от 7 до 12 лет привести в соответствие не менее 500 гр в соответствии таблицы 3 приложения 9 СанПиН 24359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 14 Масса порций второго блюда для детей 711 лет привести в соответствии не менее 90120 гр в соответствии таблицы 1 приложения 9 СанПиН 24359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения12032021 г с 09 часов 40 минут до 10 часов 40 минут в школьной столовой по адресу Алтайский край Новичихинский район с Павловка ул Центральная 44 15 В личной медицинской книжке помощника повара внести сведения о прививках в соответствии п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 16 Умывальные раковины обеспечить электро и бумажными полотенцами ведрами для сбора мусора в соответствии п 2411 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»17 Шкаф для хранения пищевых продуктов выполнить из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами в соответствии п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»18 Помещения для хранения продукции оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»19 Пищевые продукты хранить в упаковке производителя в соответствии п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»20 Устранить дефекты поверхности инвентаря в соответствии п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»21 Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню в соответствии п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»