Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Алтайский край Шипуновский район с Тугозвоново ул Ползунова 71 Не весь кухонный инвентарь имеет маркировку терки что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой2 Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды являющаяся источником выделения влаги не обеспечены местной системой вытяжной вентиляции что является нарушением п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции3 Посуда для приготовления пищи выполнена не из нержавеющей стали алюминиевая посуда что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали4 На пищеблоке допускается использование столовой посуды тарелок с дефектами сколы деревянного инвентаря с дефектами разделочные доски с трещинами что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия5 В общеобразовательной организации в холле в доступном для родителей и детей месте размещено ежедневное меню в котором не указана калорийность порции что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей Согласно п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции6 На пищеблоке используется не маркированный разделочный инвентарь терки что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицейСогласно п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Для предприятий общественного питания имеющих менее 25 посадочных мест допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях7 Стены в моечной пищеблока в обеденном зале с дефектами имеются признаки поражения грибком стены черные что является нарушением п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 253 Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств8 Личные вещи куртки хранятся совместно с рабочей одеждой что является нарушением п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицейСогласно п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаныоставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви9 В моечной пищеблока осветительные приборы не оборудованы пылевлагонепроницаемой светорассеивающей конструкцией что является нарушением п 286 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 286 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» осветительные приборы должны иметь светорассеивающую конструкцию в помещениях предназначенных для занятий физкультурой и спортом защитную в помещениях пищеблока душевых и в прачечной пылевлагонепроницаемую10 Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню а именно 11032021г в меню на завтрак давали сок а по утвержденному меню должен быть кисель из свежих ягод что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается копией менюСогласно п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню11 В обеденном зале установлено 3 умывальника на 86 посадочных мест что является нарушением п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных местАлтайский край Шипуновский район с Комариха ул Спортивная дом 612 Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды являющиеся источником выделения влаги не обеспечены местной системой вытяжной вентиляции что является нарушением п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции13 Посуда для приготовления пищи выполнена не из нержавеющей стали эмалированная посуда что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали14 Перед обеденным залом установлено 2 умывальника на 60 посадочных мест что является нарушением п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных местАлтайский край Шипуновский район с Новосельское ул Целинная 215 Разделочный инвентарь ножи для готовой и сырой продукции храниться совместно что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицейСогласно п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках16 В общеобразовательной организации в холле в доступном для родителей и детей месте размещено ежедневное меню в котором не указана калорийность порции что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей Согласно п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции17 Посуда для приготовления пищи выполнена не из нержавеющей стали алюминиевая посуда что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали18 Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометалличекие что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съемной доски выполненной из дерева твердых лиственных пород19 На пищеблоке используется не маркированный разделочный инвентарь терки что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицейСогласно п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Для предприятий общественного питания имеющих менее 25 посадочных мест допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях20 Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды являющаяся источником выделения влаги электрическая плита являющаяся источником выделения избытков тепла не обеспечены местной системой вытяжной вентиляции что является нарушением п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляцииАлтайский край Шипуновский район с Кузнечиха улица Строительная Дом 1021 В общеобразовательной организации в холле в доступном для родителей и детей месте размещено ежедневное меню в котором не указана масса и калорийность порции что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей Согласно п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции22 Посуда для приготовления пищи выполнена не из нержавеющей стали алюминиевая посуда что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали23 Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометалличекие что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съемной доски выполненной из дерева твердых лиственных пород24 Не вся кухонная посуда имеет маркировку таз что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкойАлтайский край Шипуновский район Село Ельцовка Переулок Школьный Дом 925 В обеденном зале установлено 2 умывальника на 54 посадочных места что является нарушением п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест26 Прием пищевой продукции смесь сухофруктов в количестве 15кг осуществляется без маркировки что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей Согласно п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются27 В общеобразовательной организации в холле в доступном для родителей и детей месте размещено ежедневное меню в котором не указана калорийность порции что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей Согласно п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порцииАлтайский край Шипуновский район с Качусово ул Школьная дом 2528 Допускается использование на пищеблоке деревянного инвентаря с дефектами разделочные доски с трещинами что является нарушением п 3462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия29 На пищеблоке допускается использование столовой посуды тарелок с дефектами сколы деревянного инвентаря с дефектами разделочные доски с трещинами что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия30 Посуда для приготовления пищи выполнена не из нержавеющей стали алюминиевая посуда что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали31 В общеобразовательной организации в доступном для родителей и детей месте размещено ежедневное меню в котором не указана калорийность порции что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей Согласно п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции32 Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды являющаяся источником выделения влаги электрическая плита являющаяся источником выделения избытков тепла не обеспечены местной системой вытяжной вентиляции что является нарушением п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции33 Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометалличекие что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съемной доски выполненной из дерева твердых лиственных пород34 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не отобраны суточные пробы отсутствуют что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицейСогласно п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции35 На пищеблоке допускается для питания детей пищевая продукция домашнего не промышленного изготовления яйца куриные что является нарушением приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицейСогласно приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не допускается при организации питания детей пищевая продукция домашнего не промышленного изготовленияАлтайский край Шипуновский район Село Бестужево Улица Набережная Дом 8036 В общеобразовательной организации в доступном для родителей и детей месте размещено ежедневное меню в котором не указана масса и калорийность порции что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей Согласно п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции37 Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды являющиеся источником выделения влаги электрическая плита являющаяся источником выделения избытков тепла не обеспечены местной системой вытяжной вентиляции что является нарушением п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции38 Посуда для приготовления пищи выполнена не из нержавеющей стали алюминиевая посуда что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали39 Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометалличекие что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съемной доски выполненной из дерева твердых лиственных пород40 Отбор суточной пробы осуществляют не отдельно каждое блюдо макароны отварные соус котлета в одной емкости что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицейСогласно п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции41 Прием пищевой продукции хлеб в количестве 10кг тефтели в количестве 10кг осуществляется без маркировки и сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами декларация о соответствии отсутствует хлеб пшеничноржаной 0520кг яйцо куриное 02кг осуществляется без маркировки что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фототаблицей Согласно п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются42 Не весь кухонный инвентарь имеет маркировку терка что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается фототаблицейСогласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 п 274 п 253 п 286 п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 817 п 34 п 814 п 32 п 22 п 8110 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч2 ст13 Федерального закона РФ от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 11 ст 15 ст 17 ст 24 ст 34 ст 35 ст 36 ст 28 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ ред от 13072020О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст 3 ст 4 ст 5 ст 15 ст 17 ст 19 ст 22 ст 23 ст 24 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ ред от 13072020 О качестве и безопасности пищевых продуктов ст 9 ст 10 Федерального закона от 17091998 N 157ФЗ ред от 08122020 Об иммунопрофилактике инфекционных болезней ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 882 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 67 ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 883 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г N 881 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 9 октября 2013 г N68 ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 16 августа 2011 г N 769 ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 N 162 ТР ЕАЭС 0442017 О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23062017 N 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 N32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 N28 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22052003 N 98 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 30062020 N 16 Приказ Минздравсоцразвития России от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» зарегистрирован Минюстом России 21102011 регистрационный 22111 Приказ Минздрава России от 21032014 N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям Зарегистрировано в Минюсте России 25042014 N 32115 Приказ Минздрава РФ от 29062000 N 229 О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций вместе с Инструкцией о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций деятельность которых связана с производством хранением транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды воспитанием и обучением детей коммунальным и бытовым обслуживанием населения Зарегистрировано в Минюсте РФ 20072000 N 2321

Выданные предписания:

• Алтайский край Шипуновский район с Тугозвоново ул Ползунова 71 На весь кухонный инвентарь нанести маркировку в соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды являющаяся источником выделения влаги обеспечить местной системой вытяжной вентиляции в соответствии п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 Использовать посуду для приготовления пищи из нержавеющей стали в соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4 На пищеблоке не допускать использование столовой посуды тарелок с дефектами деревянного инвентаря с дефектами в соответствии п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи5 В общеобразовательной организации в холле в доступном для родителей и детей месте раместить ежедневное меню в котором указать калорийность порции в соответствии п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6 На пищеблоке не использовать не маркированный разделочный инвентарь в соответствии п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 Устранить дефекты стен в моечной пищеблока в обеденном зале в соответствии п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»8 Личные вещи хранить раздельно от рабочей одежды в соответствии п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 В моечной пищеблока осветительные приборы оборудовать пылевлагонепроницаемой светорассеивающей конструкцией в соответствии п 286 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»10 Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню и в соответствии п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11 В обеденном зале установить умывальни из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест в соответствии п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Алтайский край Шипуновский район с Комариха ул Спортивная дом 612 Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды являющаяся источником выделения влаги обеспечить местной системой вытяжной вентиляции в соответствии п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»13 Использовать посуду для приготовления пищи из нержавеющей стали в соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»14 В обеденном зале установить умывальни из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест в соответствии п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Алтайский край Шипуновский район с Новосельское ул Целинная 215 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно в соответствии п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»16 В общеобразовательной организации в холле в доступном для родителей и детей месте раместить ежедневное меню в котором указать калорийность порции в соответствии п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 17 Использовать посуду для приготовления пищи из нержавеющей стали в соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»18 Установить цельнометалличекие производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов в соответствии п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи19 На пищеблоке не использовать не маркированный разделочный инвентарь в соответствии п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»20 Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды являющаяся источником выделения влаги обеспечить местной системой вытяжной вентиляции в соответствии п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Алтайский край Шипуновский район с Кузнечиха улица Строительная Дом 1021 В общеобразовательной организации в холле в доступном для родителей и детей месте раместить ежедневное меню в котором указать калорийность порции в соответствии п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 22 Использовать посуду для приготовления пищи из нержавеющей стали в соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»23 Установить цельнометаллические производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов в соответствии п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи24 Не использовать кухонную посуду без маркировки в соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Алтайский край Шипуновский район село Ельцовка переулок Школьный дом 925 В обеденном зале установить умывальни из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест в соответствии п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»26 Прием пищевой продукции не осуществлять без маркировки в соответствии п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 27 В общеобразовательной организации в холле в доступном для родителей и детей месте раместить ежедневное меню в котором указать калорийность порции в соответствии п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Алтайский край Шипуновский район с Качусово ул Школьная дом 2528 На пищеблоке не допускать использование столовой посуды и деревянного инвентаря с дефектами в соответствии п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи29 Использовать посуду для приготовления пищи из нержавеющей стали в соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»30 В общеобразовательной организации в холле в доступном для родителей и детей месте раместить ежедневное меню в котором указать калорийность порции в соответствии п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 31 Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды являющаяся источником выделения влаги обеспечить местной системой вытяжной вентиляции в соответствии п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»32 Установить цельнометаллические производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов в соответствии п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи33 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирать суточные пробы в соответствии п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»34 На пищеблоке не допускать для питания детей пищевую продукцию домашнего не промышленного изготовления в соответствии приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Алтайский край Шипуновский район Село Бестужево Улица Набережная Дом 8035 В общеобразовательной организации в холле в доступном для родителей и детей месте разместить ежедневное меню в котором указать калорийность порции в соответствии п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 36 Моечные ванны для мытья столовой и кухонной посуды являющаяся источником выделения влаги обеспечить местной системой вытяжной вентиляции в соответствии п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»37 Использовать посуду для приготовления пищи из нержавеющей стали в соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»38 Установить цельнометаллические производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов в соответствии п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи39 Отбор суточной пробы осуществлять отдельно каждое блюдо в соответствии п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»40 Прием пищевой продукции не осуществлять без маркировки и сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами декларация о соответствии отсутствует в соответствии п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 41 На весь кухонный инвентарь нанести маркировку в соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»