Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является отметить нужноераспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямнастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В МБОУ «Усятская СОШ» кухонная посуда для приготовления первых вторых третьих блюд выполнена из алюминия а не из нержавеющей стали мармит охлаждающая витрина бытовой холодильник в не рабочем состоянии разделочная доска с маркировкой «мясо вареное» имеет сколы трещины в морозильной камере для хранения рыбы отсутствует термометр В МБОУ «Усятская СОШ» моечные ванны в доготовочном цехе пищеблока не обеспечены подводом горячей воды В МБОУ «Усятская СОШ» не организован контроль по замене бутилированной воды так как на момент проверки на емкости бутилированной промышленного производства воды отсутствует дата вскрытияВ МБОУ «Усятская СОШ» отсутствуют маркировочные ярлыки на лук морковь картофель хлеб пшеничный 1 сорта мясо говядины На пищеблоке МБОУ «Усятская СОШ » не используется бактерицидное оборудование на участке порционирования блюд На пищеблоке МБОУ «Усятская СОШ» система водоотведения моечных ванн для столовой посуды в неисправном состоянии имеются дефекты целостности труб через которые сливные воды попадают на пол На пищеблоке гигиенический журнал не ведется так с 25022021 в журнале нет подписей сотрудников пищеблока об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов их семей об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела у сотрудника На пищеблоке МБОУ «Усятская СОШ» нарушаются правила хранения продуктов тушка цыпленка бройлера охлажденная хранятся в холодильном оборудовании хранится при температуре 18ºС согласно маркировочного ярлыка температура хранения не ниже 2 ºС На пищеблоке МБОУ «Усятская СОШ» кухонная посуда производственные столы используются не по назначению так на момент проверки в баке для третьего блюда сварен суп гороховый на разделочном столе с маркировкой «куры сырые» находится таз с вареным мясом курицы для первого блюда разделочный инвентарь нож и доска для вареного мяса не промаркированы На пищеблоке МБОУ «Усятская СОШ» не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в помещении для хранения продуктовНа пищеблоке МБОУ «Усятская СОШ» не организован контроль за температурой блюд так как на момент проверки отсутствует термометр На пищеблоке МБОУ «Усятская СОШ» в технологических картах не указана температура выдачи блюдВ МБОУ «Усятская СОШ» в питании детей допускается использование тефтелей «Обыкновенные» в составе которых перец черный не ведется ведомость контроля за рационом питанияПитание детей в МБОУ «Усятская СОШ» организовано не в соответствии утвержденным меню фактически питание осуществляется по наличию закупу продуктовВ обеденном зале МБОУ «Усятская СОШ» ежедневное меню не содержит информации о калорийности порций На пищеблоке МБОУ «Усятская СОШ» не отобрана суточная проба нарезки из отварной свеклы которая выдана по меню 11032021 в холодильном оборудовании суточные пробы хранятся при температуре +12 ºС В питании детей допускается использование замороженного мяса курицы тушка цыпленка бройлера производитель ОАО «Алтайский Бройлер»

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 п 265 п266 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 22 п 214 п 215 п 222 п 31 п 32 п 38 п51 п52 п 812 приложение 6 приложение 7 Таблица 1» приложение 13 п 814 п 817 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»стст 8 10 28 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• предписываю в срок 07092021 указываются требования предписываемые к выполнению срок их исполнения1 В МБОУ «Усятская СОШ» обеспечить пищеблок кухонной посудой для приготовления первых вторых третьих блюд из нержавеющей стали обеспечить исправность мармита охлаждающей витрины бытового холодильника обеспечить разделочным инвентарем без дефектов покрытия холодильное оборудование обеспечить термометрами в соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 В МБОУ «Усятская СОШ» моечные ванны в доготовочном цехе пищеблока обеспечить подводом горячей воды в соответствии с требованиями п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 В МБОУ «Усятская СОШ» обеспечить контроль по замене бутилированной воды в соответствии с требованиями п266 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4 В МБОУ «Усятская СОШ» обеспечить прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с требованиями п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5 На пищеблоке МБОУ «Усятская СОШ » обеспечить использование бактерицидного оборудования на участке порционирования блюд в соответствии с требованиями п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6 На пищеблоке МБОУ «Усятская СОШ» обеспечить исправность системы водоотведения от моечных ванн для столовой посуды в соответствии с требованиями п215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7 На пищеблоке обеспечить ведение гигиенического журнала в соответствии с требованиями п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 8 На пищеблоке обеспечить температурные правила хранения продуктов в соответствии с требованиями п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 На пищеблоке обеспечить использование кухонной посуды производственных столов по назначению в соответствии с требованиями п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 10 На пищеблоке обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в помещении для хранения продуктов в соответствии с требованиями п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11 На пищеблоке обеспечить контроль за температурой блюд в соответствии с требованиями п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»12На пищеблоке обеспечить информацией в технологических картах о температуре выдачи блюд в соответствии с требованиями п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»13 В МБОУ «Усятская СОШ» в питании детей не допускать использование запрещенных пищевых продуктов обеспечить ведение контроля за рационом питания в соответствии с требованиями п812 приложение 6 7 Таблица 1 приложение 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»14 Питание детей организовать на основании утвержденного меню в соответствии с требованиями п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»15 В обеденном зале МБОУ «Усятская СОШ» ежедневное меню обеспечить информацией о калорийности порций в соответствии с требованиями п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»16 На пищеблоке обеспечить отбор суточных проб в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 17 В питании детей не допускать использование замороженного мяса курицы в соответствии с требованиями п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»