Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является отметить нужноераспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямнастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (5 шт.):

• В столовой МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б нарушаются требования к отделке помещений так полы в обеденном зале в горячем цехе имеют дефекты в виде отслоения краски В столовой МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б стены в горячем цехе имеют трещины В обеденном зале столовой МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б установлены стулья имеющие дефекты покрытия что не позволяет проводить их качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Пищеблок МБОУ Солтонская СОШ по адресам Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б не оборудован системой приточновытяжной вентиляции На пищеблоках МБОУ Солтонская СОШ по адресам Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б село Макарьевка улица Центральная дом 22 село Березово улица Молодежная дом 1 село Излап улица Центральная дом 21 для приготовления пищи используется эмалированная посуда и посуда выполненная из алюминия На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б в моечном отделении для мытья столовой и кухонной посуды одна моечная ванна из шести имеющихся не имеет подводки воды и не присоединена к канализации терморегуляторы жарочного шкафа находятся в не исправном состоянии в результате чего при приготовлении блюд невозможно поддерживать необходимый температурный режим посудомоечная машина установленная в моечном отделении не используется по назначению так как не подключена производственный стол установленный в овощном цехе первичной обработки овощей не цельнометаллический в качестве стола используется учебный стол инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема При приготовлении блюд для учащихся МБОУ Солтонская СОШ используют замороженное мясо птицы На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б отсутствуют условия для сушки столовой посуды в результате чего раздача блюд происходит из мокрой посуды В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 используются тарелки со сколами мармит не работает В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 отсутствует подвод горячей воды к умывальной раковине для рук персонала в результате чего отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены сотрудником кухни В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 вытяжка не исправна В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 имеются дефекты пола в виде трещин и сколов напольного покрытия плитки В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 имеются дефекты эмали на рабочей поверхности умывальной раковины для рук на кухне что препятствует проведению влажной уборке и дезинфекции В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 осуществляется работа без учета мощности пищеблока согласно набора помещений и оборудования пищеблока нет условий для работы с «сырыми» продуктами мясом рыбой курицей но в десятидневном меню согласованным директором школы предусмотрены Рыба тушеная говядина тушеная с черносливом плов с курицей где предусмотрено использование сырого мяса рыбы птицы по представленному меню выдавался «Плов с курицей»На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 производственные столы для обработки сырых овощей и сырого мяса не цельнометаллическиеНа пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 отсутствует индивидуальный шкаф или специально отведенное место для верхней одежды так на момент проверки верхняя одежда хранилась на вешалке в овощном цехе На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 отделка стены под моечными ваннами имеет дефекты в виде отслоения штукатурки что В МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б питание учащихся начального звена находящихся на подвозе и посещающих внеурочные занятия организовано с нарушением требований так при продолжительности пребывания в школе более 6 часов дети не получают второе блюдо в обед фактически получают горячий завтрак и обед состоящий из 1 3 блюда и кондитерского изделия
• В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 на пищеблоке отсутствуют документы и маркировочные ярлыки на картофель капусту лук на момент проверки документы не предоставлены В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 на пищеблоке инструкций по обработке посуды нет в цехе дезинфекция посуды проводится без применения инструкции В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 отсутствует технологическая карта на куриный бульон на котором был приготовлен суп лапша В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 гигиенический журнал ведется с нарушением требований отсутствуют подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела результат осмотра медицинским работником ответственным лицом допущенотстранен подпись медицинского работника ответственного лица отсутствует информация о студентах допущенных к приготовлению блюд и кулинарных изделий в столовой по адресу ул Социалистическая123 гигиенический журнал не ведется В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 ведомость контроля за питанием не ведется питание детей осуществляется произвольно без учета меню В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 на одном и том же столе проводятся технологические операции с «сырой» сырое мясо сырые овощи и «готовой продукцией» сыр для нарезки овощи для нарезки не обеспечено раздельное хранение ножей и досок для «готовой» и «сырой» продукции доски висят рядом над столом ножи лежат россыпью на подносе что не исключает контакта «сырой» и «готовой» продукции В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 производственные столы на пищеблоке цехах не промаркированы по назначению мойки не промаркированы посуда под соус не промаркирована на момент проверки в кастрюле для первого блюда находится «гречневая каша» в кастрюле для второго блюда «суплапша» В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используется соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 в меню в обеденном зале отсутствует информация о калорийности блюд
• В обеденном зале МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б вывешено ежедневное меню в котором отсутствует информация о калорийности порций На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складском помещении журнал учета температурного режима холодильного оборудования ведется формально так регистрируют температуру в 4 холодильниках при этом на пищеблоке установлено 6 холодильников При организации питания учащихся МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б используют «квашеную капусту» не промышленного изготовления На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б суточные пробы отбирают с нарушением требований так в одну емкость отбирают гарнир мясное блюдо и соус На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б на момент проверки имелись картофель лук морковь без маркировочных ярлыков На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б нарушаются требования к хранению разделочного инвентаря так разделочные доски и ножи для «сырой» и «готовой» продукции хранятся совместно на стеллаже установленном в горячем цехе На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б на момент проверки при изготовлении блюд не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов так при наличии стола для «готовой» продукции в горячем цехе «сыр» нарезался в складском помещении на столе для выдачи «сырых» продуктов нарезку из огурцов и помидор готовят на подсобном столе с маркировкой «мясо сырое» На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б некачественно проводится влажная уборка так на момент проверки раковина для мытья рук и моечная ванна для мытья сырых овощей имеют следы ржавчины загрязнений На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б изготовление блюд проводится по технологическим документам не утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б нарушается технология приготовления блюд так гарниры из макарон и риса после приготовления промывают кипятком согласно технологических карт при изготовлении данных блюд не допускается промывка На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б нарушаются требования к обработке посуды так посуду и столовые приборы обрабатывают дезинфицирующим средством ДПАлтай не соблюдая необходимую экспозицию на 5 минут согласно инструкции время экспозиции должно быть 30 минут На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б нарушаются требования к ведению гигиенического журнала так в журнале отсутствуют подписи сотрудников пищеблока об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук об отсутствии признаков инфекционных заболеваний на момент проверки в журнале имеется отметка о допуске ТЛ к работе при этом фактически на рабочем месте отсутствовала
• В обеденном зале филиала Излапская ООШ МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 вывешено ежедневное меню в котором отсутствует информация о массе и калорийности порцийНа пищеблоке филиала Излапская ООШ МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 нарушаются требования к отбору суточных проб так на момент проверки отсутствовали суточные пробы «чая» и «киселя» приготовленного 29032021 суточные пробы отобраны в не плотно закрывающиеся емкости На пищеблоке филиала Излапская ООШ МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 столовую и чайную посуду дезинфицируют «белизной» которая в соответствии с инструкцией не является дезинфицирующим средством На пищеблоке филиала Излапская ООШ МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 на момент проверки отсутствовали маркировочные ярлыки на хлеб тефтели крупы замороженные ягоды малины крупы макаронные изделия морковь на мясо кур чахохбили отсутствовала товаросопроводительная документация и сведения об оценке соответствияНа пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 в овощном цехе имеются разделочный нож и терка не имеющие маркировки На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 изготовление блюд проводится по технологическим документам не утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 нарушаются требования к ведению гигиенического журнала так в журнале отсутствует подпись сотрудника пищеблока об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук об отсутствии признаков инфекционных заболеваний На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 не ведется ведомость контроля за рационом питанияНа пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 не проводится регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха так как в столовой отсутствует необходимое оборудование для обеззараживания воздуха
• В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1на пищеблоке ежедневное меню в обеденном зале не содержит информации о массе и калорийности порцийВ столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 гигиенический журнал ведется с нарушением требований отсутствуют подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела результат осмотра медицинским работником ответственным лицом допущенотстранен подпись медицинского работника ответственного лицаВ столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 на столе для «сырой» продукции находится хлеб в тарелках

Нарушенный правовой акт:

• п 252 п 265 п 253 п 2463 п 274 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»п 310п216 п 218 п 31 п 25 п 34 п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» стст 8 11 28 39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 22 п 310п222 п812 п32 п 816 п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»233 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»стст 8 10 28 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 817п 310 п 222 п 38п 819 приложения 6 п 8110 п 22 п 32 п 27 п 218 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» стст 8 10 28 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 817 п 222п 8110 п 310 п 22 п 32 п 28 п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции» стст 8 10 28 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п817п222 п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» стст 8 10 28 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ1 В столовой МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б полы в обеденном зале в горячем цехе обеспечить без дефектов в соответствии с требованиями п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 В столовой МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б стены в горячем цехе обеспечить без трещин в соответствии с требованиями п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 3 Пищеблок МБОУ Солтонская СОШ по адресам Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б оборудовать системой приточновытяжной вентиляции в соответствии с требованиями п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4 На пищеблоках МБОУ Солтонская СОШ по адресам Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б село Макарьевка улица Центральная дом 22 село Березово улица Молодежная дом 1 село Излап улица Центральная дом 21 для приготовления пищи использовать посуду выполненную из нержавеющей стали в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б в моечном отделении для мытья столовой и кухонной посуды одну моечную ванну из шести имеющихся обеспечить подводкой холодной и горячей воды и присоединить к канализации терморегуляторы жарочного шкафа привести в исправное состояние посудомоечную машину установленную в моечном отделении подключить и использовать по назначению обеспечить наличие цельнометаллического производственного стола установленного в овощном цехе первичной обработки овощей инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерной меткой объема в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»6 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б обеспечить условия для сушки столовой посуды раздачу блюд производить из сухой посуды в соответствии с требованиями п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 не использовать тарелки со сколами мармит привести в исправное состояние в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»8 В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 обеспечить подвод горячей воды к умывальной раковине для рук персонала в соответствии с требованиями п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»9 В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 вытяжную вентиляцию привести в исправное состояние в соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»10 В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 покрытие пола привести в соответствие с требованиями п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11 В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 обеспечить рабочую поверхность умывальной раковины для рук на кухне без дефектов эмали в соответствии с требованиями п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»12 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 обеспечить наличие цельнометаллических производственных столов для обработки сырых овощей и сырого мяса в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»13 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 обеспечить наличие индивидуального шкафа или специально отведенного места для хранения верхней одежды в соответствии с требованиями п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»14 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 отделку стены под моечными ваннами обеспечить без дефектов в соответствии с требованиями п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Срок исполнения мероприятий 30082021
• ПРЕДПИСЫВАЮ1 В обеденном зале столовой МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б не использовать стулья имеющие дефекты покрытия в соответствии с требованиями п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2 При приготовлении блюд для учащихся МБОУ Солтонская СОШ не использовать замороженное мясо птицы в соответствии с требованиями п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»3 В столовой филиала МКОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 осуществлять работу с учетом мощности пищеблока так не допускать работу с «сырыми» продуктами мясом овощами в соответствии с требованиями п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 В МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б питание учащихся начального звена находящихся на подвозе и посещающих внеурочные занятия организовать согласно требований п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно при нахождении учащихся более 6 часов организовать двухразовое горячее питание завтрак и обед 1 2 и 3 блюдо6 В обеденном зале МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б вывешивать ежедневное меню в котором указывать информацию о калорийности порций в соответствии с требованиями п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складском помещении журнал учета температурного режима холодильного оборудования вести в соответствии с требованиями так регистрировать температуру во всех холодильниках в соответствии с требованиями п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 При организации питания учащихся МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б не использовать «квашеную капусту» не промышленного изготовления в соответствии с требованиями п 819 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б суточные пробы отбирать в соответствии с требованиями а именно отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие согласно требований в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б не допускать приема продуктов без маркировки в соответствии с требованиями п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б разделочные доски и ножи для «сырой» и «готовой» продукции хранить раздельно в производственных цехах зонах в соответствии с требованиями п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б обеспечить последовательность и поточность технологических процессов так «сыр» нарезать в горячем цехе на столе для «готовой» продукции нарезку из огурцов и помидор готовить на столе с маркировкой «готовая продукция» в соответствии с требованиями п 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»12 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б качественно проводить влажную уборку в соответствии с требованиями п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»13 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б изготовление блюд проводить по технологическим документам утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»14 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б соблюдать технологию приготовления блюд согласно технологических карт так гарниры из макарон и риса после приготовления не промывать кипятком в соответствии с требованиями п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»15 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б соблюдать требования к обработке посуды так посуду и столовые приборы обрабатывать дезинфицирующим средством ДПАлтай соблюдая необходимую экспозицию в соответствии с требованиями п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»16 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Солтон ул Демьяна Бедного дом 3 корпус Б ведение гигиенического журнала обеспечить в соответствии с требованиями п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»17 В обеденном зале филиала Излапская ООШ МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 в ежедневном меню указывать информацию о массе и калорийности порций в соответствии с требованиями п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»18 На пищеблоке филиала Излапская ООШ МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 суточные пробы отбирать в плотно закрывающиеся емкости ото каждой партии приготовленных блюд в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»19 На пищеблоке филиала Излапская ООШ МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 столовую и чайную посуду дезинфицировать дезинфицирующим средством согласно инструкции по его применению в соответствии с требованиями п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»20 На пищеблоке филиала Излапская ООШ МБОУ Солтонская СОШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 прием продуктов осуществлять при наличии маркировки товаросопроводительной документации и сведений об оценке соответствия в соответствии с требованиями п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»21 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 в овощном цехе разделочный нож и терка обеспечить соответствующей маркировкой в соответствии с требованиями п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»22 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 изготовление блюд проводить по технологическим документам утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»23 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 обеспечить ведение гигиенического журнала в соответствии с требованиями п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»24 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 проводить регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха в соответствии с требованиями п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции»25 На пищеблоке МБОУ Солтонская СОШ филиала Излапская ООШ по адресу Алтайский край Солтонский район с Излап ул Центральная д 21 обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания в соответствии с требованиями п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»26 В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1на пищеблоке ежедневное меню в обеденном зале обеспечивать информацией о массе и калорийности порций в соответствии с п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 27 В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 гигиенический журнал обеспечить в соответствии с требованиями обеспечить подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела результат осмотра медицинским работником ответственным лицом допущенотстранен подпись медицинского работника ответственного лица в соответствии с п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»28 В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Берёзово улица Молодёжная дом 1 не допускать контакта сырой и готовой продукции в соответствии с п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»29 В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 на пищеблоке принимать продукты при наличии документов и маркировочных ярлыков на картофель капусту лук в соответствии с п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»30 В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 на пищеблоке в моечной обеспечить инструкции по обработке посуды в соответствии с п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»31 В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 обеспечить технологическую карту на куриный бульон в соответствии с п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 32 В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 обеспечить ведение гигиенического журнала ведется в соответствии с требованиями обеспечивать подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела результат осмотра медицинским работником ответственным лицом допущенотстранен подпись медицинского работника ответственного лица в соответствии с п222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 33 В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 обеспечить ведомость контроля за питанием питание по утвержденному меню в соответствии с п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 34 В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 проводить работу с сырой и готовой продукцией на отдельных столах обеспечить раздельное хранение ножей и досок для готовой и сырой продукции что исключает контакта сырой и готовой продукции в соответствии с п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 35 В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 производственные столы на пищеблоке цехах промаркировать по назначению мойки промаркировать посуда под соус промаркировать посуду использовать по назначению в соответствии п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 36 В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Макарьевская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 в целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»37 В столовой филиала МБОУ Солтонская СОШ Берёзовская ООШ по адресу 659520 Алтайский край Солтонский район село Макарьевка улица Центральная дом 22 в меню в обеденном зале обеспечивать информацию о калорийности блюд в соответствии с п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения мероприятий 11052021