Причина проверки:

проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем а именно яйцо куриное пищевое С1 кат столовое 1 категории изготовитель АКГУП «ПФ «Енисейская» 659370 Алтайский край Бийский район с Малоенисейское ул Советская 102 хранилось в коробке под столом овощного цеха при температуре +2771 0 С вместо хранения при температуре от 0 0 С до +20 0 С в течении 25 суток дата сортировки яйца 22032021г Таким образом нарушены требования санитарного законодательства в части хранения продуктов животноводстваВ ежедневном меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей размещенном в обеденном зале не указана калорийность порцииПосуда для приготовления блюд выполнена из алюминия вместо нержавеющей стали На пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытанияНа момент проверки 13042021г согласно вывешенного в обеденном зале меню питание детей с 1 по 4 классы представлено завтраком Согласно примерного цикличного меню горячего питания для учащихся 14 классов утвержденного ИП Шадшевой НП и согласованного с директором средней школы 1 21082020г питание представлено завтраком и обедом ежедневно включены фрукты и овощи 2 раза в неделю включены кисломолочные напитки 1 раз в неделю яйцо вареное изделия из творога 1 раз в неделю Таким образом питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню Реализация основного организованного меню включающего горячее питание осуществляется без учета требований содержащихся в таблице 1 приложения 9 к настоящим Правилам а именно масса порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей в возрасте от 7 до 12 лет менее 90120 грамм согласно вывешенного в обеденном зале меню масса порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей в возрасте от 7 до 12 лет составляет 60 грамм масса порций гарниров для детей в возрасте от 7 до 12 лет менее 150200 грамм согласно вывешенного в обеденном зале меню масса порций гарнира составляет 100 граммРеализация основного организованного меню включающего горячее питание осуществляется без учета требований содержащихся в таблице 3 приложения 9 к настоящим Правилам а именно суммарные объемы блюд по приемам пищи для возрастной категории от 7 до 12 лет менее 500 грамм для завтрака согласно примерного цикличного меню горячего питания для учащихся 14 классов утвержденного ИП Шадшевой НП и согласованного с директором средней школы 1 21082020г завтрак составляет 390 грамм

Нарушенный правовой акт:

• п31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 таблицы 3 приложения 9 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 таблицы 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 ст12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали согласно п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Срок исполнения 01082022г2 На пищеблоке проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания согласно п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»