Причина проверки:

целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Алтайский край с Чистюнька ул Центральная 501Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия а не из нержавеющей стали что является нарушением п 2462 СП 243648204364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно п 2462 СП 24364820 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали2Пол помещения пищеблока и склада имеет дефекты и повреждения что не допускает проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п 252 СП 243648204364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно п 252 Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию32 единицы производственных столов на пищеблоке не цельнометаллические что является нарушением п 2462 СП 243648204364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно п 2462 СП 24364820 Производственные столы должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами 4В помещении пищеблока являющего источником выделения тепла и влаги отсутствует вытяжная вентиляция что является нарушением п 213 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которого Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативамАлтайский край Топчихинский район сЗимино ул Центральная131 Отсутствует холодильник для хранения рыбы при этом в меню «День 6» рыба тушенная что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно п 2462 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции И п 29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения2В помещении варочного цеха имеется не рабочая электрическая плита что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно п 2462 Технологическое оборудование должно быть исправным3В помещении варочного цеха отсутствует технологический стол «Мясо» при этом мясные блюда в меню имеются что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Согласно п 2462 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции И п 29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияАлтайский край Топчихинский район п Ключи ул Школьная41Личная верхняя одежда повара хранится совместно с санитарной что нарушает п 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которого «Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви»2Отсутствует холодильник для хранения рыбы при этом в меню «День 6» рыба тушенная что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно п 2462 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции и п 29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения3Не проведена уборка труб отопления пыль в производственном цехе пищеблока что является нарушением п 2114 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно п 2114 Ежедневная уборка помещений для оказания медицинской помощи обеденных залов столовых буфетов производственных цехов пищеблока проводится с использованием дезинфицирующих средств 4В холодильнике пищеблока хранились «сосиски молочные» и компотная смесь без маркировки даты выработки наименования производителя состава условиях хранения что является нарушением п 1 ПЕРЕЧЕНЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ КОТОРАЯ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияТопчихинский район с Покровка пер Школьный 261Стены и потолок пищеблока имеют следы поражения грибком что является нарушением п 253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно п 253 Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств2В помещении пищеблока являющего источником выделения тепла и влаги отсутствует вытяжная вентиляция что является нарушением п 213 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которого Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам32 единицы производственных столов на пищеблоке не цельнометаллические что является нарушением п 2462 СП 243648204364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Согласно п 2462 СП 24364820 Производственные столы должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами 4В холодильнике пищеблока хранилась «Рыба минтай» без маркировки даты выработки наименования производителя состава условиях хранения что является нарушением п 1 ПЕРЕЧЕНЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ КОТОРАЯ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОтветственность за выявленные нарушения возлагается на юридическое лицо МКОУ «Чистюньская СОШ»

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 243648204364820 п 252 СП 243648204364820 п 213 СанПиН 2324359020 п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 п 34 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820 п 2114 СП 24364820 п 253 СП 24364820 п 213 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Алтайский край Топчихинский район с Чистюнька ул Центральная 501Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали согласно п 2462 СП 24364820 Срок исполнения 28072021 г2Обеспечить ровную поверхность пола в помещениях пищеблока и склада без дефектов и повреждений согласно п п 252 СП 243648204364820 Срок исполнения 28072021 г3Обеспечить цельнометаллическую поверхность производственных столов согласно п п 2462 СП 243648204364820 Срок исполнения 28072021 г4Обеспечить в помещении пищеблока наличие рабочей вытяжной вентиляции согласно п 213 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 28072021 гАлтайский край Топчихинский район сЗимино ул Центральная131 Обеспечить условия для хранения рыбы согласно п 2462 СП 24364820 п 29 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 28072021 г2Обеспечить в помещении варочного цеха наличие только исправного технологического оборудования согласно п 2462 СП 24364820 Срок исполнения 28072021 г3Оборудовать помещение для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции технологическим оборудованием стол «Мясо» согласно п 2462 СП 24364820 Срок исполнения 28072021 гАлтайский край Топчихинский район п Ключи ул Школьная41Обеспечить повару раздельное хранение рабочей одежды и обуви от личных вещей согласно п 34 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 28072021 г2Обеспечить условия для хранения рыбы согласно п 2462 СП 24364820 п 29 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 28072021 г3Обеспечить ежедневную уборку производственного цеха пищеблока с использованием дезинфицирующих средств согласно п 2114 СП 24364820 Срок исполнения 28072021 г4Обеспечить хранение и использование пищевых продуктов с маркировкой даты выработки наименования производителя состава условиях хранения согласно п 1 ПЕРЕЧЕНЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ КОТОРАЯ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ СанПиН 2324359020 Срок исполнения 28072021 гАлтайский край Топчихинский район с Покровка пер Школьный 261Обеспечить отсутствие грибка на стенах и потолке помещений пищеблока согласно п 253 СП 24364820 Срок исполнения 28072021 г2Обеспечить в помещении пищеблока наличие рабочей вытяжной вентиляции согласно п 213 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 28072021 г3Обеспечить цельнометаллическую поверхность производственных столов согласно п п 2462 СП 243648204364820 Срок исполнения 28072021 г4Обеспечить хранение и использование пищевых продуктов с маркировкой даты выработки наименования производителя состава условиях хранения согласно п 1 ПЕРЕЧЕНЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ КОТОРАЯ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ СанПиН 2324359020 Срок исполнения 28072021 г