Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является отметить нужноераспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямнастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На пищеблоке в МБОУ «Ложкинская ООШ» отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены сотрудников пищеблока а именно у умывальной раковины на пищеблоке отсутствуют полотенца для повара и кухонного работника 2 На пищеблоке в МБОУ «Ложкинская ООШ» в период коронавирусной инфекции COVID19 с нарушением требований проводится дезинфекция посуды и столовых приборов используют дезинфицирующее средство «дезхлор» проводят дезинфекцию 3 минуты при норме при вирусных инфекциях посуда без остатков пищи дезинфицируется путем погружении в течение 15 минут 3 На пищеблоке в МБОУ «Ложкинская ООШ» используются продукты без маркировочных ярлыков на момент проверки 14042021г отсутствуют маркировочные ярлыки на масло сливочное хлеб крупу перловую 4 На пищеблоке в МБОУ «Ложкинская ООШ» для приготовления блюд используется эмалированная посуда и посуда из алюминия используется эмалированная посуда таз для готовой продукции кружка на 1 литр для 3 блюда с дефектами покрытия эмали 5 Для организации питания детей в МБОУ «Ложкинская ООШ» используется сосиски сардельки так согласно меню выданы в обед 120321г сардельки 030321г 090321г 150321г 290321г сосиски на день проверки 140421г выданы в обед сардельки в холодильнике на момент проверки имеются сосиски «классические» в питании учащихся используются тефтели «обыкновенные» в состав которых входит жир свинойпримерное 10 дневное меню составленное без учета требований содержащихся в приложениях 7 13 а именно утвержденным директором меню предусмотрена выдача колбасных изделий сосисок сарделек при этом согласно среднесуточному набору пищевой продукции разрешено использовать только мясо 1 категории субпродукты птицу сосисок сарделек в данном перечне нетв питании учащихся отсутствует хлеб ржаной фрукты свежие соки кисломолочная продукцияведомость контроля за питанием ведется формально не ведется подсчет выданных продуктов в среднем за 10 дней и отклонения от нормы на день проверки 140421г ведомость контроля завтрака и обеда заполнены до 190421г 6 В МБОУ «Ложкинская ООШ» приготовление блюд проводится без учета технологических карт так на день проверки 140421г приготовлен «гарнир перловый» «какао на молоке» без технологических карт приготовлены сардельки вес 50г согласно технологической карте предусмотрен выход для учащихся начальной школы 80г для учащихся с 5 11 классов 100г согласно протокола лабораторных испытаний 8699 от 210421г выдано сардельки 50гпо технологической карте «каша рисовая молочная» предусмотрено использование молока 180г фактически заложено 150г не заложены сахар масло сливочное по технологической карте предусмотрена закладка сахара 4г масла сливочного 3г 7На пищеблоке МБОУ «Ложкинская ООШ» невозможно оценить температуру горячих блюд выдаваемых учащимся в связи с тем что отсутствует необходимая информация в технологических документах 8На пищеблоке МБОУ «Ложкинская ООШ» при приготовлении блюд используется соль поваренная не содержащая йод 9 На пищеблоке МБОУ «Ложкинская ООШ» отсутствует контроль за температурой блюд так как на момент проверки отсутствует термометр 10 В МБОУ ««Ложкинская ООШ» отсутствует продовольственный склад в результате чего продукты требующие особых условий хранения хранятся при комнатной температуре так какао порошок «Золотой ярлык» согласно маркировочного ярлыка должен хранится при температуре от 1521 ºС относительной влажности не более 75 кисель абрикосовый согласно маркировочного ярлыка должен хранится при температуре не выше 20 ºС относительной влажности не более 75 напиток кофейный «Любимый вкус с цикорием» согласно маркировочного ярлыка должен хранится при температуре не выше + 25 ºС относительной влажности не более 75 11 В МБОУ ««Ложкинская ООШ» суточные пробы оставляются не в полном объёме так на момент проверки 140421 не оставлены пробы хлеба за 120421г в обед 130421 в завтрак обед за 120421г в завтрак масло в обед не оставлены рожки с сосиской суточные пробы частично без крышек 12 В МБОУ ««Ложкинская ООШ» в имеющихся памятках по правилам мытья кухонной и столовой посуды по обработке обеденных и производственных столов нет название моющих и дезинфицирующих средств нет конкретной концентрации моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• п395 п310 п 812 п 28 п 52 п 816 п51 п 31 п 8110 п310 п819 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданные предписания:

• 1На пищеблоке в МБОУ «Ложкинская ООШ» для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали в соответствии с п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 На пищеблоке в МБОУ «Ложкинская ООШ» при приготовлении блюд использовать технологические карты с указанием температуры блюд в соответствии с п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3На пищеблоке МБОУ «Ложкинская ООШ» осуществлять контроль за температурой горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых через раздачу иметь термометр в соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 В МБОУ ««Ложкинская ООШ» соблюдать правила хранения продуктов в соответствии с п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»