Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является отметить нужноераспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямнастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 пол в обеденном зале имеет многочисленные дефекты в виде порывов линолеума пол в моечной столовой и кухонной посуды имеет дефекты в виде сколов плитки 2В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 в горячем цехе посуда для приготовления блюд выполнена из пищевого алюминия имеется неисправное оборудование тен в жарочном шкафе не функционирует на электросковороде неисправен терморегулятор производственный стол для работы с овощами не цельнометаллический выполнен из окрашенного дерева 3В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 в складе для овощей отсутствует психрометр что является нарушением п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами» что подтверждается объяснительной директора МБОУ «Лесная СОШ» Курцевой МА4В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 хранение санитарной и личной одежды производится в складском помещении для овощей5В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 отсутствует подвод горячей воды в туалете к умывальной раковине для сотрудников пищеблока 6В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 столы в обеденном зале имеют дефекты покрытия что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 7В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 нарушается поточность технологического процесса для хранения масла сливочного используется морозильное отделение холодильника в цехе сырой продукции 8В МБОУ «Лесная СОШ» в УстьКатунском филиале по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край нарушается реализация технологических процессов в связи с тем что пищеблок не обеспечен достаточным количеством оборудования на пищеблоке не достаточно весов а именно отсутствуют весы в продовольственном складе в результате чего вынуждены взвешивать сырую продукцию мясо рыба птица крупы макаронные изделия овощи морковь картофель свекла лук в горячем цехе в горячем цехе на имеющихся чашечных весах нет возможности проконтролировать вес порционных блюд так как вес можно проконтролировать более 100г согласно имеющего меню предусмотрена выдача сыра 15г масла сливочного 5г 10г хлеб пшеничный 20г 30г 50г горошек зеленый 60г тефтели 80г свекла отварная 60г повидло 20г огурец помидоры свежий 60г рыба тушеная с овощами 80г котлеты 80г на пищеблоке отсутствует электропривод для готовой продукции овощерезка мясорубкаимеющий мармит не подключен в результате чего находится в нерабочем состоянии установлен в варочном зале при входе с овощного склада норма в раздаточной зоненарушается оборудование моечной для кухонной и столовой посуды в моечном отделении в наличии имеется две моечные ванны при норме 2 для мытья чайной посуды 3 для мытья столовой посуды 2 для мытья кухонной посуды отсутствует производственный стол для грязной посуды в моечном отсутствует шкаф для хранения хлеба в склад овощей не оборудован стеллажами подтоварниками9 В МБОУ «Лесная СОШ» в УстьКатунском филиале по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край на пищеблоке для приготовления пищи используется посуда бачки из пищевого алюминия и эмалированная посуда 10 В МБОУ «Лесная СОШ» в УстьКатунском филиале по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край в моечной кухонной и столовой посуды от моечных ванн в горячем цехе от 2 электороплит над плитой у раздачи установлен зонд но зонд не подключен в сыром цехе от 2х моечных ванн от оборудования являющимся источником выделения избытков тепла и влаги не оборудована дополнительно местная система вентиляции 11 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край полы в горячем цехе и обеденном зале имеет дефекты покрытия в виде щелей в складе овощей имеются дефекты пола в виде нарушения покрытия
• должностным лицом заместителем директора по учебновоспитательной работе руководителем структурного подразделения филиала Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Ларионовой Наталией Ивановной по адресу Алтайский край Бийский район пУстьКатунь ул Мира д10 А нарушаются санитарноэпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения детей в том числе меры по организации их питания а именно1 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край отсутствуют маркировочные ярлыки на лук 19 кг картофель 17 кг капуста 12 кг морковь 4 кг мясо говядина 33 кг тефтели 4 2 кг сухофрукты 22 кг рис 05 кг горох 05 кг изюм 07 кг гречка 22 кг сахар 32 кг 2 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край на пищеблоке не организован контроль за температурой блюд так как на момент проверки отсутствует термометр 3 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край в питании детей на момент проверки используется мясо кур замороженное в наличии 4365 кг которое согласно маркировочного ярлыка и товарносопроводительных документов транспортной накладной 141 от 020421г счетфактурой 141 от 020421г мясо кур получено охлажденное 4 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» на момент проведения проверки 20042021 для питания детей используется продукция с истекшим сроком годности так на пищеблоке в горячем цехе в холодильнике для молочных продуктов находилось масло крестьянское массовая доля жира 725 производитель ООО «Салаирский МСЗ» в наличии 2 кг с истекшим сроком годности дата изготовления 31012021 срок годности при температуре 6 +3 0С 35 суток конечный срок хранения 050321г в складском помещении в холодильнике «Бирюса» в низкотемпературной камере находится замороженное мясо кур 4 365 кг согласно маркировочного ярлыка мясо кур охлажденное набор для шашлыка и чахохбили дата выработки 31032021г годен до 09042021г В соответствии с актом 1 от 21042021 комиссия в составе 3х человек утилизировала продукты питания с истекшим сроком годности 5 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» нарушаются правила хранения продуктов в складском помещении в холодильнике «Бирюса» в низкотемпературной камере находится замороженное мясо кур 4 365 кг согласно маркировочного ярлыка мясо кур охлажденное набор для шашлыка и чахохбили предусмотрено хранение продукции от 3 0С до +2 0С овощей картофеля свеклы моркови овощи хранятся в необорудованном помещении в коридоре на полу при норме хранения согласно маркировочных ярлыков которые отсутствуют 6 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» в продовольственном складе имеющийся психрометр не функционирует в результате чего контроль за хранением продуктов требующих особых условий хранения температуры и влажности не осуществляется в складском помещении в холодильнике «Бирюса» в низкотемпературной камере нет контрольного термометра контроль за температурой хранения продуктов не осуществляется 7 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» на пищеблоке в технологических картах не указана температура выдачи блюд 8 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» на момент проверки 200421г приготовлен «борщ» согласно технологической карте на бульон на 24 учащихся должно быть израсходовано мяса говядины 900г фактически со слов повара Хохловой ВЮ израсходовано мясо говядины 400г документы подтверждающие расход продуктов отсутствуют 9 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» в обеденном зале отсутствует ежедневное меню 10 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены сотрудников пищеблока а именно умывальная раковина с подогревом в варочном зале не обеспечена ведром для слива воды отвод канализации в центральные сети у данной умывальной раковины не предусмотрен инструкцией по эксплуатации 11 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» на момент проверки 20042021г не соблюдается утвержденное директором МБОУ «Лесная СОШ» 12 дневное меню так согласно меню в учреждении предусмотрено 2х разовое горячее питание фактически по меню на момент проверки 200421г питание одноразовое в обед согласно утвержденного меню предусмотрены следующие блюда помидор порционный рассольник курица отварная с гороховым пюре компот из кураги хлеб пшеничный фактически на момент проверки 20042021г выданы следующие блюда борщ на костном бульоне со сметаной каша рисовая чай с сахаром 12 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» ведомость контроля за рационом питанием не ведется 13 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» на момент проверки 200421 не ведется контроль за соблюдением температурного режима хранения пищевой продукции в низкотемпературной камере холодильника в сыром цехе отсутствует термометрв журнале учета температурного режима холодильного оборудования запись за 200421г отсутствует 14 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» суточные пробы банки не промаркированы не оставлены суточные пробы за 190421г хлеб кисель
• В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу перШкольный д14 пУстьКатунь Бийский район Алтайский край обучается 65 учащихся питание учащихся осуществляется на пищеблоке по адресу перМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край работает персонала пищеблока 2 человекаПищеблок общий с дошкольной ступенью детский сад УстьКатунского филиала МБОУ «Лесная СОШ» количество детей18Пищеблок по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край находится в отдельностоящем здании 1 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край в результате длительного протекания кровли на пищеблоке общеобразовательного учреждения имеются многочисленные дефекты покрытия потолка и стен в виде повреждения покрытия стен и потолка трещины на стенах и потолке имеются разводы частично плесеньпотолок в помещении загрузки продуктов при входе в продовольственный склад и склад овощей имеет дефекты покрытия в виде отхождения покрытия и трещиныпотолок и стены в складе овощей имеют дефекты в виде отхождение покрытия разводовпотолок и стены в варочном зале имеют дефекты в виде отхождение покрытия разводов плесенистена и потолок в моечном отделении имеют дефекты в виде отхождение покрытия разводовпотолок в помещении обеденного зала имеет дефекты покрытия в виде отхождения покрытия и трещины в потолок 2 стены в сыром цехе имеют дефекты покрытия в виде трещин отверстий и щелей вышеизложенное не позволяет проводить влажную обработку стен и потолков моющими и дезинфицирующими средствами 2 В УстьКатунском филиале в МБОУ «Лесная СОШ» по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не предусматривают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды помещения пищеблока расположены таким образом что сырая продукция сырое мясо птица рыба овощи проносятся через горячий цех моечное отделение в сырой цех а полуфабрикаты из сырой продукции для приготовления блюд проносятся обратно через моечное отделение в горячий цех «Плесневелый гриб обладает болезнетворной разрушающейся способностью провоцируя развитие тяжелых патологий а также оказывает токсическое действие на человеческий организмАспергиллез легких это патология бронхолегочной системы инфекционной природы вызываемая грибками aspergillus рода плесневых Аспергиллез легких обычно представлен аспергилломой скоплением грибковых друз размером до нескольких десятков миллиметров а также бронхитом пневмонией воспалением плевры и бронхолегочным аспергиллезом аллергической природыЗаражение аспергиллем происходит в момент вдыхания воздуха через носоглотку Проникнув в организм плесневелый грибок затрагивает ЦНС центральнонервную систему дыхательную систему бронхи легкие ЖКТ желудочнокишечный тракт сердечную систему сердце почки печень вызывая их недостаточность Однако самой распространенной формой аспергиллеза является легочная то есть когда паразит локализуется в легких и активно их разрушает В случае развития аспергиллезного менингита либо энцефалита очень высокий процент смертельного исхода что также характерно для стронгилоидоза»Источник https101parazitcomgribyaspergillezgribaspergillhtmli3Источник httpsonlinediagnosruillnessdaspergillezlegkihОбъемнопланировочные и конструктивные решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в результате этого поскольку существует реальная угроза причинения вреда здоровью людей острые кишечные инфекции дизентерия пищевые отравления и тдДля дальнейшей безопасной эксплуатации пищеблока необходимо выполнить капитальный ремонт кровли пищеблока устранить дефекты стен потолкаобеспечить поточность последовательность технологического процесса с целью недопущения пищевого отравления и профилактики инфекционных заболеванийВ случае несвоевременного выполнения данных работ по капитальному ремонту кроли пищеблока техническое состояние пищеблока может перейти из работоспособного в аварийное техническое состояниеВ связи с тем что вышеизложенные мероприятия своевременно не выполнены с 2017 года по настоящее время техническое состояние здания могло ухудшиться в результате чего могла возникнуть реальная угроза обрушения здания пищеблока

Нарушенный правовой акт:

• п 216 п27 п 29 32 п 313 п223 п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2463 п 2462 п 261 п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» таблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Раздел VI «Гигиенические нормативы по устройству содержанию и режиму работы организаций воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»
• п 22 п51 п 819 Приложение 6 п 31 п 313 п52 п 28 п817 п395 п 814 п 812 п864 п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• п233 п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданные предписания:

• 1В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 обеспечить пол в обеденном зале обеспечить без многочисленных дефектов в виде порывов линолеума пол в моечной столовой и кухонной посуды обеспечить без дефектов в виде сколов плитки в соответствии с п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 в горячем цехе посуду для приготовления блюд обеспечить из нержавеющей стали отремонтировать тен в жарочном шкафу на электросковороде отремонтировать терморегулятор обеспечить цельнометаллический производственный стол для работы с овощами в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 3В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 обеспечить подвод горячей воды в туалете к умывальной раковине для сотрудников пищеблока в соответствии с п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 столы в обеденном зале обеспечить без дефектов покрытия для проведения обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5В МБОУ «Лесная СОШ» в УстьКатунском филиале по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край обеспечить реализацию технологических процессов обеспечить пищеблок достаточным количеством оборудования на пищеблоке обеспечить весы в продовольственном складе в горячем цехе обеспечить возможность контролировать вес порционных блюд на пищеблоке обеспечить электропривод для готовой продукции овощерезку мясорубкуимеющийся мармит подключить к электросети установить в раздаточной зонеобеспечить оборудование моечной для кухонной и столовой посуды в моечном отделении обеспечить дополнительно 5 моечных ваннобеспечить производственный стол для грязной посуды в моечном помещении обеспечить шкаф для хранения хлеба склад овощей оборудовать стеллажами подтоварникамив соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 29 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Раздел VI «Гигиенические нормативы по устройству содержанию и режиму работы организаций воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи»6 В МБОУ «Лесная СОШ» в УстьКатунском филиале по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край на пищеблоке для приготовления пищи обеспечить посуду из нержавеющей стали в соответствии с п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»7 В МБОУ «Лесная СОШ» в УстьКатунском филиале по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край в моечной кухонной и столовой посуды от моечных ванн в горячем цехе от 2 электороплит над плитой у раздачи установлен зонд зонд подключить в сыром цехе от 2х моечных ванн от оборудования являющимся источником выделения избытков тепла и влаги оборудовать дополнительно местную систему вентиляции в соответствии с п 261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»8 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край полы в горячем цехе и обеденном зале обеспечить без щелей и дефектов покрытия для проведения качественной обработки моющими и дезинфицирующими средствами в соответствии с п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 1В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 в складе для овощей обеспечить психрометр в соответствии с п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами»2В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 хранение санитарной и личной одежды не производить в складском помещении для овощей в соответствии с п223 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3В МБОУ «Лесная СОШ» по адресу Бийский район село Лесное ул Лесная 23 не допускать нарушения поточности технологического процесса для хранения масла сливочного использовать холодильник для суточных проб в горячем цехе в соответствии с п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край обеспечить приём пищевой продукции при наличии маркировочных ярлыков лук картофель капуста морковь мясо говядина г тефтели сухофрукты рис горох изюм гречка сахар в соответствии с п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край на пищеблоке организовать контроль за температурой блюд обеспечить термометр в соответствии с п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» по адресу улМира д10 А пУстьКатунь Бийский район Алтайский край в питании детей на момент не использовать мясо кур замороженное в соответствии с п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» 7 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» не допускать в питании детей продуктов с истекшим сроком годности в соответствии с п 819 Приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» обеспечить соблюдение правил хранения продуктов мяса кур охлажденного набор для шашлыка и чахохбили хранение продукции согласно маркировочному ярлыку от 3 0С до +2 0С овощей картофеля свеклы моркови овощи хранить в оборудованном помещении согласно маркировочным ярлыкам в соответствии с п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» в продовольственном складе обеспечить психрометр в складском помещении в холодильнике «Бирюса» в низкотемпературной камере обеспечить контрольный термометр обеспечить контроль за температурой хранения продуктов в соответствии с п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» на пищеблоке в технологических картах обеспечить температуру выдачи блюд в соответствии с п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» «борщ» готовить по технологической карте в соответствии с п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»12В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» в обеденном зале обеспечить ежедневное меню в соответствии с п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»13 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» обеспечить условия для соблюдения личной гигиены сотрудников пищеблока а именно умывальную раковину с подогревом в варочном зале обеспечить ведром для слива воды отвод канализации в центральные сети у данной умывальной раковины не предусмотрен инструкцией по эксплуатации в соответствии с п395 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»14 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» обеспечить соблюдение 12 дневного меню в соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню»15 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питанием в соответствии с п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»16 В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» обеспечить контроль за соблюдением температурного режима хранения пищевой продукции в низкотемпературной камере холодильника в сыром цехе обеспечить термометр в журнале учета температурного режима холодильного оборудования обеспечивать фиксацию температуры по дням в соответствии с п864 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»17В УстьКатунском филиале МБОУ «Лесная СОШ» суточные пробы банки маркировать и оставлять в полном объёме в соответствии с п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»