Причина проверки:

целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия а не из нержавеющей стали что является нарушением п 2462 СП 24364820 и подтверждается фототаблицейСогласно 2462 СП 24364820 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали2Допускается использование кухонной посуды ковш и столовой посуды тарелки с дефектами и механическими повреждениями что является нарушением п 2462 СП 24364820 и подтверждается фототаблицей Устранено в ходе проверкиСогласно п 2462 СП 24364820 Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия33 Отбор суточной пробы приготовленной пищевой продукции осуществляется в непромаркированные емкости что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицей Устранено в ходе проверки Согласно п 8110 СанПиН 2324359020 Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции4Изготовление продукции производится по технологическим картам не утвержденным руководителем что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицей Устранено в ходе проверки Согласно п 28 СанПиН 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах5Умывальные перед обеденным залом не обеспечены горячей водой через смеситель что является нарушением п 265 СП 24364820 и подтверждается объяснительной Согласно п 265 СП 24364820 Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворовАлтайский край Калманский район с Шадрино ул Кировская д761Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия а не из нержавеющей стали что является нарушением п 2462 СП 24364820 и подтверждается фототаблицей Согласно 2462 СП 24364820 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали 2Допускается использование кухонной посуды с механическими повреждениями что является нарушением п 2462 СП 24364820 и подтверждается фототаблицей Согласно 2462 СП 24364820 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря3Изготовление продукции производится по технологическим картам не утвержденным руководителем что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицей Устранено в ходе проверки Согласно п 28 СанПиН 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах4 На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства не указана его концентрация и предельный срок годности что является нарушением п 46 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицей Устранено в ходе проверки Согласно п 46 СанПиН 2324359020 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности4 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках суточная проба отбирается в емкости без крышек что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицей Устранено в ходе проверки Согласно п 8110 СанПиН 2324359020 Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции5 В обеденном зале имеется столовая мебель стол и стулья имеющее дефекты и повреждения что затрудняет проведение обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п 2463 СП 24364820 и подтверждается фототаблицей Согласно п 2463 СП 24364820 Обеденные залы оборудуются столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств6 В столовой полы имеют дефекты и повреждения что затрудняет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию и является нарушением п 252 СП 24364820 и подтверждается фототаблицей Согласно п 252 СП 24364820 Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию7Умывальные перед обеденным залом не обеспечены горячей водой через смеситель что является нарушением п 265 СП 24364820 и подтверждается объяснительной Согласно п 265 СП 24364820 Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворовАлтайский край Калманский район с Калистратиха ул Школьная д141Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия а не из нержавеющей стали что является нарушением п 2462 СП 24364820 и подтверждается фототаблицейСогласно 2462 СП 24364820 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали2Нарушена целостность оконного стекла на пищеблоке что является п 283 СП 24364820 и подтверждается фототаблицей Согласно п 283 СП 24364820 Остекление окон выполняется из цельного стекла Не допускается наличие трещин и иное нарушение целостности стекла Чистка оконных стекол проводится по мере их загрязнения3Умывальные перед обеденным залом не обеспечены горячей водой через смеситель что является нарушением п 265 СП 24364820 и подтверждается объяснительной Согласно п 265 СП 24364820 Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока помещения в которых оказывается медицинская помощь туалеты душевые умывальные комнаты гигиены для девушек умывальные перед обеденным залом помещения для стирки белья помещения для приготовления дезинфицирующих растворовОтветственным за данные нарушения является должностное лицо Кулигина Наталья Владимировна директор МБОУ Бурановская СОШ

Нарушенный правовой акт:

• 2462 СП 24364820 п 265 СП 24364820 п 2462 СП 24364820 п 28 СанПиН 2324359020 п 46 СанПиН 2324359020 п 46 СанПиН 2324359020 п 8110 СанПиН 2324359020 п 2463 СП 24364820 п 252 СП 24364820 2462 СП 24364820 п 265 СП 24364820
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Алтайский край Калманский район с Калманка ул Ерушева201Не использовать для приготовления блюд посуду из алюминия согласно п 2462 СП 24364820 2Умывальные перед обеденным залом обеспечить подводом горячей воды через смеситель согласно п 265 СП 24364820 Срок до 09082021 гАлтайский край Калманский район с Шадрино ул Кировская д761Не использовать для приготовления блюд посуду из алюминия согласно п 2462 СП 24364820 2В обеденном зале не использовать столовую мебель стол и стулья имеющее дефекты и повреждения согласно п 2463 СП 243648203Организовать работу по проведению мероприятий по дезинфекции дезинсекции и дератизации согласно п 295 СП 24364820 4Устранить дефекты и повреждения полов в столовой согласно п 252 СП 24364820 5Умывальные перед обеденным залом обеспечить подводом горячей воды через смеситель согласно п 265 СП 24364820 Срок до 09082021 гАлтайский край Калманский район с Калистратиха ул Школьная д141Не использовать для приготовления блюд посуду из алюминия согласно п 2462 СП 24364820 2Остекление окна на пищеблоке выполнить из цельного стекла согласно п 283 СП 243648203Умывальные перед обеденным залом обеспечить подводом горячей воды через смеситель согласно п 265 СП 24364820 Срок до 09082021 г