Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является отметить нужноераспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямнастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а в меню не отражена калорийность порций 2В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а для приготовления блюд используются кастрюли из алюминия овощи хранятся не в складском помещении в коридоре где осуществляется загрузка продуктов невозможно осуществить контроль температуры хранения недостаточно моечных ванн в овощном цехе установлена одна ванна вместо двух имеется нерабочее технологическое оборудование мармит в горячем цехе стол для вареной продукции в горячем цехе нецельнометаллический3В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а для приготовления блюд используются огурцы консервированные с перцем черным в меню предусмотрено приготовление сосисок не предусматриваются среднесуточным набором пищевой продукции превышена норма выдачи кондитерских выпечных изделий ежедневно 50 грамм при нормативе 1015 грамм фактический суммарный вес рациона обеда составил 65250г при нормативе не менее 700г для детей от 7 до 12 лет протокол взятия проб образцов 132082217193 от 26042021года протокол лабораторных испытаний 9618 от 30042021 33455 от 17052021года филиала Федерального Бюджетного Учреждения Здравоохранения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г Бийске Бийском Ельцовском Зональном Красногорском Солтонском и Целинном районах» Аттестат аккредитации РОССRU0001510265 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции RARU710035 выдан Федеральной службой по аккредитации 4В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а в складском помещении имеется трещина на стене трещины на стене в овощном и горячем и мясном цехах имеются дефекты пола в горячем цехе в виде трещин уклон пола вследствие проседания в горячем цехе коридоре и подсобных помещениях 5В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а ванна в овощном цехе где осуществляется мытье овощей и инвентаря не оснащена подводом горячей воды 6В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а булочки в упаковке приняты без маркировочных ярлыков 7В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а на раздаче находятся влажные столовые приборы 8В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а в горячем цехе над умывальной раковиной установлено зеркало 9На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а нарушаются требования к отделке помещений так потолок и стены в варочном цехе имеет дефекты покрытия в виде черного налета стена в обеденном зале имеет дефекты в виде разводов что не позволяет провести качественную влажную уборку помещений 10В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а на пищеблоке для приготовления блюд первых вторых и третьих блюд используется эмалированная посуда и посуда из алюминия а не из нержавеющей стали допускается использование столовой посуды тарелки с дефектами в виде сколов моечная ванна для мытья столовой посуды тарелок моечная ванна для ополаскивания стаканов имеют покрытие не позволяющее провести качественную обработку ванн имеются следы ржавчины на пищеблоке одна из пяти моечных ванн оборудована гибким шлангом без душевой насадки 11На момент проведения проверки на пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а не соблюдается поточность технологических процессов бытовой холодильник для суточной пробы установлен в складском помещении имеется встречные потоки сырья и готовой продукции приготовленную продукция поступает из варочного цеха через моечную сырьевой цех в складское помещение где принимают пищу учащиеся 12На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а нарушаются требования к отделке помещений так пол в складском помещении имеет дефекты в виде отслоения краски 13В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а на пищеблоке две моечные ванны в сырьевом цехе для мяса и овощей не обеспечены холодной и горячей водой раковина для мытья рук персонала в сырьевом цехе не обеспечена горячей водой 14В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а пищеблок не оборудован системой приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением 15На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А производственный стол для хлеба не цельнометаллический одна из двух моечных ванн для кухонной посуды не оборудована душевой насадкой с гибким шлангом для приготовления пищи используется эмалированная посуда и посуда выполненная из алюминия используются тарелки со сколами 16 На момент проведения проверки на пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А не соблюдается поточность технологических процессов бытовой холодильник для суточной пробы установлен в сырьевом цехе
• должностным лицом руководителем Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а Шарабариным Алексеем Викторовичем нарушаются санитарноэпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения детей в том числе меры по организации их питания а именно 1 На момент проведения проверки на пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а на хлеб пшеничный огурцы свежие лук свежий суповой набор гуляш не представлены маркировочные ярлыки принят хлеб пшеничный мясо цыплятбройлеров голень с кожей замороженная без сведений об оценке подтверждении соответствия 2 На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а невозможно оценить температуру горячих блюд выдаваемых учащимся в связи с тем что отсутствует необходимая информация в технологических документах технологические карты не утверждены руководителем не представлены технологические карты на бутерброд с повидлом кашу рассыпчатую кукурузную кашу пшенную суп картофельный с мясными фрикадельками 3 На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а две моечные ванны в сырьевом цехе для мытья овощей и мяса не имеют воздушных разрывов что не исключает риск загрязнения пищевой продукции 4 На момент проведения проверки на пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а не выделен отдельный уборочный инвентарь для санитарнобытовых и производственных помещений а именно для уборки санитарнобытовых и производственных помещений используется один уборочный инвентарь ведро ветошь швабра 5 В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а мытье столовой посуды не проводится отдельно от кухонной посуды мытье кухонной посуды проводится в моечных ваннах для столовой посуды при наличии моечных ванн для кухонной посуды 6 На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складском помещении 7 На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а нарушаются требования к обработке посуды так посуду и столовые приборы не обрабатывают дезинфицирующими средствами 8 В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а складское помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха 9 На момент проведения проверки в моечной пищеблока Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства с надписью «Хлорка» отсутствует маркировка с указанием названия средства со слов повара используется ДПАлтай» его концентрации даты приготовления предельного срока годности 10 Для организации питания детей в Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а используется меню составленное без учета требований содержащихся в приложениях 7 13 а именно утвержденным меню предусмотрена выдача колбасных изделий сосисок при этом согласно среднесуточному набору пищевой продукции разрешено использовать только мясо 1 категории субпродукты птицу отсутствует контроль за ведением ведомости контроля за рационом питания так как не представлен журнал ведомости контроля за рационом питания 11 На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню так на момент проверки в питании детей 19042021 на обед отсутствует вареная овощная нарезка 12В обеденном зале Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а в ежедневном меню не указано наименование приема пищи массы порций калорийности порций 13 В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а на момент проведения проверки 19042021 в складском помещении пищеблока находилось молоко мдж 32 12 упаковок по 900 мл с истекшим сроком годности дата изготовления 09042021 срок годности 5 суток на момент проведения проверки 19042021 в складском помещении пищеблока находилась сметана мдж 15 3 упаковки по 500 гр с истекшим сроком годности дата изготовления 09042021 срок годности 5 суток на момент проведения проверки 19042021 в складском помещении пищеблока находились сосиски «Классические» вареные 2 упаковки 202 кг с истекшим сроком годности дата изготовления 29032021 годен до 13042021 в питании детей используется продукт йогуртный пастеризованный с ананасом с массовой долей жирности 03 14На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а горячая и холодная вода поддается к моечным ваннам для мытья кухонной посуды не через смесители 15На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а осветительные приборы в варочном цехе в моечной в складском помещении не имеют светорассеивающую пылевлагонепроницаемую конструкцию 16В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а допускается в питании детей использование замороженного мяса птицы
• должностным лицом руководителем Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А Тупольских Еленой Николаевной нарушаются санитарноэпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения детей в том числе меры по организации их питания а именно 1 При приготовлении блюд для учащихся Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А используют замороженное мясо птицы 2 В обеденном зале Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А вывешено ежедневное меню в котором отсутствует информация о массе и калорийности порций 3 При организации питания учащихся Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А используют «укроп замороженный» «перец замороженный» не промышленного изготовления используют молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии молока сгущенного с сахаром «Сгущёнка» содержащие в своем составе заменитель молочного жира растительные масла 4 На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А на момент проверки имелись хлеб яблоко без маркировочных ярлыков на мясо кур чахохбили отсутствовала товаросопроводительная документация и сведения об оценке соответствия 5 На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А нарушаются требования к хранению разделочного инвентаря так разделочные ножи для «сырой» и «готовой» продукции хранятся совместно на подставке установленной в горячем цехе на производственном столе для готовой продукции 6 На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А на момент проверки при изготовлении блюд не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов так при наличии моечных ванн для сырой продукции в сырьевом цехе «яблоки» моют в раковине для мытья рук и в последующем обработанные фрукты яблоки выкладывают в тару поставщика на стол для сырой продукции а не в чистую емкость 7 На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А изготовление блюд проводится по технологическим документам не утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом 8 На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А нарушаются требования к ведению гигиенического журнала так в журнале отсутствуют подписи сотрудника пищеблока об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук об отсутствии признаков инфекционных заболеваний 9 На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А не ведется ведомость контроля за рационом питания 10 На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А в целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используется соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий 11 По данным личных медицинских книжек сотрудников Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А у временно исполняющего обязанности повара Еременко ТГ отсутствует профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация при норме прохождение ежегодно 12 В Старочемровском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А согласно заключению эксперта 33457 от 17052021 врача по общей гигиене филиала Федерального Бюджетного Учреждения Здравоохранения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г Бийске Бийском Ельцовском Зональном Красногорском Солтонском и Целинном районах Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции RARU710035 выдан Федеральной службой по аккредитации бессрочный Аттестат аккредитации РОССRU0001510265 выдан Федеральной службой по аккредитации бессрочный Результат лабораторноинструментальных исследований калорийности рациона завтрака указанный в протоколе лабораторных испытаний 9627 от 30042021 года 80738 ккал что составляет 3436 при нормативе 2025 ±5от суточной калорийности для детей от 7 до 11 лет что не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 812 приложение 10 таблица 1 таблица 3 по энергетической ценности

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 п 252 п 265 п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 817 п812 п25 Приложение 6 приложение 7 таблица 1 п 216 п 215 п 22 п 310 п 223 п 2462 п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п195 Раздел VI «Гигиенические нормативы по устройству содержанию и режиму работы организаций воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» СанПиН 12368521 «Гигиенические требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п 22 п 28 п 52 п 215 п 219 п 32 п 38 п 310 п 313 п 46 п 812 п 814 п 817 п 819 Приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 263 п 286 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» п 817 п 819 приложения 6 п 22 п 32 пп 27 32 п 28 п 222 п 812 п 816 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданные предписания:

• 1В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а для приготовления блюд использовать кастрюли из нержавеющей стали обеспечить дополнительно моечную ванну в овощном цехе отремонтировать нерабочее технологическое оборудование мармит в горячем цехе обеспечить цельнометаллический стол для вареной продукции в горячем цехе в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а на пищеблоке для приготовления блюд первых вторых и третьих блюд использовать посуду из нержавеющей стали моечную ванну для ополаскивания стаканов моечную ванну для мытья столовой посуды тарелок обеспечить покрытием позволяющим проводить качественную обработку ванн на пищеблоке одну из пяти моечных ванн оборудовать гибким шлангом с душевой насадкой в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а обеспечить соблюдение требований к отделке помещений так пол в складском помещении обеспечить без дефектов в виде отслоения краски в соответствии с требованиями п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а пищеблок оборудовать системой приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением в соответствии с требованиями п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а обеспечить подачу горячей и холодной воды к моечным ваннам для мытья кухонной посуды через смесители в соответствии с требованиями п 263 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»6В Старочемровском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А обеспечить пищеблок производственным столом для хлеба цельнометаллическим одну из двух моечных ванн для кухонной посуды оборудовать душевой насадкой с гибким шлангом для приготовления пищи использовать посуду из нержавеющей стали не допускать использование тарелок со сколами в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 195 СанПиН 12368521 «Гигиенические требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»7 На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А соблюдать поточность технологических процессов бытовой холодильник для суточной пробы установить в варочном цехе в соответствии с п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 1В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а овощи хранить в складском помещении осуществлять контроль температуры хранения в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а для приготовления блюд не использовать огурцы консервированные с перцем черным в меню не предусматривать использование сосисок предусматриваются продукция имеющаяся в среднесуточном набором пищевой продукции не превышать норму выдачи кондитерских выпечных изделий ежедневно 1015 грамм фактический суммарный вес рациона обеспечивать не менее 700г для детей от 7 до 12 лет в соответствии с п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а в складском помещении устранить трещину на стене устранить трещины на стене в овощном и горячем и мясном цехах устранить дефекты пола в горячем цехе в виде трещин уклон пола вследствие проседания в горячем цехе коридоре и подсобных помещениях в соответствии с п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а ванну в овощном цехе где осуществляется мытье овощей и инвентаря обеспечить подводом горячей воды в соответствии с п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а на раздаче не допускать влажные столовые приборы в соответствии с п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6В МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу Бийский район с Первомайское ул Степная 24 а в горячем цехе над умывальной убрать зеркало в соответствии с п 223 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а обеспечить соблюдение требований к отделке помещений так потолок и стены в варочном цехе обеспечить без дефектов покрытия в виде черного налета стену в обеденном зале обеспечить без дефектов в виде разводов для проведения качественной влажной уборки помещений в соответствии с п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а на пищеблоке не допускать использование столовой посуды тарелки с дефектами в виде сколов в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»9На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а обеспечить соблюдение поточности технологических процессов бытовой холодильник для суточной пробы установить в горячем цехе не допускать встречные потоки сырья и готовой продукции не допускать приём пищи детьми в складском помещении в соответствии с п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а на пищеблоке две моечные ванны в сырьевом цехе для мяса и овощей обеспечить холодной и горячей водой раковину для мытья рук персонала в сырьевом цехе обеспечить горячей водой в соответствии с требованиями п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»11На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а обеспечить прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия в соответствии с требованиями п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»12На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а обеспечить утверждение технологических карт руководителем обеспечить необходимость оценить температуру горячих блюд выдаваемых учащимся в технологических документах обеспечить наличие технологических карт на бутерброд с повидлом кашу рассыпчатую кукурузную кашу пшенную суп картофельный с мясными фрикадельками в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»13На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а две моечные ванны в сырьевом цехе для мытья овощей и мяса обеспечить воздушными разрывами для исключения риска загрязнения пищевой продукции в соответствии с требованиями п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»14На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а обеспечить заполнение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складском помещении в соответствии с требованиями п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»15В Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а складское помещение оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с требованиями п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»16Для организации питания детей в Заринском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а используется меню составленное с учетом требований содержащихся в приложениях 7 13 не использовать колбасные изделия сосиски обеспечить контроль за ведением ведомости контроля за рационом питания в соответствии с требованиями п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»17На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню в соответствии с требованиями п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»18На пищеблоке Заринского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» по адресу 659367 Алтайский край Бийский район поселок Заря улица Юбилейная дом 1а осветительные приборы в варочном цехе в моечной в складском помещении обеспечить светорассеивающей пылевлагонепроницаемой конструкцией в соответствии с требованиями п 286 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»19При приготовлении блюд для учащихся Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А не использовать замороженное мясо птицы в соответствии с п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»20В обеденном зале Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А в меню обеспечить наличие информации о массе и калорийности порций в соответствии с п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»21При организации питания учащихся Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А не использовать пищевую продукцию домашнего не промышленного изготовления не использовать молочную продукцию на основе растительных жиров в соответствии с п 819 приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»22На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия в соответствии с п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»23На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А соблюдать требования к хранению разделочного инвентаря разделочные ножи для «сырой» и «готовой» продукции хранить раздельно в производственных цехах зонах участках в соответствии с п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»24На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А при приготовлении блюд не допускать контакт сырой и готовой продукции мытье фруктов осуществлять в моечных ванн для сырой продукции в сырьевом цехе и в последующем обработанные фрукты яблоки выкладывать в чистую емкость в соответствии пп 27 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»25На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А изготовление блюд проводится по технологическим документам утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом в соответствии с п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»26На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А соблюдать требования к ведению гигиенического журнала в соответствии с п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»27На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания в соответствии с п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»28На пищеблоке Старочемровского филиала МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А в целях профилактики йододефицитных состояний у детей использовать соль поваренную пищевую йодированную при приготовлении блюд и кулинарных изделий в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»29В Старочемровском филиале МБОУ «Первомайская СОШ 2» расположенного по адресу 659351 Алтайский край Бийский район село Старая Чемровка улица Советская дом 66А обеспечить доведение калорийности рациона завтрака в соответствии с нормативом 2025 ±5 от суточной калорийности для детей от 7 до 11 лет в соответствии с СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 812 приложение 10 таблица 1 таблица 3 по энергетической ценности