Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является отметить нужноераспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямнастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В МКОУ Пуштулимская СОШ кухонная посуда для приготовления первых вторых третьих блюд выполнена из алюминия а не из нержавеющей стали оборудование моечная ванна для мытья кухонной посуды используется не по назначению фактически применяется для мытья овощей на момент проверки моечные ванны для мытья овощей заложены коробками посторонними предметами для обработки пищевых продуктов используются ученические парты с дефектами покрытия сколы трещины а не цельнометаллические столы разделочные инвентарь доски имеет сколы трещины 2 В МКОУ Пуштулимская СОШ отсутствуют маркировочные ярлыки и товаросопроводительная документация на лук морковь картофель хлеб пшеничный мясо птицы тефтели мороженные масло сливочное 3 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ на момент проверки 27042021 в холодильном оборудовании хранится молоко питьевое «Российское» 25 жирности с просроченным сроком годности согласно маркировочного ярлыка дата изготовления 20042021 срок годности 5 суток те истек 25042021 4 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ не соблюдается последовательность технологических процессов так как на момент проверки допускается хранение кулинарных изделий булочка «Домашняя» в моечном отделении столовой и кухонной посуды поэтому не обеспечивается биологическая безопасность пищевой продукции 5В МКОУ Пуштулимская СОШ допускается приготовление блюд без учета технологических карт так на момент проверки изготовлен кисель согласно технологической карты в состав входит лимонная кислота 02 грамма на порцию фактически лимонная кислота не заложена булочка домашняя по технологической карте смазывают яйцом и выпекают фактически яйцо не закуплено технологические карты не утверждены руководителем учреждения 6 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ не используется бактерицидное оборудование на участке порционирования блюд 7 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ не ведется гигиенический журнал осмотра сотрудников пищеблока об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов их семей об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела у сотрудника 8 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ допускается хранение комнатных растений во всех производственных цехах 9 На пищеблоке при порционировании блюд не используются одноразовые перчатки 10 В МКОУ Пуштулимская СОШ не выделено складское помещение для хранения пищевой продукции поэтому не соблюдаются температурные и влажностные условия хранения продуктов фактически на момент проверки пищевые продукты и продовольственное сырье хранятся на полу и на производственных столах во всех цехах 11 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ отсутствует емкость с рабочим дезинфицирующим раствором на которой должно быть указано название средства его концентрация дата приготовления 12 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ не организован контроль за температурой выдачи блюд так как на момент проверки отсутствует термометр 13На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ в технологических картах не указана температура выдачи блюд 14 В МКОУ Пуштулимская СОШ в питании детей допускается использование колбасных изделий сосиски «Молочные» охлажденные рыбной консервы «Сайра в масле» которые не предусмотрены среднесуточным набором пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет также согласно маркировочного ярлыка в составе сосисок перец черный ведомость контроля за рационом питания не ведется 15 В МКОУ Пуштулимская СОШ меню не разработано фактически питание осуществляется по наличию закупу продуктов 16 В обеденном зале МКОУ Пуштулимская СОШ ежедневное меню не содержит информации о калорийности порций 17 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ не проводится отбор суточных проб 18 В МКОУ Пуштулимская СОШ при организации питьевого режима с использованием питьевой воды промышленного производства не обеспечено наличие посуды согласно списочного состава класса 15 человек и отдельных промаркированных подносов для чистой и использованной посуды 19 В МКОУ Пуштулимская СОШ не соблюдаются условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков так как на момент проверки умывальные раковины не обеспечены кожными антисептиками 20 Согласно заключению эксперта 33460 от 13052021 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г Бийске Бийском Ельцовском Зональном Красногорском Солтонском Целинном районах» Аттестат аккредитации РОССRU0001510265 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции RARU710035 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации РОСС RU0001510262 выдан Федеральной службой по аккредитации исследованная калорийность рациона обеда 56567 ккал что составляет 2407 при нормативе 3035 ±5от суточной калорийности для детей от 7до11 лет 21 Согласно заключению эксперта 33460 от 13052021 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г Бийске Бийском Ельцовском Зональном Красногорском Солтонском Целинном районах» Аттестат аккредитации РОССRU0001510265 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции RARU710035 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации РОСС RU0001510262 выдан Федеральной службой по аккредитациифактический суммарный вес рациона завтрака составил 59550г 22 В МКОУ Пуштулимская СОШ в питании детей допускается использование замороженного мяса курицы тушка цыпленка бройлера замороженное

Нарушенный правовой акт:

• п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 22 п 23 п27 п 28 п 214 п 222 п 223 п34 п313 п46 п51 п52 п812 п813 п 814 п817 п8110 п843 п 812 приложение 10 таблица 1 таблица 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданные предписания:

• 1 Пищеблок МКОУ Пуштулимская СОШ обеспечить кухонной посудой для приготовления первых вторых третьих блюд из нержавеющей стали оборудование использовать по назначению для обработки пищевых продуктов использовать цельнометаллические столы разделочные инвентарь использовать без дефектов покрытия в соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2 В МКОУ Пуштулимская СОШ иметь маркировочные ярлыки и товаросопроводительную документацию на пищевые продукты и пищевое сырье в соответствии с требованиями п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ не допускать использование пищевых продуктов с просроченным сроком годности в соответствии с требованиями п 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «Пищевая продукция предприятий общественного питания срок годности которой истек подлежит утилизации» 4 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ обеспечить соблюдение последовательности технологических процессов в соответствии с требованиями п27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5В МКОУ Пуштулимская СОШ не допускать приготовление блюд без учета технологических карт в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ обеспечить использование бактерицидного оборудования на участке порционирования блюд в соответствии с требованиями п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ обеспечить ведение гигиенического журнала осмотра сотрудников пищеблока об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов их семей об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела у сотрудника в соответствии с требованиями п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 8 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ не допускать хранение комнатных растений в производственных цехах в соответствии с требованиями п 223 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 На пищеблоке при порционировании блюд обеспечить использование одноразовых перчаток в соответствии с требованиями п34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10 В МКОУ Пуштулимская СОШ выделить складское помещение для хранения пищевой продукции соблюдать температурные и влажностные условия хранения продуктов в соответствии с требованиями п313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 11 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ иметь емкость с рабочим дезинфицирующим раствором на которой должно быть указано название средства его концентрация дата приготовления в соответствии с требованиями п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 12 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ организовать контроль за температурой выдачи блюд в соответствии с требованиями п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 13На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ в технологических картах указывать температуру выдачи блюд в соответствии с требованиями п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 14 В МКОУ Пуштулимская СОШ в питании детей не допускать использование колбасных и консервных изделий пищевых продуктов содержащих перец черный в соответствии с требованиями п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложение 6 приложение 7 таблица 2 приложение 13 15 В МКОУ Пуштулимская СОШ разработать меню в соответствии с требованиями п813 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 16 В обеденном зале МКОУ Пуштулимская СОШ ежедневное меню обеспечить информацией о калорийности порций в соответствии с требованиями п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»17 На пищеблоке МКОУ Пуштулимская СОШ проводить отбор суточных проб в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 18 В МКОУ Пуштулимская СОШ обеспечить достаточное количество посуды отдельных промаркированных подносов для чистой и использованной посуды в соответствии с требованиями п843 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»19 В МКОУ Пуштулимская СОШ обеспечить соблюдение условий для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в соответствии с требованиями п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»20 В МКОУ Пуштулимская СОШ обеспечить соблюдение калорийности рациона обеда в соответствии с требованиями п 812 приложение 10 таблица 1 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 21 В МКОУ Пуштулимская СОШ обеспечить соблюдение суммарного веса рациона обеда в соответствии с требованиями п 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 22 В МКОУ Пуштулимская СОШ в питании детей не допускать использование замороженного мяса курицы в соответствии с требованиями п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»